農產品質量檢測檢驗抽樣過程中控制現場的原則和方法

肖艷 葛永強 辛麗瓊

[摘 要] 農產品質量檢測檢驗抽樣過程中的現場管理對于抽樣結果質量會產生直接影響，本文詳細研究農產品質量檢測檢驗抽樣控制現場的基本原則，并對其中的關鍵方法、注意事項等進行深入分析，為未來農產品質量檢測的現場管理提供支持。

[關鍵詞] 農產品;檢驗抽樣;現場管理

[中圖分類號] F322 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-7909（2020）23-37-3

目前，農產品已成為現代人日常生活飲食結構中不可或缺的一部分，農產品質量安全與居民生活及生命安全息息相關，而目前我國農產品污染等質量問題屢見不鮮。為了有效保證居民“餐桌上的安全”，各地區積極開展農產品質量抽樣檢測工作，通過該方法能對農產品的質量、安全性等做出綜合評價，并盡早發現存在安全隱患的農產品，避免“問題食品”流向餐桌。

1 農產品質量檢測檢驗抽樣過程中控制現場的原則

1.1 統籌規劃

在農產品質量檢測檢驗抽樣過程中，控制現場必須堅持統籌規劃的原則，分別從農產品的產前、產中、產后環節入手，通過各環節之間的相互配合，從產地、產出品等全過程加強監督，這是提高農產品檢測質量的關鍵一環。此外，農產品的現場檢測抽樣必須具有代表性，包括畜牧業、種植業、漁業等，在統籌兼顧各方要求的基礎上，遵照“先急后緩”的原則，逐步實施并做分類指導。

有研究認為，在農產品檢測過程中，需按照農產品質量檢測的安全要求，選擇基礎條件好、國內外影響力大的單位優先建設農產品現場質量中心。必要情況下，可優先啟動具有成熟條件的檢測中心進行檢測[1]。

1.2 合理布局，突出平衡性

農產品抽樣檢測本身具有復雜性，各級各類機構之間應做到合理配合，并根據優勢農產品的區域布局及地區性農業生產特征，選擇具有代表性的農產品進行檢測，避免重復檢測，這對于提高農產品檢測效率具有重要意義。

2 農產品質量檢測檢驗抽樣過程中控制現場的方法

在農產品質量檢測檢驗抽樣期間，規范的抽樣過程是保證檢測質量的基礎。所以，在現場管理階段，相關人員需要進一步完善工作細節，以進一步提高工作質量。

2.1 農產品質量檢測檢驗抽樣的準備工作

2.1.1 制訂抽樣方案。現場抽樣的負責人員應根據相關單位的委托要求，在綜合考慮農產品檢驗項目及相關技術要求的基礎上，制訂完整的抽樣方案。通常，為保證檢測質量，在制訂抽樣方案的過程中需要充分考慮抽樣人員、抽樣數量、封樣要求等內容，并形成詳細的日程安排。其中，針對常規抽樣工作，可進一步簡化抽樣程序，抽樣人員根據抽樣單內容完成抽樣;對抽樣方案做監督檢驗與仲裁檢驗等，并且這個過程需要充分考慮國家相關部門的規定要求;所有委托檢驗過程應充分根據合同或者客戶的詳細要求來形成抽樣方案;針對相關規定缺失的情況，可運用統計技術形成抽樣方案，保證抽樣樣品的代表性[2]。

2.1.2 做好農產品抽樣方案的解讀。在現場抽樣管理過程中，抽樣人員需要充分解讀抽樣工作的實施方案，并根據要求來確定實施細節，如對抽樣人員進行培訓等。培訓的主要內容應包括相關法律條文、抽樣技術、抽樣方案及工作紀律等，在保證抽樣人員充分掌握其中的各類專業知識之后，了解農產品抽樣檢測的技術要求，并確定工作重點內容。例如，在農產品抽樣過程中要進一步明確抽樣檢測的種類要求或者數量要求等，使相關人員能更有效地開展農產品質量檢測檢驗抽樣工作。

2.2 明確農產品現場抽樣的工作要求

2.2.1 對現場抽樣人員的要求。在農產品質量檢測檢驗過程中，組建若干個小組，保證每個工作小組的成員大于等于2人，而且小組必須在指定的時間內完成檢測抽樣工作，保證最終檢測結果具有客觀性、代表性。現場工作人員必須持有有效證件，包括抽樣工作證、執法證等，并準備好工作文件、工作單等，保證農產品現場抽檢可隨時開展。

2.2.2 取樣。抽檢人員達到現場后，向受檢單位提交抽樣通知書、抽樣人員的工作證明及身份信息等。在受檢單位人員在場的情況下，對樣品的真實性、代表性等進行評估，并嚴格按照既定方案做現場采樣，所采集的樣品做分樣、封樣。抽樣人員在現場填寫抽樣單，目前常見的抽樣單主要采用單一式三聯模式，任務下達部門、檢測站及受檢單位需要各留存一聯，在相關方確認無誤后，代表簽字并加蓋印章。所抽取的樣品由現場抽樣人員直接帶回檢測站，并保證抽樣樣本安全，保證樣品具有完整性與代表性。樣品帶回實驗室后，應按照《樣品管理程序》的相關要求做好交接;針對其中的特殊情況，需根據《樣品管理程序》等進行驗收登記，驗收時應對照抽樣單檢查樣品及封條的符合性、完整性、有效性。

