嶺南涼茶

心雛

嶺南民間流傳著一種說(shuō)法：廣東有“三寶”——燒鵝、荔枝、涼茶鋪。其中最具嶺南文化特色且已走向全世界的“一寶”，便是涼茶。

涼茶本質(zhì)上是一種成方湯藥，既不“涼”，也非“茶”，之所以叫“涼茶”，是因?yàn)槠浯蠖嗨幮院疀觯哂袛』鹱饔谩?shù)百年來(lái)，嶺南人民的日常生活一直離不開(kāi)涼茶，這與嶺南一帶特殊的氣候、地理環(huán)境密不可分。

自古以來(lái)，嶺南地區(qū)一直背負(fù)著“瘴癘之地”的惡名。古人認(rèn)為此地氣候炎熱潮濕，氣流不暢，特別容易滋生瘧疾等流行病。根據(jù)中醫(yī)理論，炎熱濕潤(rùn)的氣候若超過(guò)了機(jī)體的調(diào)節(jié)限度，便極易誘發(fā)脾胃濕熱、肝膽濕熱等癥候。宋人陳昭遇在《太平圣惠方》中謂嶺南“風(fēng)濕之氣易于傷人”，元代釋洪繼在《嶺南衛(wèi)生方》中說(shuō)“因思嶺以外號(hào)炎方，又瀕海，氣常燠而地多濕，與中州異”。長(zhǎng)期生活在這種環(huán)境下的嶺南人，經(jīng)過(guò)上千年的摸索，逐漸形成了一套驅(qū)避邪氣的中醫(yī)養(yǎng)生體系，而涼茶便是其中的杰出代表。

306年，道學(xué)醫(yī)藥家葛洪來(lái)到廣東的羅浮山采藥煉丹，由于當(dāng)時(shí)瘴癘流行，他便悉心研究了嶺南一帶的溫病醫(yī)藥，研發(fā)了防治疾病的涼茶配方，奠定了涼茶的雛形。隨后，這種中草藥植物性飲料的配方便在嶺南地區(qū)家族中世代相傳。

1828年，王澤邦在廣州十三行靖遠(yuǎn)街開(kāi)設(shè)了第一間涼茶店，它便是“王老吉”的前身。1839年，遠(yuǎn)赴廣東銷煙的林則徐因水土不服，暑熱病倒，幸被王澤邦用一碗涼茶治好。涼茶所具有的清熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效，歷來(lái)被嶺南人民所認(rèn)可。……