不同配方施肥對蘋果果實品質的影響研究

張會麗 賈耀林

摘 要：為研究不同配方施肥對果樹品質的影響，選用全肥、無氮、無磷、無鉀進行施肥，分別對葉片、果實中N、P、K的含量、單果重、葉綠素、花青苷、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量等指標進行分析。結果表明，全肥葉片、果實中N、P、K的含量、單果重、花青苷、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量最高，分別為27.19 g/kg、3.15 g/kg、18.72 g/kg、5.57 g/kg、3.24 g/kg、8.67 g/kg、273.8 g、45.2 mg·g-1、10.8 kg/cm2、17.4%、0.45%，N、P、K配合施用能夠明顯提高果實產量和品質，從葉片和果實中N、P、K的含量來看，建議生產中選擇212的復合肥進行使用。

關鍵詞：配方施肥;蘋果;果實品質

文章編號：2096-8108（2020）05-0011-03 ?中圖分類號： ?文獻標識碼：A

Abstract：In order to study the effect of different fertilization formulas on the quality of fruit trees，selecting full fertilizer，no nitrogen，no phosphorus and no potassium for fertilization，the contents of N，P，K， weight of single fruit， chlorophyll，anthocyanin，hardness， soluble solids and titratable acid in leaves and fruits were analyzed.The results showed that the content of N，P，K，single fruit weight， anthocyanin， hardness，soluble solids and titratable acid in leaves and fruits of total fertilizer were the highest， 27.19 g/kg、3.15 g/kg、18.72 g/kg、5.57 g/kg、3.24 g/kg、8.67 g/kg 、273.8 g 、45.2 mg·g-1、10.8 kg/cm2、17.4%、0.45% respectively.Combined application of N，P and K colld significantly improve fruit yield and quality.From the content of N，P，K in leaves and fruits，212 compound fertilizer shuld be selected in production.

Keywords：formula fertilization;apple;fruit quality

運城市地處黃土高原，是農業部劃定的優質水果生產帶，2019年全市水果面積327萬畝，其中蘋果面積11.5 萬hm2。科學施肥、配方施肥對于蘋果生產非常關鍵，直接決定果實的品質和畝產量。目前，相當一部分果農施肥靠經驗，盲目性、隨意性比較大，如何科學施肥，向科學要產量、要品質，是今后提升果園管理的關鍵。我們根據不同配方施肥，測定葉片、果實中N、P、K的含量及對果實產量、果實品質的影響進行研究，為廣大果農科學施肥提供技術參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地設在運城市平陸縣部官鄉計都村劉海軍果園，土壤類型為深粘垣黃壚土，肥力中等。品種為“長富2號”（Malus pumila“Changfu2nd”，Red Fuji），砧木為八棱海棠（M.micromalus Makino）。樹齡為14年生。株行距為3 m×4 m，南北行向，行間種有三葉草，耕作條件一致，試驗園地管理精細，在當地具有代表性。試驗前耕層土壤理化形狀見表1。

1.2 試驗處理

試驗于2019年3-11月進行。試驗設5個處理，3次重復，隨機區組排列，每一處理間隔50 cm，其他田間管理措施一樣（見表2）。施肥時期分為基肥和追肥，秋季基肥的總施化肥量占全年的50%，有機肥全部基施，每株施用有機肥8 kg;追肥分5月和7月分兩次施用，分別占總量的25%;施肥方式為穴施，每株挖穴6個，穴寬30 cm，深25～30 cm。

試驗用肥為國標單質肥料，氮肥為陽煤豐喜肥業（集團）有限責任公司生產的尿素，含N量≥46.4%;磷肥為云南三環化工有限公司生產的過磷酸鈣，含P2O5量≥46%;鉀肥為山東青上化工有限公司生產的硫酸鉀，含K2O量≥50%。

1.3 計算

N、P、K吸收量=N、P、K濃度×蘋果產量，N、P、K肥料利用率=（全肥區產量-無N、P、K區產量）/N、P、K用量×100%。

1.4 葉片和果實中N、P、K的測定

N采用凱氏定氮法。P含量測定選用上海海恒機電儀表股份有限公司生產的總磷速測儀。K含量采用四苯硼酸鈉重量法。

1.5 果實品質的測定

果實成熟以后（10月下旬至11月上旬），每種處理在上、中、下3層分別采摘9個果實，每3個果實的平均值作為一次重復，重復3次。果實的單果重采用KD-M Series Pocket Scale稱重。果實硬度采用AGY-1硬度計測定。含糖量（TSS）采用WYT-32型手持糖量計測定。果實的含酸量（可滴定酸含量）采用NaOH滴定法。果皮花青苷和葉綠素的測定參見仝月澳[1]等的方法進行測定。數據采用Excel、冠層分析軟件FV-2000和SAS8.0進行繪圖、統計分析，用新復極差法（Duncan）進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 不同處理對葉片及果實中養分的影響

由表3可以看出，全肥葉片和果實中N、P、K的含量都是最高的，分別為27.19 g/kg、3.15 g/kg、18.72 g/kg、5.57 g/kg、3.24 g/kg、8.67 g/kg，其次是無氮、無磷、無鉀，最低的是CK，說明N、P、K配合施用，具有協同作用，P能促進果樹體內碳水化合物的運輸，有利于氨基酸的合成，進一步促進蛋白質的合成。從無氮、無磷、無鉀中葉片和果實中N、P、K的含量表明，N對P具有抑制作用，P 對N、K也具有拮抗作用。

2.2 不同處理對果實單果重和品質的影響

從表4可以看出，全肥的單果重是最高的，是273.8 g，和無氮、無磷、無鉀的單果重，差異不顯著，分別是238.2 g、245.6 g、251.3 g，顯著高于CK，185.4 g。說明全肥有利于產量的提高。

葉綠素含量CK最高，為0.019 5 mg/g，最高的為無鉀，為0.018 3 mg/g，其次分別為無氮0.017 3 mg/g、無磷0.017 5 mg/g，全肥0.016 2 mg/g為最低。全肥的花青苷含量最高，為45.2 mg/g，顯著高于無氮、無磷、無鉀，分別為42.8 mg/g、42.5 mg/g、38.1 mg/g，CK最低，為37.6 mg/g，說明施鉀肥有利于著色，花青苷含量高，抑制葉綠素的合成。

不同處理的果實硬度沒有明顯差異，全肥、無氮、無磷、無鉀分別為10.8 kg/cm2、10.5 kg/cm2、10.7 kg/cm2、10.3 kg/cm2，CK為9.8 kg/cm2，說明不同配方施肥對硬度影響不是太大。

全肥可溶性固形物含量最高，為17.4%，其次為無氮、無磷、無鉀，分別為16.8%、17.1%、16.7%，CK最低，為16.3%，彼此之間沒有顯著差異。

全肥可滴定酸含量最高，為0.45%，其次為無氮、無磷、無鉀，分別為0.43%、0.44%、0.40%，顯著高于CK，CK為0.36%。

3 結論

N、P、K配合施用能夠明顯提高果實產量和品質，缺N、P或K任意一種元素都不利于果實品質和產量的提高。生產當中要注意N、P、K肥料的搭配施用，從果實和葉片中N、P、K的含量來看，建議選擇212的復合肥進行使用。

參考文獻

[1]仝月澳，周厚基.果樹營養診斷法[M].北京：農業出版社，1982：133-150.