影響育肥牛生長速度的因素

程香博/遼寧省阜新市彰武縣畜牧業發展服務中心 123200

隨著人民的物質生活水平不斷提升，牛肉的市場前景十分廣闊，我國的畜牧業也得到了飛速的發展，越來越多的人選擇飼養育肥牛，如何提高育肥牛的生長速度，獲取更高的產肉率是每一個養殖戶需要思考的問題。

1 自身因素

牛可以按照用途分為肉用牛、乳用牛、乳肉兼用牛和役用牛，用于育肥的牛主要是肉用牛，其特點是飼料利用率高，生長速度較快，能夠更快的進入到肥育期。常見的肉用牛有西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛、瑞士黃牛以及德國黃牛等，不同品種的牛生長速度也有一定的差異，小型品種達到額定體重的時間較長，而大型品種達到額定體重所需要的育肥時間較短，也就是說在同等的飼養管理的條件下，大型品種的增重速度更快，但小型品種多為早熟品種，其脂肪沉積較早。除了品種因素導致育肥牛的生長速度有差異外，年齡和性別也會對生長速度有一定的影響，8月齡內的育肥牛生長速度很快，平均日增重也較大，8月齡后的育肥牛生長速度逐漸變緩，達到2周歲后生長速度極慢，5周歲后就會停止生長。了解了肉牛生長規律也就能夠找到適合的出欄時間，以胴體比例來看，19月齡時最適合出欄，此時肌肉囤肥已經完成，此時的肉屠宰后大理石花紋最為明顯，肉的質感也更加細膩。育肥牛的通常是公牛和閹公牛，這兩種牛從生長速度上來講公牛更加迅速，飼料利用率也高，里脊比較粗大，但是公牛在飼養的過程中常常因打斗而損傷，且牛肉品質也不如閹公牛所產出的牛肉，所以養殖戶在選擇肉牛時應當選擇適合自己養殖條件且能夠達到相應生產目的的品種進行飼養。

2 飼養因素

飼養過程中，不同的日糧營養水平直接影響育肥牛的育肥效果和屠宰后的牛肉品質，在營養較為充足且比較均衡時，育肥牛的增重速度會提升，牛肉的品質也會更好。但當給育肥牛提供的飼料營養不夠全面且適口性不佳時，不僅會影響育肥牛的采食量，還會降低其平均日增重，如果是年齡較小的育肥牛還會影響其骨骼和肌肉的形成，影響日后的生長發育。所以，當牛只進入育肥期后應當適當的改善其營養水平，以達到更好的育肥效果。

3 管理因素

育肥牛對環境的要求不是很高，但是好的環境能夠加快育肥牛的生長發育，能夠加速脂肪沉積。有學者對環境溫度對育肥牛的生長速度的影響做了實驗，結果顯示成年牛維持生理需要的最低溫度為零下21℃，新生犢牛需要9℃，一月齡犢牛需要0℃。但這個溫度僅能保證牛只生存，用于育肥的牛僅僅保持這個溫度是遠遠不夠的。過低的溫度會增加牛的消耗，飼料的利用率會大大降低，所以育肥牛的圈舍應當維持10～21℃才能夠保證牛的正常生長發育。另外，過高的飼養密度也會降低育肥牛的平均日增重，當每頭牛占地1.2m2時，平均日增重可達到610g，但當占地面積縮小至0.8時，日增重會減少30g。

導致育肥牛生長速度變緩的另一因素是疾病，很多養殖戶并沒有疫病防控意識，日常的疫病防控工作不到位，疫苗注射不確實，這使得育肥牛的免疫能力較低，對疫病的防控能力較差，當有病菌存在時會引發大面積的感染。當育肥牛患病后，一些養殖戶采用的治療方法不正確，錯誤的使用抗生素不僅不能減輕牛只的癥狀，反而會加重病情，即便是疾病痊愈后，抗生素在體內仍會殘留一定的時間，如果不能嚴格遵守休藥期，牛肉中的抗生素殘留量會大大升高，從而降低肉的品質，還會給人類的健康帶來威脅。