PQA Plus現場評估指南—書面安樂死計劃等

譯校│劉林青 王羽新（中國動物疫病預防控制中心）

一、書面安樂死計劃

因為在某些情況下對生病或受傷豬只的照料和治療沒有效果，所以制定書面的安樂死行動計劃非常重要。場內必須有一個書面的安樂死計劃，涵蓋每個生產階段操作的主要和次要方法，并且使場內所有看護人員都容易看懂。書面計劃必須符合當前美國豬獸醫協會（AASV）的安樂死指南。表1是關于安樂死補充信息和指導方法的總結，包括適用于不同大小豬的不同安樂死方法。具體內容可以在AASV和美國獸醫協會的安樂死指南中找到。

豬場安樂死指南幫助生產者選擇適當的操作方法，操作時應考慮以下幾個方面。第一，人的安全：使用的方法不能將看護人或其他人置于危險處境。第二，豬的福利：采用的方法應盡量減少動物的疼痛或痛苦。第三，實踐和技術技能要求：該方法應該易于學習和重復，具有相同的預期結果。第四，看守人服從性：看護人和其他人必須對所選方法感到滿意并且愿意執行。服從性的缺失會影響豬的福利。第五，美學：該方法不會讓執行操作者感到厭惡。第六，限制：有些方法僅適用于特定大小的豬或某些地區。

1.現場評估員須知。通過查看安樂死設備或詢問看護人員安樂死工具的位置及存放點，來核實安樂死工具的存在。審查每個生產階段的安樂死操作行動計劃，以便與AASV指南保持一致。確保場內的所有員工都可以輕松獲得該計劃。評估表的注釋部分記錄使用的安樂死方法。

2.現場評估標準。問題1：安樂死設備是否可以隨時使用？是，在評估表上標記“可接受”；否，在現場評估表中標記“制定并實施行動計劃”。該問題將顯示在最終評估報告的設備部分。

表1 不同的安樂死方法

問題2：該豬場是否有符合AASV指南的書面安樂死計劃？是，在評估表上標記“可接受”；否，在現場評估表中標記“制定并實施行動計劃”。該問題將顯示在最終評估報告的記錄部分。

問題3：舍內所有看護人員都可以隨時獲得書面安樂死計劃嗎？是，在評估表上標記“可接受”；否，在現場評估表中標記“制定并實施行動計劃”。

二、仔豬操作程序

處理仔豬的工具應該有一個書面的標準操作程序（SOP）。該SOP應包括閹割和斷尾程序的詳細信息。豬場內的SOP至少應遵循AASV的仔豬處理程序指南。負責仔豬操作的看護人員應接受SOP培訓。

目前，關于閹割和斷尾的AASV政策：進行公豬閹割可以減少其攻擊行為，并改善豬肉的適口性。AASV支持開發和批準減輕仔豬疼痛實用的鎮痛和麻醉程序。目前，美國市場生豬加工商不接受未去勢的雄性豬用于國內或國外食品供應。手術閹割應在斷奶之前盡早進行，確保斷奶時沒有開放的傷口。必須使用干凈鋒利的工具，以盡量減少疼痛和感染風險。如果在斷奶后進行手術閹割，則應使用相關法律法規允許的麻醉方案。免疫閹割是一種去除公豬異味的備選技術。

對仔豬進行斷尾，可以減少豬的咬尾和同類相食情況。應該盡早和徹底地進行斷尾，確保在斷奶時不會留下開放的傷口。必須使用干凈、鋒利的工具，盡量減少疼痛和感染風險。該政策于2013年10月3日，由AASV董事會批準。

1.現場評估員須知。查看針對仔豬處理程序的書面SOP，并驗證是否符合AASV指南。查看參與仔豬操作護理人員的培訓記錄。詢問或要求看護人員展示仔豬操作程序。如果豬場在仔豬操作過程中使用了麻醉劑或鎮痛藥，請在現場評估表的評論部分記錄。

