上海及周邊地區美洲鰣養殖產業綠色發展調研報告(上)

美洲鰣養殖產業在長三角地區已小有規模，為了解該產業的實際發展情況，考察該產業是否適合都市產業發展、是否可以引導其產業的綠色發展，調研組于2019 年7 月對美洲鰣養殖產業現狀開展了調研。調研組采用實地走訪、電話網絡和座談等形式，對技術服務人員、養殖戶、商販、外銷主要經銷大戶等調查問詢，考察了上海及周邊地區美洲鰣繁育、養殖及流通等領域的發展情況，對美洲鰣產業發展現狀和存在問題進行了深入的分析，提出了相關的建議，以期為科學有效地管控美洲鰣綠色養殖提供依據，為都市型漁業的發展提供參考。

一、美洲鰣產業的概況

美洲鰣(Alosa sapidissima)又名美洲西鯡或美國鰣魚，原產于北美洲大西洋西岸從加拿大魁北克省到美國的佛羅里達州河流和海洋中，系生殖洄游魚類，豐腴肥碩，肉鮮味美，具有很高的經濟價值，且適合池塘養殖和工廠化養殖，因此，美洲鰣被引種到很多國家。在國內，美洲鰣因與中國鰣的外形相似、肉質可相媲美，在長江鰣魚瀕臨滅絕的情況下，上海市水產研究所于1998 年率先從美國引進美洲鰣受精卵進行人工繁養。2003 年開始，上海市水產研究所及另外幾家單位大批量引進美洲鰣受精卵進行苗種培育和人工養殖。美洲鰣深受國內市民的喜愛，塘邊價格也非常高，達150～200 元/千克；在消費市場上，上海有很多飯店和市場有美洲鰣的銷售，如小南國、盒馬生鮮等。美洲鰣非常適合工廠集約化養殖，是都市型漁業良好的備選品種。目前，我國美洲鰣的養殖面積日益擴大，每年投入的苗種量在200 萬～300 萬尾。在上海的青浦、嘉定、金山、浦東、松江等區均有養殖，美洲鰣養殖產業已基本形成；但是上海的美洲鰣養殖規模還不算大，養殖戶相對分散。

二、長三角地區美洲鰣繁育情況

隨著美洲鰣消費市場及養殖戶的認可，美洲鰣繁育市場也逐漸擴大，由原來的兩三家控量生產，到現在公司、個人一起發展，出現大小繁育場十來家，且出現養殖大戶自己育苗養殖的現象。現在，美洲鰣繁育關鍵技術已逐漸摸清，各個繁育場的育苗量也逐年增加，苗種生產總量逐年穩步增加，但總的數量還不是很多。據不完全統計，在長三角地區，從事美洲鰣的繁育單位和個人大概有10家左右，苗種生產超過10萬尾的規模化繁育單位和個人有5～6 家，這幾家大戶加起來，長三角地區每年的苗種生產量100 萬～200 萬尾(表1)，幾家小散戶加起來每年有10 萬～20 萬尾。另外，還有一家專門做從美國進口野生美洲鰣親本人工授精后的魚卵進行苗種培育的，2017-2019 年的苗種生產數量分別為6 萬、12 萬和15 萬尾。因此，長三角地區美洲鰣苗種生產總量逐步上升。美洲鰣繁育場主要分布在蘇南地區，有4～5 家，也是苗種生產的主要地方；上海有2～3 家，但苗種繁育受到養殖土地性質限制和地下水開采限制的影響，苗種生產量均較少。

美洲鰣苗種價格有一定的波動性，特別是2017 年：前期，3～5 厘米的苗種在3～4 元/尾，但到后期，5厘米的苗種漲到8～10元/尾。這兩年苗種價格相對較穩定，一般3～5 厘米規格的魚種在3～5元/尾，基本維持在1元/厘米的標準。

表1 2017-2019年長三角地區美洲鰣繁育主要單位生產情況 萬尾

三、上海地區美洲鰣養殖情況

目前，國內美洲鰣養殖的投苗量一年大概在200萬尾，主要集中在江蘇地區，特別是江蘇中洋集團每年放養30 萬～50 萬尾，地區遍及江蘇、湖北、江西等省，其余養殖戶大多集中在江蘇的常熟、鎮江、常州、蘇州、海安等地區，上海地區養殖約20萬尾，約占全國的10%。

上海養殖美洲鰣起步比較早，上海市水產研究所(站)是國內第一家引進美洲鰣魚卵的，從1998 年開始，在美國當地捕撈野生美洲鰣親本進行人工授精，然后空運到國內，進行苗種培育。2004 年市水產研究所野生親本美洲鰣苗種的生產量已經達到10 萬尾左右，當時市水產研究所奉賢基地就開始養殖試驗，同時還有兩家也開始試養：一家是上海青浦任屯、另一家是江蘇海安中洋集團。美洲鰣養殖產業發展至今，上海有9～10 家養殖美洲鰣的單位和個人。另外，今年又有幾家養殖單位想試養美洲鰣，如崇明就有兩家。

1.養殖規模

上海美洲鰣養殖單位有9～10家，養殖的數量見表2。2017、2018、2019年上海地區總的放養量分別為8.2 萬尾、20 萬尾和30.3 萬尾，養殖數量逐年上升；養殖成活率第一年在50%～80%，第二年在50%～60%；2018 年和2019 年總產量分別為2萬～3萬千克和5萬～7萬千克，其中，養殖最多的區是金山區，特別是金山亭林，2018 年放養12萬尾，2019年放養15萬尾，半成魚保存7萬～8萬尾，規格在0.4～0.5千克/尾。

2.養殖模式

上海養殖美洲鰣主要有兩種模式，即大棚結構池塘養殖和半工廠化養殖。

(1)大棚結構池塘養殖模式。市站基地主要采用這個模式，利用土池大棚結構，冬季遮蓋塑料薄膜保溫，夏季蓋遮陽膜遮陽降溫。池塘面積2～5 畝，水深1.5 米以上，養殖密度800～1 200 尾/畝，養殖周期在23～26個月。

(2)半工廠化養殖模式。除了市站，其他合作社多數采用圓形或近似圓形的中大型水泥池，一般面積在50～300 米2，水深1～1.2 米，水泥池上方采用遮陽膜，配備微孔增氧設施，采用井水調溫養殖，養殖密度5～8 尾/米2，養殖周期18～20個月。

3.養殖飼料

養殖用飼料均采用海水魚膨化飼料。上海地區的飼料品牌比較多(表3)，前幾年主要采用粗蛋白質含量40%的膨化飼料，價格在8 000元/噸，近年大多數養殖單位采用粗蛋白質含量44%的膨化飼料，價格在1 萬元/噸。養殖飼料系數在1.8～2.5。最近，在市農業農村委新型經濟主體項目的支持下，青浦任屯、嘉定萬金、市站奉賢基地等開始嘗試用綠色飼料，粗蛋白質含量44%～45%，價格為10 500元/噸。

表3 上海地區美洲鰣養殖主要單位的飼料使用情況