農(nóng)產(chǎn)品市場的類型劃分與發(fā)展思路分析

韓澤華

我國農(nóng)產(chǎn)品存在普遍的難賣現(xiàn)象，究其原因，部分農(nóng)戶以及農(nóng)產(chǎn)品加工廠商未能對農(nóng)產(chǎn)品市場展開精細(xì)化分，僅對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行粗略加工與分類，導(dǎo)致市面上農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與經(jīng)營出現(xiàn)同質(zhì)化現(xiàn)象，競爭激烈程度高。然而，農(nóng)產(chǎn)品市場需要按照消費(fèi)者需求展開精細(xì)劃分。消費(fèi)者需求主要受到地理、心理和購買行為等影響，因此可將上述因素當(dāng)作市場劃分的主要依據(jù)，并結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品市場的發(fā)展現(xiàn)狀，確定發(fā)展思路。

一、農(nóng)產(chǎn)品市場類型的劃分依據(jù)

1、地理位置

農(nóng)產(chǎn)品市場可按照地理差異加以細(xì)分，我國市場環(huán)境存在較大差異。例如：南方地區(qū)消費(fèi)市場熱衷于海產(chǎn)品，被北方部分省份消費(fèi)者則認(rèn)為其口味平常。因此，需要結(jié)合不同地區(qū)市場，制定不同的產(chǎn)品銷售策略，因地制宜，結(jié)合消費(fèi)者需求，對市場目標(biāo)精細(xì)化區(qū)分。

2、人口結(jié)構(gòu)

按照人口對農(nóng)產(chǎn)品市場加以區(qū)分，主要根據(jù)消費(fèi)者年齡、家庭規(guī)模、收入、職業(yè)等特點(diǎn)，感覺其消費(fèi)能力，考慮農(nóng)產(chǎn)品市場結(jié)構(gòu)。如：只有高收入群體才能經(jīng)常購買高價格的水果、有機(jī)水菜等，因此，需要結(jié)合消費(fèi)者的收入水平，開發(fā)出不同價格層次的農(nóng)產(chǎn)品。

3、消費(fèi)心理和行為

消費(fèi)者心理主要指其購買商品過程價值觀以及購買動機(jī)等。對于農(nóng)產(chǎn)品市場來講，部分年輕人出于好奇心理，愿意購買沒吃過的蔬菜;而老年人則存在求廉心理，喜歡購買廉價蔬菜。根據(jù)消費(fèi)者行為劃分市場，主要可按照其購買農(nóng)產(chǎn)品次數(shù)進(jìn)行。消費(fèi)者購買農(nóng)產(chǎn)品主要是滿足自身需求，但是從產(chǎn)品銷售角度來講，產(chǎn)品可提供多方面利益，因此，可結(jié)合人們購買行為獲知其偏好，將農(nóng)產(chǎn)品加以細(xì)化。如：將豬肉分割為排骨、精肉、梅花肉等。

二、農(nóng)產(chǎn)品市場的發(fā)展思路

1、著重發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流

我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，人們生活水平不斷提升，生鮮類農(nóng)產(chǎn)品流通量連年增加，加速冷鏈物流的發(fā)展。處于市場驅(qū)動之下，食品類冷鏈物流處于高速增長狀態(tài)。隨之增加的是冷藏車、冷藏庫等數(shù)量，未來該行業(yè)市場逐漸形成多元化服務(wù)，網(wǎng)絡(luò)體系以及信息投入也日益完善。著重發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流市場，利于保障農(nóng)民增收，同時，消費(fèi)者安全也有所保障。

當(dāng)前，生鮮農(nóng)產(chǎn)品呈現(xiàn)出區(qū)域產(chǎn)出規(guī)模化，同時，反季銷售農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量不斷增加，因此需要發(fā)展跨地區(qū)的保鮮運(yùn)輸，發(fā)展冷鏈物流農(nóng)產(chǎn)品市場，符合農(nóng)產(chǎn)品市場物流層面的客觀需求。同時，冷鏈物流能夠最大限度保證農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，帶動產(chǎn)品跨季銷售，為農(nóng)民增收提供保障。研究數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國的農(nóng)產(chǎn)品市場成交金額達(dá)到1.83萬億元。龐大的市場需求，促使冷鏈物流營業(yè)額不斷增長，截至2019年，冷鏈物流的營業(yè)總額超過6萬億元。

