“新冠”疫情下肉牛產(chǎn)業(yè)該如何發(fā)展

文│易四鳳 萬西峰 余巍 張力青 楊凌（湖北省畜禽育種中心）

近年來，湖北省肉牛養(yǎng)殖行業(yè)熱度持續(xù)上漲，活牛及牛肉市場價(jià)格創(chuàng)歷史新高，肉牛產(chǎn)業(yè)得到穩(wěn)定發(fā)展。但新冠肺炎疫情的暴發(fā)及防控對湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了一定的沖擊，為著力破解疫情期間肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題，力爭疫情防控和肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展兩不誤，筆者從當(dāng)前湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢以及新冠肺炎疫情對產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成的短期沖擊和長期影響等方面展開探討，并針對產(chǎn)生的影響提出建議。

一、2019年湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢

1.全年活牛及牛肉市場價(jià)格創(chuàng)歷史新高。2019年，受非洲豬瘟疫情等因素的影響，市場肉源趨緊，牛肉供需關(guān)系緊張，牛肉價(jià)格一路高漲，可謂“牛氣沖天”。2019年，全國活牛及牛肉市場價(jià)格普遍上漲，育肥牛價(jià)格主要在30.5～34.2元/千克，價(jià)格最高點(diǎn)比2018年峰值高20.4%；全國牛肉批發(fā)平均價(jià)格達(dá)73.2元/千克，同比上漲12.26%。據(jù)調(diào)查，2019年湖北省活牛及牛肉市場價(jià)格波動(dòng)趨勢與全國市場價(jià)格變化趨勢基本一致。

2.行情利好惠及肉牛養(yǎng)殖業(yè)。

2019年，部分飼料原料價(jià)格下跌，養(yǎng)牛飼料成本有所下降，加之活牛及牛肉市場價(jià)格持續(xù)高位攀升，帶動(dòng)省內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益整體向好。據(jù)調(diào)查，2019年度肉牛頭均利潤在3000～5000元。同時(shí)，相比生豬養(yǎng)殖，肉牛養(yǎng)殖較大程度上可規(guī)避周期性市場風(fēng)險(xiǎn)，因此很多養(yǎng)殖場戶都將養(yǎng)禽、養(yǎng)豬的資金及場地開始轉(zhuǎn)向養(yǎng)牛，但因牛源趨緊，而牛肉市場需求量大，育肥模式已開始從“架子牛育肥”向“犢牛育肥”轉(zhuǎn)型過渡。

3.政策扶持促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近年來，湖北省把肉牛產(chǎn)業(yè)作為調(diào)結(jié)構(gòu)、興產(chǎn)業(yè)的重要抓手，在增強(qiáng)發(fā)展后勁上動(dòng)真格，并通過一系列項(xiàng)目補(bǔ)貼政策和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，提高湖北省養(yǎng)牛業(yè)主的積極性和自我發(fā)展能力，適時(shí)引導(dǎo)擴(kuò)大能繁母牛養(yǎng)殖規(guī)模，鞏固牛源基礎(chǔ)建設(shè)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁十足。

二、新冠肺炎疫情對湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響

新冠肺炎疫情最早在湖北省暴發(fā)，迫使一切活動(dòng)暫時(shí)陷入了“休止”狀態(tài)。為全面助力疫情防控，湖北省實(shí)施了交通管制措施，政府雖提出確保通往畜禽養(yǎng)殖場、畜產(chǎn)品屠宰加工廠和交易市場等關(guān)鍵場（廠）所道路通暢等政策，但在實(shí)際執(zhí)行過程中遇到較大障礙，致使肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展遭受了短期沖擊，同時(shí)也帶來了長期影響。

1.新冠肺炎疫情對湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短期沖擊。肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展遭受短期沖擊。主要表現(xiàn)為以下三點(diǎn)：