2.現場評估標準。問題4：該豬場是否有符合AASV指南的仔豬操作程序，特別是閹割和斷尾的書面SOP？是，在評估表上標記“可接受”；否，在現場評估表中標記“制定并實施行動計劃”；如果該場無分娩仔豬，請在現場評估表上標記“不適用”。該問題將顯示在最終評估報告的記錄部分。

問題5：負責仔豬操作程序的看護人是否可以根據豬場的SOP，闡明他們接受的培訓程序？是，在評估表上標記“可接受”；否，在現場評估表中標記“制定并實施行動計劃”；如果該場無分娩仔豬，請在現場評估表上標記“不適用”。該問題將顯示在最終評估報告的看護人部分。

三、應急備用系統

提供良好的動物管理意味著為緊急情況做好準備。支撐緊急情況的有三個重要組成部分：緊急行動計劃、緊急檢測系統和緊急備用通風系統。必須有干預程序或設備，以防止機械通風失敗造成的動物死亡。干預程序可以手動或自動化，并取決于通風類型。例如，根據建筑物的通風類型，可能需要備用發電機，自動或手動幕簾，或一些自然通風設施。測試緊急備用系統，允許生產者發現問題并對系統進行維護更新。對已建立的測試和維護計劃進行記錄，驗證緊急備用系統能夠運行。每年至少進行兩次應急備用設備檢查且有對應檢查記錄文件。

1.現場評估員須知。檢查緊急備用系統。通過查看維護/測試日志記錄或實際運行系統，驗證是否定期檢查系統的運行狀態。自然通風的室內/室外畜棚不需要緊急備用系統，并且可以在現場評估表的問題6和7上標記為“不適用”。

2.現場評估標準。問題6：是否有定期測試應急備用設備的書面記錄？是，在評估表上標記“可接受”；否，在現場評估表中標記“制定并實施行動計劃”；如果場內畜棚是室內/室外的自然通風，請在現場評估表的問題上標記“不適用”。該問題將顯示在最終評估報告的記錄部分。

問題7：該豬場是否具有可操作的緊急備用系統？是，在評估表上標記“可接受”；否，在現場評估表中標記“制定并實施行動計劃”；如果場內畜棚是室內/室外的自然通風，請在現場評估表上標記“不適用”。該問題將顯示在最終評估報告的設備部分。

四、應急預案

應急預案（EAP）是有生產者、管理人員、看護人員等人員受傷時，或者發生火災、龍卷風等緊急情況時，立即采取的行動。在緊急情況下，時間不能浪費，它可能是生與死之間的差異。在緊急情況下，快速溝通很重要。EAP涵蓋了在緊急情況下，要通知的人員、告知的事情，以及要采取的行動方案。

該操作應具有最新的書面EAP，為不熟悉操作或因緊急情況而精神緊張的人提供指導。計劃應包括：緊急情況下聯系的對象；駕車到農場的方向或GPS坐標；設施地圖；所有操作的描述；處理火災的計劃；遇到惡劣天氣情況；遇到人身傷害；應對關鍵系統故障時的應急計劃（例如電力、水、通風、建筑物損壞或倒塌等）；在正常或災難性損失條件下的應急計劃以及糞便排放失控時的應急預案。建議提供結構設計圖紙和說明書的副本，包括重新設計、添加或減少部分，便于對設備的現場維護。

看護人員應接受應急預案和操作應急程序的培訓。緊急聯系電話號碼必須張貼在電話、入口門或建筑物外面等地。

1.現場評估員須知。查看豬場書面應急預案。確認行動計劃涵蓋該區域可能發生的緊急情況或災難。該計劃至少必須包括設施的地址以及以下人員和單位的電話號碼：農場主、獸醫、電力公司、消防和警察。確認所有員工都可以隨時執行行動計劃，并發布緊急聯系號碼。要求看護人員能清楚地說明操作的緊急程序以及緊急行動計劃。

