玉米霉變的圖像處理檢測方法分析

李翠翠 張揚

本溪滿族自治縣糧油檢測站 遼寧本溪 117100

玉米霉變的圖像處理檢測方法分析

李翠翠 張揚

本溪滿族自治縣糧油檢測站 遼寧本溪 117100

玉米霉變的原因主要由于玉米具有胚部大、營養物質豐富、呼吸旺盛、帶菌量多等特點，當水分超過安全儲藏標準時，就會使其在儲藏中比其他糧食更容易發熱霉變。輕者品質下降，重者完全喪失食用價值。玉米在收獲前就可能被黃曲霉素污染和帶毒，玉米籽粒形成期遇干旱或害蟲侵害嚴重時，均易污染黃曲霉。本文重點就玉米霉變的圖像處理檢測方法進行了分析。

玉米霉變；圖像檢測：黃曲霉素

在儲玉米穗時，常見發熱霉變的部位一般在糧面下50厘米處與倉壁向內50厘米處組成的空間內，或在底層與倉壁返潮處。這主要是玉米入倉水分較高或在儲藏期間受外界因素的影響，使局部水分增高，霉菌在適宜條件下大量繁殖而造成的。玉米胚部幾乎占全粒體積的三分之一，占全粒重量的10%-12%，因其呼吸強度大，吸濕性強，帶菌量大，容易酸敗。據實驗，正常玉米的呼吸強度要比正常小麥的呼吸強度大8-11倍；玉米胚部含有豐富的營養物質，極易感染大量的微生物，據測定玉米經過一段時間儲藏后，其帶菌量比其它禾谷類糧食高得多；玉米胚部含有整粒77%-89%的脂肪，在高溫高濕情況下，脂肪容易產生酸敗，致使胚變色變味，不僅影響適口性，而且喪失發芽能力。一般新收獲玉米的水分在20%-35%，而今年由于秋雨連綿，玉米難以充分干燥，自然也就增大了玉米的生理活性，使儲藏穩定性大大降低，極易導致霉變。因玉米胚部富含營養，并有甜味，可溶性糖含量較大，所以很易感染蟲害，這又加快了玉米發霉變質的程度。采用圖像處理檢測霉變玉米是基于玉米霉變后在玉米顆粒表層發生顏色變化，通過相機獲取圖像信息，運用MATLAB圖像處理技術對玉米顆粒霉變部分進行顏色特征提取，進而通過相關運算，檢測出霉變玉米顆粒。

1、材料與方法

1.1 樣品準備

采集圖像的玉米顆粒來沈陽本地收獲的玉米。在玉米生長早期即接種黃曲霉毒素以便形成黃曲霉感染。用無菌水稀釋至每毫升4×106個孢子，每隔12個植株通過鋼針對玉米穗注入3mL溶液。收獲后，用空氣干燥機對接種過的玉米棒進行干燥，在有效避免有害粉塵顆粒揮發的同時，避免了交叉污染。試驗用玉米顆粒共112粒，其中霉變玉米顆粒77粒，含有黃曲霉毒素的玉米顆粒共23粒。對每一組玉米顆粒分別在自然光與365nm的紫外光下進行觀察，以確定是否表現出霉變特征。用不銹鋼刮鏟提取表現出霉變特征的玉米顆粒及臨近顆粒。同時提取遠離霉變且沒有表現出霉變特征的玉米顆粒作為對照樣本。

1.2 圖像獲取

將提取出的玉米顆粒按順序擺放在用白色Teflon制作的背景板的相應容孔中，在每一個背景板上制作30個容孔，其中因為感染嚴重而破損的顆粒放置在最右側的3列容孔中，作為對照樣本的正常玉米顆粒隨機分布在最左側的兩列容孔中。為保證足夠的清晰度，相機的分辨率為4256×2832。首先在自然條件下獲得玉米顆粒的可見光圖像，然后再獲取365nm波長的紫外光下的圖像。圖像采集后，采用高效液相色譜法(HPLC)對玉米顆粒逐粒進行化學檢測。將在紫外光下含有黃綠色熒光的玉米顆粒整粒研碎，HPLC檢測的結果顯示，上述在紫外光照射下能發出黃綠色熒光的玉米顆粒均含有黃曲霉毒素。