一是肉牛養(yǎng)殖場戶飼料供應(yīng)出現(xiàn)了嚴(yán)重危機(jī)。2020年2月，湖北省飼料原料全線告急，載著飼料的船在長江沿線碼頭無法進(jìn)入湖北，東北的鐵路也發(fā)出對湖北省禁運(yùn)通知。中國畜牧業(yè)協(xié)會當(dāng)天發(fā)出緊急倡議，呼吁全國飼料生產(chǎn)企業(yè)對口支援湖北省。

二是規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場和屠宰加工企業(yè)遭遇雇工短缺的嚴(yán)重沖擊。屠宰加工是產(chǎn)業(yè)鏈雇傭人工最多的環(huán)節(jié)，受疫情和防控措施的影響使得工人不愿意復(fù)工。

三是產(chǎn)業(yè)主體資金回流受限。特別是受市場和產(chǎn)品輸送的影響，育肥牛無法正常交易，大部分產(chǎn)業(yè)主體的資金回流也受到了不同程度的影響。

2.新冠肺炎疫情給湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的中長期影響。

（1）母牛配種不及時(shí)，犢牛供應(yīng)量減少。一是品改員因受封村封路影響無法及時(shí)趕到肉牛養(yǎng)殖場開展配種工作，從而耽誤了發(fā)情母牛的適時(shí)配種期。據(jù)統(tǒng)計(jì)，約有24%的母牛養(yǎng)殖場母牛發(fā)情配種受到影響。二是液氮無法正常供給導(dǎo)致部分凍精報(bào)廢。部分地區(qū)因液氮儲備不足，導(dǎo)致肉牛凍精無法低溫保存而失活報(bào)廢。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2020年5月底湖北省凍精使用量和凍配數(shù)較2019年同期相比分別下降了24.45%和23.36%，這必將造成產(chǎn)犢量下降。三是飼料短缺和人工雇傭受限導(dǎo)致受胎母牛和出生犢牛的飼養(yǎng)管理水平跟不上，母牛養(yǎng)殖狀況不佳，犢牛供應(yīng)勢必呈減少趨勢。

（2）育肥牛出欄數(shù)量減少，牛肉產(chǎn)能下降。2020年牛肉的消費(fèi)旺季春節(jié)較往年有所提前，從而導(dǎo)致育肥牛集中屠宰時(shí)間較早，再加上疫情防控嚴(yán)重影響了肉牛正常交易，出欄與補(bǔ)欄空檔期明顯加大，雖然隨著疫情的緩解，活牛市場也會慢慢恢復(fù)交易狀態(tài)，但因養(yǎng)殖環(huán)節(jié)空檔期延長，導(dǎo)致2020年乃至2021年的育肥牛出欄量減少，使得湖北省牛肉市場供應(yīng)量減少，從而加劇了牛肉的供求矛盾。

（3）產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨資金短缺壓力，產(chǎn)業(yè)規(guī)模縮小。2020年年初，因受新冠肺炎疫情影響，活牛交易市場基本處于停業(yè)狀態(tài)，活牛流通不暢，產(chǎn)銷脫節(jié)，有一半以上的規(guī)模養(yǎng)殖場和屠宰加工企業(yè)都面臨著運(yùn)輸受阻和資金短缺的問題，特別是母牛養(yǎng)殖、肉牛育肥和屠宰加工三個(gè)環(huán)節(jié)的資金短缺，必然導(dǎo)致未來肉牛產(chǎn)業(yè)規(guī)模的壓縮。

三、建議

1.加快恢復(fù)肉牛生產(chǎn)，穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)發(fā)展。新冠肺炎疫情防控是一場持續(xù)的阻擊戰(zhàn)。肉牛養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)和屠宰在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，要加快生產(chǎn)恢復(fù)，滿足肉牛養(yǎng)殖飼料需求，增加牛肉產(chǎn)品有效供給。同時(shí)，還要做好生產(chǎn)指導(dǎo)和技術(shù)服務(wù)，加強(qiáng)疫病防控，全力保障肉牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

