優(yōu)質(zhì)南美牛肉瞄準(zhǔn)中國餐桌

據(jù)中國肉類協(xié)會統(tǒng)計(jì)，近年來中國人均牛肉消耗量增長迅速，但國內(nèi)牛肉產(chǎn)能遠(yuǎn)低于總需求量，進(jìn)口需求巨大；南美的巴西和阿根廷等國活牛存欄量位居世界前列，出口供應(yīng)充足。

自2016年中國恢復(fù)從巴西進(jìn)口鮮牛肉后，巴西已取代澳大利亞成為對中國出口牛肉最多的國家；烏拉圭、阿根廷對中國的牛肉出口在所有南美國家中也名列前茅。與其他市場的需求不同，中國市場主要對碎肉、牛腱子、牛腩等產(chǎn)品需求旺盛，南美的屠宰場能做好分割，兼顧不同市場，所以對中國出口的意愿非常強(qiáng)烈。

阿根廷人恩里克·布里吉萊爾長期從事活牛采購工作。他介紹，雖然阿烏兩國的牛純靠吃牧草生長，但是牛肉脂肪含量與其他國家的相差不大，足可見其牧草蛋白含量之高。由于擁有天然的“黑土地”，牧草生長從不需要人工施肥，這更保障了兩國牛肉品質(zhì)的安全。巴西因地處熱帶，沒有像阿烏兩國那樣優(yōu)質(zhì)的牧草資源，但其牛種的一大特點(diǎn)是出肉率高，總體肉質(zhì)也處于世界領(lǐng)先水平。

據(jù)了解，一些烏拉圭屠宰場的采購、生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)全部實(shí)現(xiàn)信氨基酸類及礦物質(zhì)。構(gòu)樹葉具有清熱，涼血，利濕，殺蟲等功效，而構(gòu)樹葉是很好的豬飼料。

木本飼料粗蛋白水平比禾草飼料高約50%，含有較高的鈣含量，但其他元素含量較低，并且粗纖維含量低于禾本科牧草。木本飼料含有對動物有益的物質(zhì)，如黃梁木中的抗菌物質(zhì)、辣木中的抗氧化物質(zhì)、綠緣酸等；但根據(jù)不同品種、不同部位和不同收獲時(shí)期，營養(yǎng)成分的差異很大。