商品豬屠宰檢疫中常見疫病癥狀和處理方法

浦紹密 徐紅梅/云南省宣威市畜牧獸醫(yī)局 655400

近年來，隨著社會的快速發(fā)展，我國生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)進(jìn)入到了一個高速發(fā)展期。為了使民眾對豬肉及其相關(guān)制品的需求得到滿足，在日常飼養(yǎng)過程中需要采取科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)使生豬養(yǎng)殖工作得以正常開展。生豬屠宰檢疫工作就是嚴(yán)格按照國家相關(guān)規(guī)定的屠宰檢疫操作要求對屠宰后生豬所開展的檢疫及疫病處理工作，避免疫病流行，使公共衛(wèi)生得到保障，進(jìn)而促進(jìn)畜牧業(yè)實現(xiàn)健康發(fā)展。

1 豬瘟

豬瘟是養(yǎng)豬過程中較為常見的一種急性、接觸性、發(fā)熱傳染病，該病傳染性以及致死性均較高，已經(jīng)成為當(dāng)前會對養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)造成威脅的一個主要傳染病。生豬一旦感染豬瘟病毒，其體溫會迅速升高，同時出現(xiàn)拉稀癥狀，急性型病豬會表現(xiàn)出敗血性變化，其實質(zhì)器官出現(xiàn)出血、壞死以及梗死等現(xiàn)象；慢性型病豬出現(xiàn)纖維素性壞死性腸炎，其發(fā)病后期常常會繼發(fā)副傷寒及巴士桿菌病。豬瘟病豬肉及其制品會對人類的健康造成威脅。

1.1 檢疫

1.1.1 急性型豬瘟急性型病豬淋巴結(jié)顏色為暗紅色，對淋巴結(jié)進(jìn)行按壓可以發(fā)現(xiàn)其手感堅實，存在明顯的壞死現(xiàn)象，淋巴結(jié)切面類似于大理石，呈紅白相間；病豬膚色變淺，同時存在腎出血現(xiàn)象，其腎部可見類似于雀斑的出血點；脾臟存在明顯的凸起，為暗紅色，其尾端存在實質(zhì)性梗死；病豬皮膚、心臟以及膀胱等全身各個器官均可見出血性斑點。

1.1.2 慢性型豬瘟慢性型豬瘟病豬回腸、盲腸以及結(jié)腸黏膜可見黑褐色潰瘍，腎部體積明顯縮小同時可見一定的出血點。

1.2 處理一旦發(fā)現(xiàn)豬瘟病例，必須立即關(guān)閉、封鎖養(yǎng)殖場以及檢驗現(xiàn)場，采用濃度為20%的石灰乳或者濃度為3%的火堿溶液對養(yǎng)殖場以及檢驗現(xiàn)場進(jìn)行消毒。集中銷毀處理確診病豬及其肉制品；疑似感染豬肉及制品需要進(jìn)行高溫處理。

2 豬傳染性水泡病

豬傳染性水泡病又被成為豬水泡病，是由豬水泡病毒感染引起的一種以口部以及蹄部出現(xiàn)水泡性損傷為主要特征的急性高度接觸性傳染病。

2.1 檢疫病豬體溫升高，四肢存在明顯的腫脹以及充血現(xiàn)象，口腔以及蹄部可見存在膿液的水泡。如果病情較為嚴(yán)重，病豬水泡發(fā)生破裂，接著出現(xiàn)潰瘍面，導(dǎo)致病豬蹄殼脫落，在行走過程中表現(xiàn)出跛行現(xiàn)象。

2.2 處理在宰前檢疫過程中一旦發(fā)現(xiàn)傳染性水泡病豬，需要立即將其隔離在獨立的病豬屠宰區(qū)進(jìn)行屠宰，以防發(fā)生交叉感染。在宰后檢疫中發(fā)現(xiàn)病豬，需要集中銷毀病豬的尸體以及肉制品，或者將其用于工業(yè)；被污染的內(nèi)臟以及豬骨頭可經(jīng)高溫處理后出場，對皮毛進(jìn)行全面消毒后可出場使用；如果病情較為輕微，可將病變部位割除，其余部位經(jīng)高溫處理后出場使用。

3 豬肺疫

豬肺疫又被稱為豬巴氏桿菌病，其病原為多殺性巴氏桿菌，是養(yǎng)豬過程中較為常見的一種急性傳染病。該病以敗血癥為主要特征。

3.1 檢疫

3.1.1 急性型豬肺疫急性型病豬全身粘膜、漿膜以及皮下組織均存在大量出血點，皮下脂肪顏色為紅色，喉頭及其周圍組織存在出血性水腫，將其咽喉部位切開以后，可以看到大量呈凍膠狀顏色為淡紅色的水腫液；病豬出現(xiàn)纖維素性肺炎，具體表現(xiàn)為氣管以及支氣管內(nèi)可見大量呈泡沫狀的粘液，肺臟部位存在不同程度的病變區(qū)，其切面類似于大理石，常常出現(xiàn)水腫、氣腫、壞死以及出血等各種病變；病豬胸膜附著有纖維素性物，胸膜以及病肺處于相互粘連狀態(tài)，胸腔以及心包內(nèi)可見大量積液；病豬脾臟存在出血現(xiàn)象；其全身淋巴結(jié)出現(xiàn)出血、腫大、壞死以及化膿現(xiàn)象。

3.1.2 處理一旦發(fā)現(xiàn)豬肺疫病豬，必須立即停止生產(chǎn)，采用2%的火堿液以及5%的生石灰液的混合液對養(yǎng)殖場、檢疫現(xiàn)場以及用具進(jìn)行徹底的消毒，或者單獨采用2%的漂白粉液進(jìn)行沖洗。對病變部位以及病變較為嚴(yán)重的尸體進(jìn)行集中的銷毀或者化制。