基于民族生態學視角的貴州苗族食用野菜多樣性研究

趙棟昌,劉 鋒

1 貴州大學林學院,貴陽 550025 2 貴州大學歷史與民族文化學院,貴陽 550025

民族生態學是研究世居民族對生態系統的認知及其與環境之間相互關系的一門交叉學科[1],以民族群體及其所處的自然和社會環境構成的生態系統為研究對象[2]。自20世紀50年代人類學家Conklin在對菲律賓Hanunoo農業研究中首先提出“民族生態學”概念以來[3],民族生態學在生物多樣性保護[4-9]、植物資源利用[10]、傳統知識[11-13]等領域取得了很多研究成果,受到學術界的高度關注。

野菜利用及其相關傳統知識是植物資源利用與生物多樣性保護的重要組成部分,也是民族植物學和民族生態學研究的熱點,許多國外學者紛紛對津巴布韋[14]、尼日利亞[15]、巴勒斯坦[16]、博茨瓦納[17]、波黑[18]、剛果[19]、印度[20]、黎巴嫩[21]、墨西哥[22]、伊比利亞半島[23]等國家和地區開展了不同民族傳統利用野菜的調查編目、野生食用植物的引種馴化以及傳統農業生態系統等方面的研究,取得了重要進展。同時,一些國家也開始著手制定本國專門保護植物資源及其傳統知識的法規政策[24]。中國因地域廣袤、民族眾多形成了多樣化的野菜利用及其有關傳統知識。許多學者對蒙古族[25]、壯族[26]、彝族[27]、佤族[28]、基諾族[29]、土家族[30]、傣族[31]等少數民族野生食用植物利用及其有關傳統知識進行了調查、編目等基礎研究。可以說,這些研究在一定程度上促進了野菜資源利用及其相關傳統知識的保護和惠益分享等工作的開展。但相關研究仍存在不足：研究者更多關注區域內當地民族對野菜利用的傳統知識,即多數研究是基于當地民族文化影響方面開展的定性描述,而缺少野菜資源利用及其傳統知識的定量分析。

1 研究區概況

苗族是一個古老的民族,散布在世界各地,主要分布于中國、東南亞的老撾、越南、泰國等國家和地區,總人口數達1000多萬。其中,雷公山區是我國西南地區苗族高度聚居的主要區域,居住總人口約40萬,苗族人口占90%以上,素有苗族大本營之稱,是貴州苗族的中心[36]。雷公山苗族作為典型的山地民族[37,38],由于長期的生產、生活與山地生態環境和植物資源建立了良好的關系,漸漸形成了山地民族利用野菜資源及其傳統知識的獨特認知,并在對其利用與保護中表現出來。

本文所取雷公山國家自然保護區為研究區域。雷公山國家自然保護區地處貴州省東南部,位于東經108°05′—108°24′,北緯26°15′—26°32′,總面積47300 hm2。雷公山國家自然保護區管轄13個鄉(鎮),45個自然村寨,122個村民組,總戶數為6662戶,共28369人,人口密度每平方公里26人。農業人口占區內總人口的95%,苗族人口占總人口的98%以上。雷公山國家自然保護區地處中亞熱帶季風山地濕潤氣候區,屬于高中、中、低地貌,海拔最低處為650 m,最高處達到2178.8 m,最高處與最低處海拔之差為1528.8 m；年平均氣溫14.3℃,夏日平均氣溫23.5℃,冬日平均氣溫3.6℃,溫暖濕潤,相對濕度85%—91%,雨量充沛,年降雨量1300—1600 mm[39]。優越的自然地理條件,孕育了豐富的生物資源,根據歷次科學考察結果顯示,保護區內共有各類生物5084種,其中動物2239種,高等植物2582種,大型菌物263種[40]。

根據雷公山國家自然保護區的自然環境條件和人口分布特點,選取26個典型苗族村寨作為田野調查點對苗族食用野菜及其相關傳統知識進行調查研究(表1)。

表1 苗族食用野菜及相關傳統知識調查點

2 研究方法

2.1 苗族食用野菜資源及相關傳統知識多樣性調查

通過文獻資料查閱和關鍵人物訪談,對苗族食用野菜資源及其相關傳統知識進行分類、整理和編目。

(1)基于貴州植物志[41]、中國野菜資源學[42]、野菜實用圖鑒[43]等建立野菜資源數據庫,篩選出在雷公山區有分布的野生植物,結合地方志、食譜等相關文獻資料進行搜集核證。

