秋膘花樣貼

出場大廚李強私房菜高級顧問方太私廚會御用大廚CCTV《回家吃飯》特邀大廚2015 年度新銳名廚2016 年江蘇電視臺尋味大師

暑去秋來，天高氣爽。熬過了高溫難耐的盛夏，終于迎來了宜人的秋日。俗話說得好，“秋天進補，春天打虎”，秋天是一年中非常適合進補的季節。今年你打算吃什么來“貼秋膘”？

本刊第三季“跟著大廚逛菜場”美食攝影大賽就以“貼秋膘”為主題，任意發揮，烹飪一道滋補美味。比賽歷時14 天，投稿參賽作品接踵而來，大家紛紛拿出自己的看家本領，秀出各式貼秋膘妙法。李強大廚精心挑選，從中選出滿意作品，供大家欣賞，恭喜這10 位參賽者！

?紅燒肉

參賽者：芮熙

大廚點評

此菜制作、拍攝水平都比較高，肉塊大小適宜，燒制的火候也把握不錯。

稻香肉

參賽者：天廚星

大廚點評

擺盤有著很好的視覺效果。與腐乳一起燒制的五花肉被包裹起來，加上精致的裝飾，略帶神秘又創意十足。

醬油白米蝦

參賽者：南風

大廚點評

從菜品的拍攝到制作工藝都做得非常到位，擺盤令人很有食欲，是傳統鹽水白米蝦的創新。

桃膠銀耳潤養早餐

參賽者：于會玲

大廚點評

中西結合的早餐，很有創意。若搭配雞蛋、肉類等富含蛋白質的食材，營養更豐富。

酸菜魚

參賽者：燕子

大廚點評

湯和配色都做得不錯，只是魚片腌制得還有點欠缺。

糖醋蟹

參賽者：韓雪坤

大廚點評

以糖醋做蟹是種非常新穎、大膽的做法，把螃蟹的蘸料直接燒到菜品中，豐富了味覺的層次。

韓式牛尾湯

參賽者：楊駿

大廚點評

顏色搭配不錯，牛尾補中益氣，用來“貼秋膘”再合適不過。

小雞燉蘑菇

參賽者：清風徐

大廚點評

很經典的東北菜，蘑菇香軟，雞肉滑嫩，都很入味。

雞頭米蒸鴿子

參賽者：愛睡覺的外婆

大廚點評

一道時令美味。雞頭米與鴿子共食，滋補美味。

干煸有機花菜

參賽者：梁榮琪

大廚點評

食材搭配合理，配色豐富，只是看上去炒的時間略長，而且水分有點多，炒這種花菜要有點微焦，干一點。

以上10 位獲獎者均獲“悅味 Taste Plus 元木煎鍋”一只和本期雜志1 本。沒有獲獎的小伙伴也別灰心，“跟著大廚逛菜場” 美食攝影大賽并未結束，下一季大賽將在12 月舉辦，敬請關注《食品與生活》雜志微信公眾號， 期待你的大顯身手！