2.場內評估標準。問題8：豬場是否有緊急行動計劃并且是否發布了緊急聯系號碼？是，在評估表上標記“可接受”；否，在現場評估表中標記“制定并實施行動計劃”。該問題將顯示在最終評估報告的記錄部分。

五、針和利器的使用

合理小心地使用針頭、注射器、手術刀對于動物保健用品的正確和安全管理非常重要。在使用和處理如下操作程序時要小心。

1.注射。當治療個體動物時藥物注射是有用的，并且治療不能進食和飲水的豬只或治療藥物從腸道吸收不良的豬只時，藥物注射是惟一實用的方法。在進行注射時，重要的是要選擇好注射類型，并且要正確地進行注射操作和正確地使用注射裝置。

最常見的注射方法是肌內注射。以下是護理人員在進行此類注射時應使用的指南。在耳朵后下方，肩部前方的頸部位點進行注射。除非獸醫指示這樣做，否則不要將針頭注入腿或腰部，注射到肌肉可能會出現出血和瘀傷，進而留下疤痕。這種疤痕可留在肌肉中，持續一生，并且在切開肉中出現瑕疵。該標準適用于母豬以及商品豬場。雖然母豬可能不會很快上市，但由于接種疫苗和分娩藥物，通常會在其生產中反復注射，因此它們面臨更大的肉質瑕疵風險。

使用適當的針頭大小和長度（見表2），以確保藥物注射到肌肉，而不是其他組織。當使用16號或更大尺寸的針時，它們應該是可檢測的（HD）針。

表2 推薦肌內注射針頭的大小

（1）現場評估員須知。查看現場可用的針頭尺寸和長度；要求看護人清楚說明針頭尺寸和長度選擇的過程；確認16號或更大尺寸的針頭是可檢測的；針長度和尺寸選擇不適用于使用無針技術的場所。

（2）現場評估標準。以下問題將顯示在最終評估報告的豬肉安全部分。問題9：根據PQA Plus建議，豬場是否使用合適的針頭尺寸？是，在評估表上標記“可接受”；否，在現場評估表中標記“制定并實施行動計劃”。

問題10：現場的16號或更大尺寸的針頭是否具有可檢測性？是，在評估表上標記“可接受”；否，在現場評估表中標記“制定并實施行動計劃”。

2.針頭、注射器和手術刀片處理。使用過的針頭和手術刀片被稱為尖銳物，必須根據國家醫療廢物法規進行處理，以防止環境污染及對其他同事、兒童、廢物處理者和牲畜造成傷害。正確處理包括在使用后，應立即將尖銳物放入堅硬的防刺穿容器中。玻璃容器不適用于銳器處理，因為容器可能會破裂。市場上可獲得的容器，可從農場供應商店、安全供應商店、藥店或獸醫處購買。無論容器類型如何，它都應該防止針在農場和運輸到最終處置處整個過程中的散落。銳器容器必須清楚地標記為生物危害廢物容器，不得回收。當容器裝滿時，應將蓋子擰緊并用厚膠帶密封。有關適用于農場的規則，請聯系負責監督該州生物醫學廢物處置的機構。相關網站提供每個州監管生物醫學或傳染性廢物處理機構的信息。某些地區提供經過批準的銳器收集站。另外，可以詢問獸醫或當地醫院是否接受農場產生的醫療廢物。

（1）現場評估員須知。確認銳器處理容器是一個堅固的防刺穿容器，明確標記為尖銳物并符合各州的規定；玻璃尖銳物處理容器是不可接受的；如果觀察到完整的銳器容器，請確認蓋子已擰緊并用厚膠帶密封。

（2）現場評估標準。問題11：使用過的尖銳物是否放在堅固耐用的防刺穿容器中？是，在評估表上標記“可接受”；否，在現場評估表中標記“制定并實施行動計劃”。這些問題將顯示在最終評估報告的豬肉安全部分。