(2)采用民族植物學研究中常用的關鍵人物訪談和參與式觀察法來獲取苗族對野菜利用及傳統知識。在調查過程中應用“5W+1H”提問法訪談[44],即 What(野菜叫什么)、When(何時采)、Where(何地采)、Which(食用哪個部位)、Why(為什么這樣采集、食用)及 How m(怎么吃,吃多少)。同時,在野外調查過程中跟隨信息報告人在野外認識、采集野菜并拍攝照片留存,以獲取和記錄有關野菜資源的民族植物學資料。最終,通過隨機訪談、關鍵人物訪談、半結構訪談方法等研究方法, 共調查315人。信息報告人主要以村委會干部、德高望重的村寨老人(寨老)、苗家婦女、苗藥醫師為主；年齡在12—90歲之間,主要集中在40—78歲。

采用SPSS 18.0統計軟件進行數據分析。護生見習前后批判性思維能力得分及期末理論考試成績采用均數±標準差表示，組間比較分別采用配對t檢驗和獨立樣本t檢驗，護生見習教學方法評價采用頻數及百分率表示，組間比較采用χ2檢驗。檢驗水準設為α=0.05，以P<0.05為差異有統計學意義。

2.2 苗族食用野菜有關傳統知識多樣性定量分析

在詞條編目的基礎上, 借鑒生物多樣性指數中的α多樣性(Simpson指數)和β多樣性(Whittaker指數)[45]指數的計算方法和有關研究[46], 建立苗族食用野菜相關傳統知識多樣性指數DS-TK和βW-TK。

(1)苗族食用野菜相關傳統知識的α多樣性指數計算。物種的α多樣性主要是指局域生境內部的物種多樣性。在計算傳統知識的多樣性時,將傳統知識所在的苗族村寨視為其所在的局域生境,將每一類與野菜相關的傳統知識視為物種, 則每一類別(傳統知識的主要類型)下的傳統知識詞條數目則可視為物種數。由此, 苗族食用野菜有關傳統知識的α多樣性指數DS-TK:

(1)

式中,N為研究中記錄的與食用野菜相關的傳統知識詞條的總數,ni為每一類別的傳統知識的詞條數目,s為食用野菜相關的傳統知識類別數。Ds-TK值越大, 表明食用野菜相關的傳統知識的豐富性越高, 則該區域的傳統知識的多樣性越高。

(2)苗族食用野菜相關傳統知識的β多樣性指數計算。β多樣性指沿環境梯度不同生境之間物種組成的相異性。本文將區域內的不同海拔高度的苗族村寨視為野菜相關傳統知識在區域內的不同生境, 借鑒Whittaker指數, 則苗族食用野菜有關傳統知識的β多樣性指數βW-TK:

(2)

式中,S為苗族食用野菜有關傳統知識詞條總數,ma為各苗寨的平均詞條數。βW-TK值越高,表明不同苗寨間的與食用野菜相關的傳統知識的異質性越高,可表征野菜相關的傳統知識在空間分布的不連續性。

2.3 統計分析

采用SPSS 21.0對數據進行相關性分析, 分析苗族食用野菜種類多樣性與野菜有關傳統知識多樣性的關系。

3 結果與分析

3.1 苗族食用野菜多樣性特征

3.1.1食用種類的多樣性

調查結果顯示,苗族傳統常用野菜總共80種,隸屬46科67屬(附表1)。其中,種數最多的是菊科(Compositae)有10種；其次,百合科(Liliaceae)有6種；禾本科(Gramineae)有5種；傘形科(Umbelliferae)、唇形科(Labiatae)各有4種；蓼科(Polygonaceae)、杜鵑花科(Ericaceae)、殼斗科(Fagaceae)各有3種；菝葜科(Smilacaceae)、蕨科(Pteridiaceae)、馬齒莧科(Portulacaceae)、樟科(Lauraceae)、銀耳科(Tremellaceae)各有2種；其余32科都只有1種。

3.1.2食用部位、方式的多樣性

在苗族社群中,人們根據所取食植物的部位或器官來進行分類,通常分為根菜類、葉莖菜類、花菜類、果菜類、真菌菜類等5類(附表1)。結果顯示,苗族食用野菜部位以嫩莖葉類最多,占總數55%；其次是根菜類,占總數的15%；全株類(主要是真菌類)野菜占總數的11.25%；果菜類占總數的10%；花菜類的最少,占總數的8.75%等。另外,苗族食用野菜的主要方式包括生食、涼拌、腌食、炒食、燉食、涮食(涮火鍋)、做湯、做餡、蒸食、粥食、泡酒、作主配調料等12種方式(表2)。分析可知,對不同食用方式所對應的相關野菜達236種次, 遠遠多于當地食用全部野菜種類數, 這是由部分同種植物有著多樣性的食用方式所致。

