進口冷鏈食品還能吃嗎

閔 芳

中國國務院聯防聯控機制7月10日舉行發布會，海關總署進出口食品安全局局長畢克新在會上宣布：7月3日，大連海關從裝在厄瓜多爾生產的凍南美白蝦集裝箱內壁一個樣本中、從厄瓜多爾生產的凍南美白蝦三個外包裝樣本中檢出新冠病毒核酸陽性；同日，廈門海關從厄瓜多爾生產的凍南美白蝦兩個外包裝樣本中檢出新冠病毒核酸陽性。

通報稱，厄瓜多爾三家企業生產的產品（主要是凍南美白蝦）在輸入我國過程中，其集裝箱環境、貨物外包裝相關樣本檢出新冠病毒陽性，存在被新冠病毒污染風險。

從進口三文魚到凍南美白蝦，涉及進口冷凍食品的新冠病毒事件頻發。進口冷鏈食品還能安全食用嗎？我國將采取哪些措施確保“舌尖上的安全”？

厄瓜多爾凍南美白蝦為何中招

為防范新冠肺炎疫情通過進口冷鏈食品傳入的風險，全國海關對進口冷鏈食品開展了新冠病毒風險監測。

截至7月9日24時，全國海關共抽樣檢測樣本227 934個，其中產品樣本43 964個，內包裝和外包裝樣本147 568個，環境樣本36 402個。在上述樣本中，7月3日，大連海關從裝載厄瓜多爾Industrial Pesquera Santa Priscila S.A（注冊編號24887）生產的凍南美白蝦集裝箱內壁一個樣本中、從厄瓜多爾Empacreci S.A（注冊編號681）生產的凍南美白蝦的三個外包裝樣本中檢出新冠病毒核酸陽性。

同日，廈門海關從厄瓜多爾Empacadora Del Pacifico Sociedad Anonima Edpacif S.A（注冊編號654）生產的凍南美白蝦的兩個外包裝樣本中檢出新冠病毒核酸陽性。上述企業的凍南美白蝦蝦體和內包裝樣本新冠病毒核酸檢測均為陰性，其他227 928個樣本檢測全部為陰性。

隨著境外疫情的快速發展，特別是一些國家“帶疫復工”，冷鏈環節受污染的風險加大。對檢出陽性的樣本，經核酸序列分析并經專家研判，檢測結果提示厄瓜多爾三家企業產品的集裝箱環境、貨物外包裝存在被新冠病毒污染風險。專家研判認為，檢出結果不代表具有傳染性，但反映出相關企業的食品安全管理制度落實不到位。

我國采取哪些措施加以應對

為保護消費者健康，海關總署決定，立即暫停厄瓜多爾上述三家企業在華注冊資格，暫停上述三家企業產品的進口，對暫扣的貨物采取退貨、銷毀等處理措施。海關總署已將有關情況通報厄政府主管部門，請其就有關問題進行調查，并盡快向中方反饋。同時請其進一步加強對輸華食品企業的監管，督促企業落實聯合國糧農組織、世界衛生組織共同制定發布的《新冠肺炎與食品安全：對食品企業指南》，完善食品安全管理體系，加強生產、加工、運輸過程中的安全衛生管理和員工防護，保證輸華食品安全。

下一步，海關總署還將進一步加強對進口冷鏈食品的源頭管控，采取堅持關口前移、開展遠程視頻檢查、暫停產品進口等措施，嚴格口岸檢驗檢疫，保障進出口食品安全。

針對近期一些國家肉類水產品企業發生聚集性感染疫情，我國已采取了暫停其產品進口等措施。目前已經暫停了德國通內斯、美國泰森、巴西Agra、英國Tulip等23家境外肉類企業產品進口。

冷凍海鮮和肉類是否會成為傳染源

國家食品安全風險評估中心副主任、研究員李寧表示，美國軍事醫學傳染病研究所牽頭開展相關研究，將新冠病毒接種在去毛的豬的皮膚上來觀察不同溫度下新冠病毒存活的穩定性。研究的目的是用豬的皮膚來模擬人的手的皮膚，從而預測病毒在人的手的皮膚上存活時間。研究結果發現，在豬的皮膚上是可以存活的。這個研究結果再次提示民眾，在疫情防控期間，勤洗手、保持手的清潔衛生是非常重要的。

食品在生產、加工、銷售等各個環節，如果周圍的環境被新冠病毒污染，或者食品從業人員本身就是新冠病毒的感染者，都可能對食品造成污染。在疫情期間，特別要強調食品從業人員一定要做好食品在生產、加工、銷售環境和設施的衛生消毒，加強自我的健康監測，千萬不能帶病從業。

普通消費者如何確保飲食安全

對于普通消費者來說，很多時候無法確定所購買的食品是否來自疫區，那么應如何保證飲食安全呢？

有專家表示，一定要牢記世衛組織推薦的做好食品安全的五個要點：保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原食材。特別提醒民眾注意以下幾點：

第一，食物在加工之前一定要認真清洗，清洗過程中要防止水花飛濺。

第二，食物一定要燒熟煮透，一般家里的烹調溫度即可殺滅新冠病毒，還可以殺死其他病原微生物，這對確保食品安全至關重要。

第三，一定要把生的和熟的分開，用的容器，包括案板、刀具等都要分開，特別要注意在處理生肉、生水產品等食品時，避免交叉污染。

第四，在烹調加工結束以后，對臺面、容器、廚具等進行清洗和消毒。

第五，一定要養成良好的衛生習慣，在處理食物（包括包裝材料）的整個過程中，要勤洗手，避免用不干凈的手觸摸口、眼、鼻。以上要求如果都做到，食物安全也就能得到保障，食品就可放心食用了。