3.彎針。研究表明，一次性針頭在初次使用時針尖很少會破裂。然而，如果針頭在注射過程中彎曲，拉直并再次使用，或者重復使用，則針頭更容易破裂。切勿拉直和重復使用彎針。務必小心丟棄并更換。

針頭清單和操作使用的SOP，將有助于以合理、一致的方式解決針頭斷裂問題。參與運營的每個人，包括管理層、看護人員和家庭成員，都需要了解并遵守SOP。當發生斷針時，必須如實報告。

（1）以下幾項考慮納入SOP：

評估所用針頭的強度和可檢測性特征。這包括針和轂的質量。

為所有處理的護理人員提供針頭使用指南：確保適當的動物保定；選擇合適的注射部位和方式；根據豬的年齡和注射產品的特性選擇注射部位及針的大小和長度；適當時更換針頭以保持清潔度和鋒利度；采取措施盡量減少豬只活動區域針頭損失；檢查落下的針頭，因為它們可能被好奇的豬咀嚼，并且可能會滯留在母豬和商品豬口腔、喉嚨和下頜周圍的組織中；更換彎針頭和拉直彎針頭時，始終要小心翼翼地移除并更換它；考慮適合特定工作使用的合適針數。然后核對工作開始時的針數和結束時的針數。

確定有可能攜帶斷針的豬：為看護人員提供適當的培訓；建立一個計劃，以立即識別已知或懷疑藏有斷針片段的豬；如果發現豬只的身份標識不是永久性的，則提供動物的永久身份標識；使用永久性標識，所有看護人和食品工人都能識別；記錄有關該事件的所有相關信息，這些信息可能包括具體活動、針的規格和品牌、位置、使用的限制、注射人和報告人，并與食品工人溝通。

查找有針頭風險豬的食品加工者信息和支付政策。如何標記豬，如何告知食品加工者。

從豬肉供應過程中取出斷裂的針頭，以幫助維持消費者對購買豬肉產品的信任。無論豬在哪里銷售，必須告知買家或加工商任何可能攜帶針頭的豬。

（2）現場評估員須知。檢查場內針頭使用SOP，以確認其中包含防斷針，可疑豬的識別以及如何處理該動物的信息。要求看護人清楚說明處理斷針的方案。

（3）現場評估標準。問題12：是否有針頭使用的SOP，其中包括對斷針的預防，可疑豬的識別以及如何處理該動物的文件？是，在評估表上標記“可接受”；否，在現場評估表中標記“制定并實施行動計劃”；如果豬場使用無針技術，請在評估表上標記“不適用”。這些問題將顯示在最終評估報告的豬肉安全部分。

六、有意或無意的虐待動物

1.有意或無意的虐待動物均是不能接受和容忍的。目前，沒有國家法律或法規規定農場的動物生產條件。但是，大多數地方或州政府都制定了解決虐待動物的法律。生產者應該熟悉他們所在地的相關法律。

所有看護人都應該熟悉被認為是故意或無意虐待的行為，并且知道這些行為是不可接受、不可容忍的。任何了解可能故意或無意虐待動物的人都應立即向相關的負責人報告這些行為。

如果在訪問農場期間的任何時候、任何地方觀察到任何有意或無意虐待動物的行為：如果安全、可行，應立即介入以阻止這種情況；與有關當局（所有者、經理、執法部門等）討論情況。

