酒過三巡，菜過五味

劉霞

“酒過三巡，菜過五味”這句話出自《酒規》，是一個從古代流傳到現在的說法。

實際上這句俗語中的“三”，并不是單純的指代三次，而是以“三”代替泛指。所謂“酒過三巡”，指的就是在敬酒的時候，每一個人都敬到了。

古人在飲酒時，還講究“溫克”，即飲酒一定要保持節制和自持，做到不失言、不失態、不失禮。《論語·鄉黨》曰：惟酒無量不及亂。

飲酒之人更要遵循“三爵即止”（古人飲酒以爵為具，相當于現代的酒杯）。《禮記·玉藻》云：“君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油，以退，退則坐。”這句話的意思就是說，作為一名正人君子，飲酒時一定要做到三爵而止，自覺放下酒杯，退出宴席。也就是說，飲酒時要做到適可而止，萬不可貪杯誤事。

再來看后一句“菜過五味”，這句話的意思大家應該能猜到一點。“五味”一般是指酸、甜、苦、辣、咸五種基本味道，這里的“五”并不是指具體的數量，而是一個泛指的虛詞，是虛指多種味道的菜品佳肴。

在絕大多數國人的習慣中，喝酒時必然會有“敬酒”的環節。位卑者要向位高權重者敬酒，輩分小的人要向長輩敬酒，這種飲酒禮儀，時至今日依然十分盛行。

責編：何建嬌