不同防控措施對桃品質(zhì)的影響

楊鶴同 鄒開宇 張玥 陳雅婷 程嘉倩

摘 要：在桃園采用懸掛性信息素、種植白三葉草和果實及套袋相結(jié)合的不同防控措施，分別測定水蜜桃和油桃的可溶性蛋白質(zhì)、可溶性糖、維生素C、可滴定酸及可溶性固形物的理化品質(zhì)指標。結(jié)果表明，在桃園采用懸掛信息素-不種植白三葉草-果實未套袋的防控措施，油桃中可溶性蛋白質(zhì)含量和可溶性固形物含量最高，可滴定酸含量最低，在明顯改善其品質(zhì)的同時又改善了口感。

關(guān)鍵詞：防控措施;桃;品質(zhì);評價

中圖分類號 S66? 文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2020）17-0031-03

Effects of Different Control Measures on Peach Quality

YANG Hetong et al.

（Jiangsu Vocational College of Agriculture and Forestry， Jurong 212400，China）

Abstract： In order to research quality of peach fruits， combined with different controls by using whether there is or not hang pheromone entrapment， plant white clover and bagging for peach fruits in peach orchard， the physical and chemical quality indexes of soluble protein， soluble sugar， vitamin C， titratable acid and soluble solid in this research. The results are shows that the control measures of hanging pheromone in peach orchard， not planting white clover in peach orchard and not bagging peach fruit can make the content of soluble protein and soluble solid in Prunus persica var. nectarine the highest， the content of titratable acid the lowest， obviously improve its quality and taste at the same time.

Key words： Control measures; Peach; quality; Evaluation

桃（Amygdalus persica Linn），原產(chǎn)中國，至今已有4000多年的栽培歷史[1]。近年來，隨著農(nóng)村經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好[2]，但在其生長過程中易受到梨小食心蟲[Grapholitha molesta（Busck）]、桃小食心蟲[Carposina sasakii（Matsumura）]和桃蛀螟[Conogethes punctiferalis（Guenée）]的蛀果危害，影響桃的品質(zhì)。多位學(xué)者研究認為，利用性信息素誘集防治3種蛀果害蟲效果比較明顯[3-5]。而在桃園中種植白三葉草（Trifolium repens L. cv.）可以使天敵的種類和數(shù)量增多，主要害蟲的發(fā)生量降低，從而改善了桃的品質(zhì)[6-7]。套袋可以有效地降低桃果實的裂果率和病蟲果率，對桃果實品質(zhì)也有所改善[8-9]。

本研究通過在桃園采用懸掛性信息素、種植白三葉草和對桃果實套袋相結(jié)合的不同防控措施，探究其對水蜜桃（Prunus persica）和油桃（Prunus persica var. nectarine Maxim）理化性質(zhì)的影響，以期為桃樹蟲害的防控提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況 試驗地位于句容市大卓云塘村楊修林桃園（32.07°N，119.20°E），占地面積15hm2。園內(nèi)以坡地為主，水蜜桃樹齡為10～15年，油桃樹齡4年，株行距分別為3m×6m和3m×3m。

1.2 試驗材料 桃樹品種為水蜜桃和油桃。

1.3 試驗設(shè)計

1.3.1 性信息素的懸掛 針對梨小食心蟲、桃小食心蟲和桃蛀螟3種害蟲，每hm2分別掛45個性信息素誘捕器，同點不同誘捕器間隔2m，避免相互干擾。誘芯每30d更換1次。同時，桃園中種植白三葉草，對桃果實采用單層平口白色套袋。本試驗共設(shè)置8個處理（見表1），每個處理區(qū)面積為667m2，各處理區(qū)和對照區(qū)間距1000m以上，處理區(qū)和對照區(qū)均使用化學(xué)藥劑進行病蟲害防治，對照區(qū)保持無雜草，其他常規(guī)管理一致。

1.4 測定方法 所有果實均在成熟度為十成熟（最佳可食性）時采樣。所有指標重復(fù)測定3次，結(jié)果取平均值。

1.4.1 可溶性蛋白質(zhì)測定 采用考馬斯亮藍G-250染色法[10]，先做標準曲線，然后提取蛋白質(zhì)進行測定，吸取樣品提取液1.0mL，放入刻度試管中，加入5mL考馬斯亮藍試劑，搖勻，放置2min后在595nm下測定吸光度。由標準曲線求出可溶性蛋白質(zhì)的量。計算公式：

可溶性蛋白質(zhì)的含量（mg/g）=（C × VT）/（Vs×Wf × 1000） （1）

式中：C為標準曲線值（μg），VT為提取液總體積（mL），Wf為樣品鮮重（g），VS為測定時加樣量（mL）。

1.4.2 可溶性糖測定 采用蒽酮比色法測定[11]，先做標準曲線，然后提取糖分進行測定，取剪碎混勻的新鮮樣品0.5g放入大試管中，加入15mL蒸餾水，于沸水浴中煮沸20min，取出冷卻，過濾于100mL容量瓶中，用蒸餾水反復(fù)沖洗試管和殘渣，定容。吸取提取液1.0mL加蒽酮試劑5mL，在630nm波長下測定其吸光度值。由標準曲線求出可溶性糖的含量。計算公式如下：

