論豬的養殖與生態環境治理

姜帆

【摘要】我國是養豬大國，華夏文明和經濟文化的發展也促進了養豬業的發展和養豬經驗的不斷豐富。新中國成立初期，毛澤東主席號召全國“大養特養其豬”，使養豬業得到了迅速恢復與發展。近年來，各地積極探索節能環保、提高效益的養殖方法，發酵床生態養豬等技術創新成果不斷涌現，為有效根治傳統養豬行業的污染問題提供了很好的方案和經驗。

【關鍵詞】生態養豬? 精準治污? 發酵床法? 干式無臭

在2020年的政府工作報告中，李總理專門提到了“加強非洲豬瘟等疫病防控，恢復生豬生產，發展畜禽水產養殖”。可見政府把生豬養殖與防疫放到了國家大事的高度。同時總理還提到：“提高生態環境治理成效。突出依法、科學、精準治污”。既要大力發展養豬業，又要防治養殖污染，保護生態環境，如何突破這一瓶頸，是需要業界認真對待和思考的問題。

一、我國養豬歷史回溯

我國自古以來就是養豬大國，可考的養豬史已近萬年。“執豕于牢，酌之用匏”出自《詩經》，“肉食者”是皇親國戚、達官貴人的代稱，“豕居之圈曰家”是漢字“家”的組成，十二生肖中有豬，民間六畜中也有豬，封號“凈壇使者”美名“亥日人君”，可見人們對豬的需求和喜愛由來已久。

華夏文明和經濟文化的發展也促進了養豬業的發展和養豬經驗的不斷豐富，飼養方式上有放牧、也有舍飼;養豬用途上為食用也為積肥。很早就發明了閹豬技術，豬飼料的來源范圍也不斷擴大。盡管在因與豬同音的明代朱氏王朝遭受過人禍摧殘，但民間在養豬技術上也取得一些突破性成就，豬的品種鑒別技術則自伊而始。

新中國成立初期，黨和政府非常關心農業和養殖業生產，毛澤東主席在公開發表的《關于養豬業的一封信》中，指出“我國的肥料來源第一是養豬及大牲畜。一人一豬，一畝一豬，如果能辦到了，肥料的主要來源就解決了。這是有機化學肥料，比無機化學肥料優勝十倍。一頭豬就是一個小型有機化肥工廠。而且豬又有肉，又有鬃，又有皮，又有骨，又有內臟（可以作制藥原料），我們何樂而不為呢？”提出豬應為“六畜”之首是天公地道，號召全國“大養特養其豬”。使養豬業隨著農業生產得到了迅速恢復與發展。上世紀八十年代關于“三農”問題的五個“一號文件”全是順民心，得民意的好政策，足以彪炳史冊，農民從事農業生產的積極性空前提高，推動養豬業又登上一個新的臺階。

近年來，歐美國家養豬技術上的先進經驗廣泛“洋為中用”，各地結合養殖生豬品種和區域地理氣候條件，積極探索節能環保、提高效益的養殖方法，生態養豬技術的創新成果不斷涌現，為有效根治傳統養豬行業的污染問題提供了很好的方案和經驗，開創了養豬實現零排放的歷史新紀元。

二、養豬行業存在的污染問題

傳統的養豬行業被貼上了“臟、臭、累”的標簽，似乎污染問題是由豬的習性形成的。其實，在良好的管理條件下，豬是家畜中最愛清潔的動物，問題出在管理者和飼養者身上，只要不怕累，不怕貴，臟和臭是可以解決的。

根據持續強調生態治理的《環境保護法》的數度修訂，地方配套法規和實施細則對環境污染的治理力度堪稱史上最嚴。根據飼養經驗測算，一頭生豬的碳排放量是人的20倍，廢水排量占用水量的80%，其中氨氮排放量嚴重超出土地承載能力。對一定規模的養豬企業來講，廢水處理成本昂貴，超出能夠承受的范圍。好在大型的養殖場基本分布在相對偏僻地區，而且污染治理的急迫性也遠遠低于工業污染。況且生豬飼養關系民生工程，有的還關系到農民的脫貧致富奔小戶。“養豬為致富，共走小康路”的口號表明，鼓勵農戶養豬仍是個別地區扶貧工作的大事。地方政府必須慎重對待。

生態文明是人類社會進步的重大成果。生態文明的美麗中國建設是全面實現小康社會的重要內容。清爽的空氣、純凈的水質和優美的自然生態環境是最普惠的民生福祉。過去“盼溫飽”現在“盼環保”，過去“求生存”現在“求生態”。既要改善生態環境，又要保障廣大農民的經濟效益。既要綠水青山，又要金山銀山。如何妥善處理大力發展生豬養殖與大量糞污對地下水、土壤及空氣污染和危害的關系，尋求和探討零排放的生態養豬方法，是各級政府的畜牧養殖管理部門和專業技術人員需要解決的燃眉之急。

三、對生態養豬技術的探討和研究

目前的生態養豬技術基本屬于干式無臭式養豬法，如北方的發酵床和南方的養豬高架網床養豬法。

發酵床養豬法。要求豬舍采光好，冬季保暖，夏天遮陽，四季通風，利于發酵。砌筑高度或深度為1米的水泥池，以攪拌均勻的含土鋸末和少量鹽及菌種作為墊料置于池內，構成厚度約0.8米的發酵床，發酵100小時。即可進豬。豬的排泄物隨即被墊料掩埋，尿液在持續發酵過程中蒸發，糞便被微生物分解，臭味被發酵墊料的氣味取代。飼養過程中，水的需求僅為豬的飲用和飼料，不再用水沖洗清理。發酵床養豬法具有省工省力省水等優點。菌類接收來自糞便的營養后加速繁殖，形成富含蛋白質的菌絲，是增強豬的體質、提高免疫力的美食，不僅節省飼料，而且節省了醫藥費。墊料一次投放可用三至五年，取出后便是優質的有機肥料。發酵床豬舍猶如給豬建造了“樂園”，拱土覓食的習性得以盡情發揮。發酵床養豬法基本達到了零排放、無污染的境界，為生態農業形成了一個完美的“生物圈”，實現了人、豬和自然和諧相處，是傳統養豬業的發展方向，具有廣闊的推廣前景。

參考文獻：

[1]毛澤東.關于養豬業的一封信[M].1959.

[2]豬豬俠.中國養豬歷史和豬文化[Z].搜豬網，2015.

[3]綠水青山就是金山銀山——關于大力推進生態文明建設[Z].人民網-人民日報，2014.