2.構(gòu)建產(chǎn)銷對接一體化模式。

肉牛養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)和屠宰等產(chǎn)業(yè)主體要借助于大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立從待宰肉牛到屠宰加工生產(chǎn)、批發(fā)、物流配送和銷售終端的“互聯(lián)互通”平臺，大幅提高牛肉的線上交易比例。在穩(wěn)定其他銷售方式的同時(shí)，也要完善物流配送體系和冷鏈系統(tǒng)建設(shè)，通過產(chǎn)銷對接等方式，利用超市微信公眾號、美團(tuán)外賣、跑腿服務(wù)等線上購買平臺，積極拓展社區(qū)團(tuán)購銷售渠道。

3.提高肉牛屠宰加工技術(shù)水平。在被限制畜禽跨區(qū)域轉(zhuǎn)運(yùn)、限制或取締城鎮(zhèn)活畜禽交易的政策影響下，可提高肉牛的屠宰加工能力和加工技術(shù)水平，由過去的“運(yùn)畜”變?yōu)椤斑\(yùn)肉”。同時(shí)，也要改變牛肉產(chǎn)品的加工結(jié)構(gòu)和品種，提高牛肉及其副產(chǎn)品的深加工比例，增加產(chǎn)品花色品種，開發(fā)產(chǎn)品保質(zhì)期和適應(yīng)線上、線下消費(fèi)需求的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對牛肉產(chǎn)品的不同需求。

4.加大資金扶持力度。肉牛產(chǎn)業(yè)是一個(gè)資金需求大、回報(bào)周期長的產(chǎn)業(yè)，充足的資金支持是產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的重要支撐條件。近年來，政府雖給予了一定的政策支持，但在新冠肺炎疫情的影響下，如果母牛養(yǎng)殖、肉牛育肥和屠宰加工三個(gè)環(huán)節(jié)的資金短缺問題得不到及時(shí)有效解決，必將阻礙肉牛產(chǎn)業(yè)未來穩(wěn)定發(fā)展。

建議對疫情防控期間造成的直接經(jīng)濟(jì)損失給予適當(dāng)補(bǔ)助，如對因液氮供應(yīng)鏈中斷導(dǎo)致的凍精報(bào)廢給予補(bǔ)助；同時(shí)，結(jié)合當(dāng)?shù)刭J款融資機(jī)構(gòu)，對受疫情影響的產(chǎn)業(yè)主體在申請資金貸款時(shí)予以優(yōu)先支持并給予一定的優(yōu)惠政策；另外，對已有貸款的產(chǎn)業(yè)主體給予貸款延期或免息還款政策；再者，要加大肉牛品種改良扶持力度，特別是能繁母牛保護(hù)政策，這樣既有利于改良肉牛品種，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，還能增加犢牛供應(yīng)量。

四、前景展望

當(dāng)前，困難與希望同在，挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。目前，受非洲豬瘟和新冠肺炎疫情的雙重壓力，對肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖造成了一定程度上的影響，但隨著肉牛行情利好，肉牛養(yǎng)殖行業(yè)熱度持續(xù)上漲，肉牛產(chǎn)業(yè)化也迎來了機(jī)遇。

一方面，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要順應(yīng)行業(yè)發(fā)展需求，明確生產(chǎn)管理水平的精細(xì)化程度是決定當(dāng)前肉牛養(yǎng)殖業(yè)投資回報(bào)率的核心要素，要不斷提高生產(chǎn)管理精細(xì)化水平，特別是進(jìn)一步提升對人才和技術(shù)的要求，兼顧節(jié)本增效；另一方面，還要有應(yīng)對因新冠肺炎疫情而衍生出的各類風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)的能力。因此，肉牛產(chǎn)業(yè)的智能化轉(zhuǎn)型升級將成為企業(yè)突圍發(fā)展的主攻方向，特別是在當(dāng)前及今后多重因素復(fù)雜疊加時(shí)期，應(yīng)通過智能化轉(zhuǎn)型，改變企業(yè)的經(jīng)營模式，降低成本，提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力，適應(yīng)未來互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)展要求。