（1）現場評估員須知。故意或無意虐待動物行為被定義為生產行為之外的行為，包括：故意造成動物的疼痛和痛苦，但不限于故意將刺激物用于動物的敏感部位，如眼睛、耳朵、鼻子、生殖器或直腸等；惡意擊打/毆打動物，這包括用閉合的拳頭、腳、處理設備（例如分揀板、榔頭等）或其他可能導致疼痛、瘀傷或用可能造成傷害的硬物體強行擊打動物；在高架、平臺或臺階移動，裝載或卸載豬時，動物掉落在地面；除非將不能自主活動的動物移出威脅生命區域時，可以拖拽存在意識動物任何身體部分，其他情況應使用拖網；有目的的丟擲動物；為了減少攻擊性而對豬的鼻子或獠牙造成傷害（這不包括鼻環和牙齒修剪）；未能對動物提供食物、水和護理造成重大傷害或死亡，這包括故意不提供正常飼養程序下的食物、水或護理，并且可被認為是人為忽視。

（2）評估標準。問題13：在評估期間是否觀察到任何虐待或故意忽視虐待動物的行為？是，在評估表上標記“制定并實施行動計劃”；否，評估表上沒有標記“可接受”。此問題將顯示在最終評估報告的嚴格標準部分中。

2.人道主義的安樂死。在某些時候，會有生病或受傷的豬，這些豬對護理和治療沒有反應。操作必須采用符合AASV指南的人道方法對這些動物實施安樂死。

及時安樂死被定義為除非獸醫另有建議，否則在沒有改善的前提下或者在兩天的重癥監護下，對護理和治療沒有反應的動物，應實施人道主義的安樂死。根據飼養及治療經歷，應做出有關康復可能性的判斷。對嚴重受傷無法恢復或無法活動的豬，立即實施安樂死。如果動物無法站立或者它可以支撐，但是它的兩條腿無法承受重量，那么它就被認為是無法活動的動物。任何無法走動的動物應立即安樂死。疝氣穿孔或疝氣較大，站立時接觸地面導致行走困難的豬必須安樂死。任何未經治療的子宮脫垂壞死的豬都應被安樂死。

需要及時安樂死的事件可能發生在一周中的任何一天。接受過安樂死訓練的看護人員應隨時做出反應，包括夜晚、周末和假日。在安樂死過程中應人道的處理動物。可使用合適的設備移動無法活動動物，以便對它們進行安樂死。看護者應用安樂死方法之后，要確認動物已失去知覺和死亡。

（1）現場評估員須知。如果在現場評估期間未執行安樂死，則把問題標記為“未觀察到”，如上所述應注意任何觀察到的未及時安樂死的動物。處于治療欄或畜欄中的動物也應根據該標準進行評估。如果在最后一次檢查和評估開始之間豬受傷，可以將問題標記為可接受。這種類型的例子包括分娩仔豬畸形或突然受傷。看護人員應該能夠很清楚地表達他們治療動物的方法，以幫助確定治療的時長和成功率。看護人員應該能夠清楚地說明他們對動物實施安樂死的地方，并會展示用于移動無法活動動物設備的所有功能。參與安樂死程序的看護人應該能夠清楚地說明他們如何識別動物失去知覺和死亡問題。

（2）現場評估標準。問題14：動物是否及時安樂死？是，在評估表上標記“可接受”；否，在現場評估表中標記“制定并實施行動計劃”。此問題將顯示在最終評估報告的嚴格標準部分中。

問題15：如果觀察到安樂死，那么在這個過程中動物是否被仁慈地處理？是，在評估表上標記“可接受”；否，在現場評估表中標記“制定并實施行動計劃”；如果在評估期間未觀察到安樂死，則可在評估表上標明“未觀察到”。

問題16：如果觀察到安樂死，動物是否已經安樂死，或者是否有適合移動無法活動動物的設備，以便人道地實施安樂死？是，在評估表上標記“可接受”；否，在現場評估表中標記“制定并實施行動計劃”；如果在評估期間未觀察到安樂死，則可在評估表上標明“未觀察到”。

問題17：如果觀察到安樂死，在安樂死方法應用之后和從設施中移除之前，看護人是否確認動物無感覺和死亡？是，在評估表上標記“可接受”；否，在現場評估表中標記“制定并實施行動計劃”；如果在評估期間未觀察到安樂死，則可在評估表上標明“未觀察到”。