附表1 雷公山苗族食用野菜資源編目

表2 雷公山苗族野菜食用的主要類型

3.2 苗族食用野菜相關傳統知識多樣性分析

3.2.1苗族食用野菜相關傳統知識編目

苗族在對野菜資源認識、采集、食用過程中,創造并積累了大量的傳統知識和文化,根據調查結果,共編目現存的雷公山苗族食用野菜有關傳統知識詞條52個(表3)。其中,與野菜采集相關的傳統文化詞條7個；與野菜處理相關的傳統知識詞條7個；與野菜飲食相關的傳統文化詞條16個；與野菜相關的苗醫藥文化詞條19個；與野菜相關的傳統文學藝術與諺語詞條3個。

表3 雷公山苗族食用野菜相關的傳統知識編目

3.2.2食用野菜相關傳統知識多樣性計算分析

(1)α多樣性

根據上文可知,苗族食用野菜相關傳統知識共分為5個大類,編目詞條總數為52個。通過運用公式(1)計算可知,雷公山苗族食用野菜有關傳統知識的多樣性指數為0.75,說明雷公山苗族食用野菜有關傳統知識的多樣性很高。同時,對被調查的26個苗寨分別計算野菜相關傳統知識的多樣性指數Ds-TK(表4)。其結果顯示α多樣性指數在0.54—0.79范圍之間,呈現出較高的多樣性,體現了雷公山苗寨野菜有關傳統知識的豐富性,這也與實際調查情況比較相符。

表4 雷公山苗寨野菜相關傳統知識的α指數

(2)β多樣性

運用公式(2)計算苗族食用野菜相關傳統知識的多樣性指數βW-TK,見表5所示：

表5 雷公山區不同海拔苗寨食用野菜相關傳統知識的β指數

由表5可知,不同海拔高度的苗寨居民食用野菜相關的傳統知識的多樣性指數βW-TK在0.21—0.37之間,β多樣性指數平均值為0.29。其中海拔高度在1000 m以下范圍內的苗寨間食用野菜傳統知識的同質性相對較高,海拔在1300 m以上的苗寨間食用野菜傳統知識的異質性較高,這表明在雷公山苗族社群范圍內食用野菜相關的傳統知識在山腳分布相對集中、而在山腰以上的區域呈現一定程度的異質化分布,空間分布具有不連續性的特征。

3.3 食用野菜種類多樣性與有關傳統知識相關性分析

苗族食用野菜多樣性主要表現在食用種類、食用方式和食用部位等方面,而食用方式和食用部位的多樣性最終都體現在食用種類的多樣性上。因此,本文通過對苗族食用野菜種類與野菜相關傳統知識α多樣性指數進行相關性分析,以此來研究食用野菜種類多樣性與有關傳統知識多樣性關系。結果顯示,食用野菜種類與野菜有關傳統知識多樣性指數的Pearson相關性系數為0.844,Sig(2-tailed)=0.000。由此可見,苗族食用野菜種類與野菜相關傳統知識α多樣性指數存在著較強的正相關關系。由圖1也可以得出相同的結論,食用野菜種類與食用野菜相關傳統知識α多樣性指數呈現線性關系,隨著食用野菜有關傳統知識α多樣性指數的逐漸增大,食用野菜種類也在不斷增加。這說明食用野菜有關的知傳統知識是保持或擴充食用野菜種類數量的主要因素。

圖1 苗族食用野菜種類與傳統知識相關性的線性擬合

4 討論

4.1 野菜資源利用與生態環境的關系

一些研究表明,土著民族對資源的利用體現了當地居民對生態環境中的生物和非生物資源的深刻認知,是經過人們長期認識、實踐的結果[47]。雷公山苗族長期生活在山地林區,山間可種植食用蔬菜的土地稀缺,故采食野生食用植物成為一種生存需要,而雷公山區豐富的植物資源正好為苗族提供了良好的采食條件,擴大了其生態位。在采食野菜時,雷公山苗族遵循植物生長規律,主要采集野菜的地上部分,不破土,以莖葉、花、果實為主,這與蒙古族、壯族[25,26]等民族一致,采集很少用到工具。苗族這種傳統的野菜采集知識,從科學角度看,這都有利于留存野菜部位的更新、生長,不容易干枯和腐敗,不會破壞野菜周圍的土壤、微生物環境等,沒有對野菜的生長環境和山林生態系統造成破壞。再次,雷公山苗族在野菜最適生長季節采食,可采食的野菜種類也較多,且食用部位和食用方法多樣,這些都是苗族長期適應自然環境和生存發展的結果。