可溶性糖含量（%）=[（C × VT × D）/（W×V1 × 106）]×100 （2）

式中：C為從標準曲線查得葡萄糖量（μg），VT為樣品提取液總體積（mL），V1為顯色時取樣品液量（mL），W為樣品重（g），D為稀釋倍數(shù)。

1.4.3 維生素C 采用鉬藍比色法[12]，先做標準曲線，然后提取維生素C進行測定，準確稱取樣品5g于研缽中，加少量草酸-EDTA溶液，研磨至勻漿，轉(zhuǎn)入50mL容量瓶中定容、過濾。吸取上清液1mL于25mL具塞刻度試管中，加草酸-EDTA至5mL。加偏磷酸-乙酸溶液0.5mL，5%硫酸溶液1mL，搖勻。再加鉬酸銨溶液2mL，以蒸餾水定容至刻度，搖勻。靜置15min，于760nm處測定吸光度。由標準曲線求出維生素C的量。計算公式如下：

維生素C含量（mgVc/100gFW）=[（C×VT）/（W×VS）]×100 （3）

式中：C為測定用樣液中維生素C含量（mg），VT為樣液定容總體積（mL），Vs為測定用樣液體積（mL），W為樣品質(zhì)量（g）。

1.4.4 可滴定酸測定 采用NaOH滴定法[13]，將均勻磨碎樣品10g轉(zhuǎn)移到100mL容量瓶中，用蒸餾水反復(fù)沖洗研缽和殘渣，定容，搖勻，靜置30min后過濾。吸取20mL濾液，轉(zhuǎn)人三角瓶中，加人2滴1%酚酞指示劑，用0.1mol/L NaOH溶液滴定至微紅色，1min內(nèi)不褪色為終點。計算公式如下：

可滴定酸含量（%）={[V×C×（V1-V0）×f]/（Vs×m）}×100

（4）

式中：V為樣品提取液總體積（mL）;VS為滴定時所取濾液體積（mL）;C為NaOH滴定液濃度（mol/L）;V1為滴定濾液消耗的NaOH溶液體積（mL）;V0為滴定蒸餾水消耗的NaOH溶液體積（mL）;m為樣品質(zhì)量（g）;?為折算系數(shù)（g/mmol）。

桃中以蘋果酸折算，折算系數(shù)為0.067。

1.4.5 可溶性固體物 用WYA-2W阿貝折光儀測定，打開手持式折光儀蓋板，先用蒸餾水進行校準讀數(shù)為零，然后用紙巾將水擦干，在棱鏡玻璃面上滴2～3滴樣液，對準光源，讀取視野中明暗交界線上的刻度，記錄讀數(shù)。

1.5 數(shù)據(jù)分析 利用Excel 2010對不同防控措施處理的桃果實的理化品質(zhì)指標進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計、整理和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同防控措施對水蜜桃品質(zhì)的影響 由表2可知，可溶性蛋白質(zhì)含量最高的為CK，含量最低的為A，兩者相差0.30mg/g;可溶性糖含量最高的為B，含量最低的為G，兩者相差2.6%;維生素C含量最高的為F，含量最低的C，兩者相差3.52mg/100g;可滴定酸含量最高的為D，含量最低的為G，兩者相差0.29%;可溶性固形物含量最高的為CK，含量最低的為A，兩者相差2.0%。在各處理中，可溶性蛋白質(zhì)含量和可溶性固形物含量最高為CK;可溶性糖含量最高為B，比CK提高1.08%;維生素C含量最高為F，比CK提高0.35mg/100g;可滴定酸含量最低為G，比CK降低0.22%。由此可見，不同防控措施對水蜜桃的品質(zhì)無明顯改善。

2.2 不同防控措施對油桃品質(zhì)的影響 由表3可知，可溶性蛋白質(zhì)含量最高的為D，含量最低的為C，兩者相差0.09mg/g;可溶性糖含量最高的為B，含量最低的為G，兩者相差5.23%;維生素C含量最高的為B，含量最低的為C，兩者相差3.96mg/100g;可滴定酸含量最高的為C，含量最低的為D，兩者相差0.06%;可溶性固形物含量最高的為D，含量最低的為A，兩者相差3.6%。在各處理中，可溶性蛋白質(zhì)含量和可溶性固形物含量最高，可滴定酸含量最低的為D，可溶性蛋白質(zhì)含量和可溶性固形物含量比CK分別提高0.02mg/g和3.3%，可滴定酸含量比CK降低0.05%;可溶性糖含量和維生素C含量最高的為B，比CK分別提高4.51%和2.96mg/100g。由此可見，在桃園采用懸掛信息素-不種白三葉草-果實未套袋相結(jié)合的防控措施，油桃的可溶性蛋白質(zhì)和可溶性固形物最高，可滴定酸最低，在明顯改善其品質(zhì)的同時又改善了口感。

3 結(jié)論與討論

桃的理化性質(zhì)指標反映了桃品質(zhì)，通常可溶性蛋白質(zhì)、可溶性糖、維生素C和可溶性固形物含量的提高可改善桃的品質(zhì)，可滴定酸含量的降低會明顯改善桃的口感。

本試驗結(jié)果表明，在桃園采用懸掛性信息素、在種植白三葉草和果實套袋相結(jié)合的7種防控措施，對水蜜桃的品質(zhì)無明顯改善;但在桃園懸掛信息素與其他防控措施相比，提高油桃中可溶性蛋白質(zhì)含量和可溶性固形物含量，降低可滴定酸含量，在明顯改善其品質(zhì)的同時又改善了口感。

影響桃品質(zhì)的因素有很多，不能僅考慮理化品質(zhì)指標，還應(yīng)結(jié)合感官評價、滿意度評價、病蟲害防治需要、生產(chǎn)成本控制等，根據(jù)實際情況選擇合適的防治措施。

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