2、玉米霉變圖像處理檢測

2.1 熒光圖像預處理

快速準確檢出感染黃曲霉毒素的玉米顆粒，對于避免因食用含毒素玉米顆粒帶來的生命財產損失，以及后續霉變糧食的再加工處理都具有重要意義。由于黃曲霉毒素在365nm紫外光下產生黃綠色熒光，因此需要對紫外光下的圖像進行顏色的識別與查找，而采用RGB三基色原理比灰度化可以更好的突出目標區間。對玉米顆粒進行特征提取時，僅對玉米顆粒上黃綠色熒光部分感興趣，這些部分稱為目標區域，需要將目標區域從整幅圖像中分離、提取出來。而在玉米顆粒圖像處理的過程中，實際采集到的圖像會存在噪聲干擾，這些噪聲將影響圖像質量，并給玉米顆粒的特征提取造成困難，因此進行圖像增強處理，可以盡可能減少噪聲影響，增強玉米顆粒的特征，使處理后的圖像中黃綠色熒光區域比原圖像更加清晰和易識別。試驗過程中分別采用直方圖均衡化算法histeq和限制對比度自適應直方圖均衡化算法來提高圖像對比度，無論是直方圖均衡化算法還是自適應直方圖均衡化算法原理都是把原始圖像的直方圖從比較集中的某個區間變成在全部范圍內的均勻分布。2種直方圖均衡化算法本質就是對圖像進行非線性拉伸，重新分配圖像像素值，使一定范圍內的像素數量大致相同，但在本次試驗中效果均不理想，而使用圖像調節對比度函數imadjust不但提高了目標對比度，克服了輸出圖像動態范圍小和過度增強的缺點，同時使目標的細節更加明顯，而且對低對比度圖像增強效果較好。

2.2 熒光圖像處理

為區分黃綠色熒光區域與背景區域，分別做出熒光下整幅圖像的RGB直方圖與玉米顆粒上表明黃曲霉毒素的黃綠色熒光部分的直方圖。整幅圖像在紫外光下的空間分布直方圖，R值分布在(0-30)區域較為集中，G值分布在(20-90)區域，B值分布在(60-150)區域較為分散。紫外光下的黃綠色熒光區域的空間分布直方圖，R值分布在(120-220)區域、G值分布在(170-240)區域、B值分布在(140-230)區域。通過2幅RGB直方圖的對比發現，運用R、G分量可以更好的分離出黃綠色熒光部分，而且采用R、G通道下的閾值進行檢測，不僅能夠達到檢測目的，而且簡化了運算。通過運算保留圖片中的黃綠色熒光部分，然后對該圖片進行二值化運算。考慮到在試樣準備過程中，一些源自黃曲霉變破損顆粒的粉末遺撒到背景板上所帶來的干擾，通過對像素點連通數值低于160的區域進行排除，對圖像進行處理。進一步為統計圖片上霉變玉米顆粒的數目，經過多次試驗，連續膨脹80次可以使同1顆玉米顆粒上的霉變區域連通而不引起相鄰2顆玉米顆粒的粘連。對霉變玉米顆粒計數并且對霉變區域進行標記，標記圓的圓心是以霉變區域的核心為中心，把標記的結果映射到熒光原圖上，即得出檢測結果。

3、結束語

利用圖像處理技術，基于霉變玉米和感染黃曲霉毒素的玉米顆粒在不同光源照射下的不同圖像特征，實現了霉變玉米顆粒與感染黃曲霉毒素玉米顆粒的快速準確檢測；為進一步驗證所提方法的適用性，按照文中方法提取出的另外85粒玉米顆粒進行檢測驗證，并對全部4組共112粒含有霉變和被黃曲霉毒素污染的玉米顆粒檢測結果進行統計，霉變玉米顆粒的準確率分別為100%、100%、93．75%、95%，檢測黃曲霉毒素污染玉米顆粒的準確率分別為88．9%、100%、100%、88．9%。因此該方法具有快速、準確率高等優點，能有效地檢測玉米霉變狀況。為驗證圖像處理技術檢測玉米霉變指標的可行性，本試驗的工作主要基于對玉米顆粒高分辨靜態圖像進行分析處理，未考慮實際待測玉米排列、重疊的隨意性問題，進一步的工作將致力于研究玉米顆粒重疊問題的相應圖像處理方法，和基于本文所提方法的玉米霉變指標便攜式檢測儀器的設計工作。

[1]應義斌.基于顏色特征的稻種霉變檢測算法[J].農業機械學報,2014.

[2]林素珍.黃曲霉毒素對食品的污染及危害[J].企業文化,2014.