2.3 明確現場抽樣的記錄條例

在農產品現場抽樣過程中，為避免質量問題發生，需要進一步明確相關管理要求，保證現場抽樣穩步進行。一般在委托單位（如政府的行政管理部門）下達抽樣任務后，農產品的現場抽樣應充分參照《保證公正性和誠實性程序》的相關內容開展，并且實施前不能向受檢單位透露信息。抽取的樣品封樣后，任何人不能擅自拆開或者更換，一旦出現相關問題，需要追究責任并使樣品作廢。

2.4 樣品的抽樣管理

抽樣人員將樣品交給業務室人員之后，業務人員根據農產品樣品的基本信息，記錄樣品的狀態，并與對照抽樣的委托協議書、樣品標簽及封條等進行核對，檢查農產品的狀態、數量等是否與標準相匹配。如果發現農產品的狀態、授權范圍等均滿足檢驗要求，則可以對農產品做統一的編號并完成分類，形成任務通知書。樣品制備人員按要求制備樣品，并填寫樣品制備登記表。業務室及時向檢測室下達任務通知書并領樣檢測;留檢樣按其性質及時存放于樣品庫，嚴防丟失、混淆、污染、變質[3]。

3 農產品質量檢測檢驗抽樣過程中控制現場的注意事項

3.1 形成科學可行的農產品檢測實施方案

在農產品抽樣調查過程中，需要結合農產品質量檢測的任務來實施不同的農產品質量檢測方案。所以，為了實現這一目標，工作人員要詳細閱讀相關文件及質量標準，充分掌握其中的關鍵技術標準后，結合目標地區的農產品檢測要求形成完整的農產品檢測依據，提高抽樣檢測效率，降低人為因素對最終檢測結果的影響。

3.2 強化溝通交流

開展抽樣調查之前，檢測單位應與受檢單位、委托單位之間進行溝通交流，尤其是要針對其中的關鍵問題展開交流，避免在農產品檢測檢驗抽樣期間出現問題，并避免降低工作效率。在溝通交流期間，需要按照抽樣調查的工作要求，提前將本次農產品抽樣檢測的工作流程告知受檢單位，使受檢單位能做到心中有數，并主動配合抽樣、檢測工作，提高抽樣、檢測效率。例如，可以工作函的形式將檢測過程發送給受檢單位，通過簡明的語義保證受檢單位可掌握檢測要求。

3.3 做好抽樣檢測準備工作

農產品的質量檢測檢驗抽樣是一個復雜的過程，為了避免發生質量問題，工作人員需要對每個抽樣工具進行歸類及擺放，其中的重要檢測工具包括保鮮袋、樣品編號、抽樣袋、裝標本指向和樣本封條等。各類檢測工具準備妥當后，保證每個工具清潔，避免因為抽樣工具不清潔而影響樣本質量。此外，樣本抽樣期間要盡量清除灰塵、雨水及農藥垃圾等物質污染，減輕外部環境對農產品的影響。

3.4 抽樣檢測地點的選擇

在農產品抽樣檢測期間，為保證樣品的代表性，將批發市場、農貿市場、超市等作為農產品質量管理的重點。在檢測過程中，應以市場的開市時間為標準，農產品進入市場后再進行抽樣檢測;對超市和農貿市場抽取樣本時，應盡量選擇在進行市場之前進行，因為農貿市場和超市的農產品種類較少，不能滿足抽樣檢測在種類和數量上的要求。為了更加貼近要求來完成抽樣調查任務，可以到批發市場對前期缺少的樣品進行補缺，滿足抽樣檢測數量和種類上的要求。另外，應注意將樣本散裝成堆存放，采取上中下分層的堆放方式，隨機采樣，使樣本更具有代表性。

3.5 農產品的數量抽取

在檢測檢驗抽樣工作中，應遵照任務要求確定抽樣數量，檢測部門應嚴格按照《NY/T 789—2004》等相關規定，并保證農產品抽樣檢測數量大于等于3 kg。所以，每個抽樣檢測人員必須嚴格遵守標準要求，盡可能保證樣品完整性，并選擇外觀良好的農產品，嚴禁腐爛、殘破、長菌和表面損傷的情況發生。

3.6 樣本的運輸

在檢測檢驗抽樣工作中，在確保農產品包裝良好的情況下，及時將其送達檢驗部門。因此，按照相關要求，選定的抽樣人員及被檢測單位都應在包裝的封條上簽字，并明確樣本的質量、規格及種類等;樣本運輸過程中要避免破壞樣本，盡量24 h內將樣品運達實驗室，降低時間因素對最終檢測結果的影響。樣本必須依靠抽樣人員進行運輸，中途不得托運和郵寄，并保證樣本在運輸過程中不會發生腐爛變質或受到污染。此外，樣本運送至實驗室后需要及時送往樣本室，抽樣人員認真核對樣本單據，并將單據交給管理單位。

4 結語

農產品質量檢測檢驗抽樣本身是一個復雜的過程，因此相關人員需要進一步明確自身職責，嚴格落實抽樣相關操作，以顯著提高抽樣檢測工作的準確性，最終避免食品安全問題發生，保證居民飲食安全。

參考文獻

[1]趙宇琴.農產品質量檢測檢驗抽樣過程中控制現場的原則和方法[J].河北農機，2020（6）：9.

[2]尚航影，李嬋君.農產品質量檢測檢驗抽樣過程中控制現場的原則和方法[J].河南農業，2019（20）：59-60.

[3]王偉生.農產品質量檢測檢驗抽樣過程中控制現場的原則和方法探討[J].山西農經，2019（3）：72，74.