天馬行空的碰撞

甘馨

一、原料準備

全脂牛奶250毫升，鮮姜適量，白砂糖10克。

二、制作方法

1.鮮姜洗凈，剁成姜蓉，放入紗布中過濾出姜汁，裝在碗里。

2.牛奶倒入鍋中，加適量白砂糖攪拌均勻，小火煮至微微冒泡，關火，倒入杯中，放涼至75～85℃。

3.牛奶杯拿高一點，快速將牛奶沖入盛有姜汁的碗中，不要攪拌，等待其自然凝固即可。

小貼士：

①正宗姜撞奶使用的是水牛奶，這種牛奶蛋白質含量較高，更容易凝固，如果擔心失敗，可以在牛奶中加入一小勺全脂奶粉。

②姜汁不能使用超市出售的濃縮姜汁，必須現榨現用。