4.2 野菜資源多樣性與傳統知識多樣性的關系

“生物多樣性是人類賴以生存的基本資源,動植物及其生態系統早已融入人們的物質生活和精神生活之中,是形成和發展人類文化的重要物質基礎”[48]。民族傳統文化和生物多樣性是密不可分的整體,二者是協同進化的關系[49]。雷公山豐富多樣的植物資源造就了當地苗族對野菜資源食用的多樣化,在此基礎上形成了多樣性的苗族野菜傳統知識(文化)。同時,苗族野菜傳統知識又對雷公山植物多樣性的組成、結構與功能產生深刻的影響。苗族在利用野菜資源過程中,村寨(社群)所特有的“萬物有靈”、“藥食同源”等傳統知識(文化)對野菜資源的采集、利用方式等產生了重要影響,如“藥食同源”文化是苗族對雷公山區潮濕的氣候環境和豐富的植物多樣性的一種適應體現,這不僅保持與穩定了苗族食用野菜資源的多樣性,也有助于當地植物資源多樣性保護；苗族的“食酸食辣”文化造就了其好制腌、臘食品的習慣,影響著民眾對野菜的利用方式；“節慶飲食文化”中對野菜資源的炒、燉、蒸、粥、調料等充分利用,也使當地民眾在平時按更加注重對野菜的保護,以備“重要場合”之用。可以看出,在相同的自然生態背景下,苗族傳統知識(文化)的多樣性對食用野菜種類多樣性的保護發揮了至關重要的作用,這在本文的研究結果中也得到了很好的驗證。

傳統民族文化保護了植物多樣性,多樣性的植物資源作為文化的一種載體,又傳遞著民族傳統文化[50]。可以說,野菜的食用價值與其所承載的文化價值,這亦是苗族野菜及其傳統文化得以保存與不斷發展的根本驅動力所在,也是其價值所在。然而,隨著經濟社會的發展和外來文化的滲透,苗族社群正經歷著深刻的變化,傳統文化受到沖擊,傳統生活方式正逐步被現代的、主流生活和消費方式所取代,從而使苗族世代所依賴的資源正在迅速消失。在調查中發現,苗族村寨野菜傳統知識很大一部分僅掌握在老人手中,例如對野菜的識別、利用等,一旦這些前輩故去或遺忘,這些傳統文化也就會隨之消失。因此,大力發掘、整理苗族野菜文化內涵,對苗族所擁有的相關傳統知識進行拯救,已顯得非常緊迫了。這不僅是民族生態學研究的一個重要課題,也是山地林區民族如何應對經濟社會轉型與傳承民族文化的重要現實挑戰。

4.3 野菜資源保護與可持續利用

人類的生存源于對食物的尋覓,從古至今無不如此。野菜資源作為人類填充“饑餓”的重要食物來源,在人類發展史上發揮著重要作用,且隨著科學技術的發展,野菜具有豐富的營養價值、延年益壽、保健養生等功效也得到了人們的認同[51-52]。目前,野菜作為人類“食物庫”的重要資源和“生物基因庫”的重要組成部分,促使越來越多的生物學家、生態學家開始采取措施加強保護,以期達到植物基因的留存及其持續利用[53]。但是,很多措施都是通過建立自然保護區進行就地保護,而在保護工作中往往忽略就地保護少數民族社區及傳統文化對野菜資源保護的重要作用。然而,實際情況是苗族在日常生產生活中,不僅保持和利用了野菜資源,更是保護了其蘊含的傳統知識和文化習俗。因此,“現代保護區的管理模式應把周邊民族社區的居民作為保護區工作的一個重要組成部分,同時將土著民族對資源的傳統知識與保護區的保護、管理和發展結合起來,不僅可以解決發展和保護之間的沖突問題,而且也達到了保護和發展的目的,有利于進一步探討良性的、生態和社會可持續的、與文化相適應的自然資源管理和保護模式”[47]。

5 結論

本研究是對貴州雷公山苗族食用野菜多樣性的初步探討,研究結果表明：苗族食用野菜多樣性不僅呈現在食用種類、部位、方式等3個客觀方面,還隱現在食用野菜有關傳統知識的采集、處理、飲食、醫藥、文學諺語等5個民族文化方面,這體現了苗族食用野菜多樣性是當地生態環境與苗族傳統知識(文化)相互融合適應的結果；苗族食用野菜相關傳統知識(文化)在雷公山區表現出多樣和空間分布不連續的特征,且相關傳統知識多樣性對食用野菜種類多樣性保護具有重要作用,這說明在相同的自然生態背景下,民族傳統知識(文化)的多樣性是影響人們對生物資源利用多樣性的關鍵因素。