從國家政策以及市場需求等方面考慮，我國農(nóng)產(chǎn)品市場中，冷鏈物流未來會呈現(xiàn)三種趨勢：第一，服務(wù)多元化，重點(diǎn)圍繞冷庫、宅配、干線運(yùn)輸展開服務(wù);第二，加大信息投入，以精細(xì)化管理方式，最大限度利用冷鏈資源，加大技術(shù)投入，實(shí)現(xiàn)服務(wù)的智能化與自動化;第三，利用數(shù)據(jù)網(wǎng)，連接冷庫、宅送、城區(qū)網(wǎng)等，建立完善的冷鏈網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。

2、產(chǎn)品規(guī)模化與品牌化發(fā)展

我國農(nóng)產(chǎn)品種類豐富，據(jù)市場數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，雞蛋產(chǎn)品需求量較大，2019年，我國雞蛋農(nóng)產(chǎn)品收入3000億元人民幣。不但是世界范圍最大的雞蛋生產(chǎn)國，還是最大的產(chǎn)品消費(fèi)國。然而，我國雖然內(nèi)銷市場較為龐大，但是雞蛋行業(yè)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展還存在系統(tǒng)性問題。主要表現(xiàn)在，產(chǎn)品市場相對分散，并且標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，加之從業(yè)者缺乏專業(yè)知識，存在產(chǎn)品供給和需求之間錯配問題。養(yǎng)殖、生產(chǎn)等方式相對落后，難以形成品牌化。

當(dāng)前，我國蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模超過50萬只的養(yǎng)殖戶僅有27家，養(yǎng)殖規(guī)模在10～50萬只的養(yǎng)殖戶750家;養(yǎng)殖規(guī)模在5～10萬只的養(yǎng)殖戶2250家;養(yǎng)殖規(guī)模在500～1萬只的養(yǎng)殖戶59萬家。可見，我國現(xiàn)有養(yǎng)殖市場高度分散。同時，我國的農(nóng)產(chǎn)品市場長期以來走“粗放式”道路發(fā)展，規(guī)模化以及專業(yè)化不足，導(dǎo)致產(chǎn)品溢價低，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，造成生產(chǎn)者關(guān)注成本競爭。然而，人們生活水平逐漸提高，對于農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)需求也日益提升。因此，我國未來的農(nóng)產(chǎn)品市場，將不斷形成規(guī)模化，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)行業(yè)利潤的增長提供空間。同時，農(nóng)產(chǎn)品市場還應(yīng)形成品牌化發(fā)展，未來向消費(fèi)者提高更多高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。例如：伊輝農(nóng)業(yè)針對雞蛋類產(chǎn)品建立了“上山拾蛋”、“酥方齋”兩大品牌，并且在發(fā)展過程擁有穩(wěn)定消費(fèi)群體。

3、強(qiáng)化糧食市場聯(lián)動

經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展，我國糧食市場以及國際市場之間互動頻繁，聯(lián)系緊密。早在2004年，國家將重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)稅降低到14.5%，刺激農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品自由化的國際貿(mào)易對于我國糧食安全產(chǎn)生的影響日益顯著。從容產(chǎn)品市場的發(fā)展態(tài)勢分析可知，我國未來農(nóng)產(chǎn)品在批發(fā)市場當(dāng)中整體地位相對穩(wěn)固，因此，行業(yè)的發(fā)展前景良好。然而，這并不代表農(nóng)產(chǎn)品市場在因循守舊的環(huán)境下發(fā)展。取而代之的是，結(jié)合經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等發(fā)展，重點(diǎn)從平臺經(jīng)濟(jì)出發(fā)，以綠色理念持續(xù)發(fā)展，加大力度創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品的交易模式，不斷提升市場交易技術(shù)含量，并對農(nóng)產(chǎn)品市場服務(wù)功能加以完善，重點(diǎn)強(qiáng)化食品安全的監(jiān)管，總體提升農(nóng)產(chǎn)品市場運(yùn)管、服務(wù)等水平，以良好的市場形象，和周邊環(huán)境高度相融，促使農(nóng)產(chǎn)品市場行業(yè)前景更加良好。

總之，我國當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品種類不斷增加，消費(fèi)群體需求多樣化，為加速農(nóng)產(chǎn)品市場良性發(fā)展，需要窺探消費(fèi)者消費(fèi)動機(jī)，對產(chǎn)品市場進(jìn)行細(xì)化，結(jié)合人們對于農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的需求，加大力度發(fā)展冷鏈物流行業(yè)，為農(nóng)產(chǎn)品配送提供基礎(chǔ)保障。與此同時，還需結(jié)合主要農(nóng)產(chǎn)品，制定發(fā)展戰(zhàn)略，加速產(chǎn)品規(guī)模化發(fā)展，強(qiáng)化國內(nèi)國外農(nóng)產(chǎn)品市場之間的聯(lián)動，完善市場管理，提高服務(wù)水平。

（作者單位：037006山西省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校大同市分校）