扒了超市50瓶醬油后，最推薦這9瓶

2020-10-09 10:40:32蘭曉芳

好日子 2020年9期

蘭曉芳

5款鮮味醬油排行榜

NO.5李錦記零添加醇味鮮醬油

氨基酸態氮≥0.9克/100毫升

鈉含量：989毫克/15這;毫升

規格：500毫升/瓶

價格：22.8元

這款醬油的原料是“脫脂大豆”，乍一看是不是感覺很高端？但實際上，脫脂大豆就是大豆提取豆油后得到的副產品——“豆粕”。用這種原料生產的醬油，氨基酸態氮含量高、成本較低。但因為沒有了油脂，所以相比用全大豆釀造的醬油，還是缺少了些“風味”。

可盡管如此，它的氨基酸態氮也不低于0.9克，達到了特級醬油的標準，可見工藝上還是下了工夫的。而且也沒有為了提鮮使用甜味劑和增鮮劑，喜歡“原汁原味”的朋友可以試試。

NO.4海天特級金標生抽

氨基酸態氮≥1.2克/100毫升

鈉含量：1115毫克/15毫升

規格：500毫升/瓶

價格：9.9元

氨基酸態氮 ≥1.2 /100毫升，已經是市場頂級水準了。

除了原料，還依靠配料中添加的多種鮮味成分來提升氨基酸態氮含量。另外添加了白砂糖、三氯蔗糖（甜味劑），增加甜味的同時還能襯托生抽的鮮味。

中規中矩的一款，優勢是性價比高。9.9元就能收獲一瓶鮮味十足的500毫升醬油，怎么看都是“超會過日子的人”的選擇。

NO.3味事達純味鮮特級生抽（減鹽款）

氨基酸態氮≥1.2克/100毫升

鈉含量：950毫克/15毫升

規格：380毫升/瓶

價格：9.8元

這瓶雖然是味事達的減鹽款生抽，但是減鹽效果并不突出，相比之下，鮮味更勝一籌。味事達是國民老牌子，如果鐘愛他家的醬油，下次不妨試試這款“純味鮮”。

NO.2欣和六月鮮特級醬油

氨基酸態氮≥1.2克/100毫升

鈉含量：829毫克/15毫升

規格：500毫升/瓶

價格：12.8元

在鮮味醬油排行榜中，鈉含量最低，對控鹽的朋友來說非常友好。

和前面李錦記那款一樣，原料是“脫脂大豆”，并且為了增鮮，在配料中用了白砂糖和甘草酸一鉀來增甜，另外還加入了幾種鮮味成分。但都是符合生產規范的，大家放心用。

NO.1 千禾零添加380天特級生抽

氨基酸態氮≥1.2克/100毫升

鈉含量：950毫克/15毫升

規格：毫升/瓶

價格：27.8元

配料簡單，鮮味濃郁，第一名給千禾這款生抽當之無愧。配料簡簡單單，就4種：水、黃豆、小麥、食用鹽。而且“零添加”的風潮竟然已經吹到了調味品界。這一款醬油就上述4種成分，沒有防腐劑、增味劑。在不添加增味劑的情況下，氨基酸態氮依然達到了1.2克的市場頂級水準，可見原料和工藝的確花了不少心思。缺點就是價格有些高，500毫升要27.8元，買起來肉疼一下。