探究食品檢測實驗室建設中存在的問題

龐魁

摘要：近些年來，隨著人們生活水平的不斷提高，生活節奏也越來越快，大眾對于食品安全問題也越來越重視，只有做好食品檢測實驗室的建設，才能確保食品檢測的質量。本文下面將對食品檢測實驗室建設進行分析，研究當前我國食品檢測實驗室建設方面存在的問題，并且提出針對性的提升策略，旨在能夠給我國食品監測實驗室建設方面提供一定的參考和幫助。

關鍵詞：食品監測;實驗室建設;問題

雖然我們國家的食品監測實驗室建設與其他一些發達國家相比，還存在著一定的距離，但是我國食品檢測人員和實驗室建設人員一直將如何做好食品檢測實驗室建設，作為自己工作的重點與核心，但是因為各種因素的影響，食品檢測實驗室的建設中依然存在著些許問題，非常影響食品檢測實驗室的作用與職能，因此，本文下面將對食品檢測實驗室建設中存在的問題進行進一步的研究與分析。

1 食品檢測實驗室的重要性

近幾年來，隨著食品問題的頻發，大眾對食品安全問題越來越關注，食品檢測行業也隨之興起，這給食品檢測實驗室帶來眾多機遇的同時，也帶來了不小的挑戰。據資料表明，我們國家現在有近萬家從事食品檢測的實驗室與機構，主要從事對衛生、農業、商業、糧食、輕工、進出口等行業部門食品和產品的檢測工作，從業人口高達16萬人。其次，在我國科技部門兒的不懈努力之下，衛生部對食品安全監測系統、食源性疾病監測系統、食品污染監測系統進行了有效的整合與完善，現在越來越多的中、大型食品加工企業已經意識到了成立食品檢驗實驗室的重要性和意義了，都爭先恐后的建立起了食品檢測實驗室，以此來保證及企業、工廠生產出來的產品和食品可以出具檢測數據和結論，還可以出具真實的檢測報告，保證百姓放心食用與使用。最后，我國現在已經形成了以政府、民營、外資三大檢測機構為主的“三足鼎立式”的食品檢測大網絡，目的是為了更好的對我國市面上的食品和產品進行監督與檢測，同時也可以提高實驗室的檢測水平和能力、提升質量和速度。

2 食品檢測實驗室建設中存在的問題

2.1資源分散、建設重復從目前來看，雖然我們國家的食品檢測實驗室數量已經近萬家，但是這些檢測實驗室分別屬于不同的政府部門，例如：衛生部門、質檢部門、農業部門、糧食部門、輕工部門、進出口部門等等，部門繁雜且龐大，由此可以看出，實驗室建設目標無法一致，存在著資源分散、建設重復等問題。其次，一些地方檢測實驗室在建設時，并沒有將食品檢驗實驗室的特點、作用，融入到建設工藝中去，常常出現設計不完整、管井道、風井、氣瓶等規劃無科學性可言的情況出現。這些問題極易影響食品檢測實驗室的建設，同時也不利于食品監測的結果和質量。

2.2專業的食品檢測員非常稀缺眾所周知，食品檢測人員需要專業性強、工作能力出色的人員才能勝任，由于我國對食品檢測的重視，越來越需要更多的專業性人才加入到食品檢測實驗室當中去，可以這么說，食品檢測專業人才是實驗室發展的重點與核心。但是這些年來，通過對食品實驗室人員的調查發現，高素質人才普遍存在理論知識豐富、實踐經驗少的問題;而在食品檢測實驗室工作的老員工卻存在實踐經驗豐富、理論知識較少的問題。

隨著社會的發展，食品原材料的種類也在日益增長，國家對食品檢測實驗室的工作人員要求也越來越高，無論是進行檢測對象的抽樣還是制備等操作，都是需要相關的知識和豐富的實踐經驗來做支撐，進行檢測的，因此，缺少專業性人才是食品檢測實驗室建設中亟待解決的問題之一。

3 食品檢測實驗室建設中存在問題的對策

3.1加大力度對食品檢測實驗室建設、規劃

首先，在開始建設食品檢測實驗室初期，建設人員就應該和食品檢測人員進行大量的良好溝通與交流，將建設中的每個階段都詳盡的進行分析與研究，向食品檢測人員了解實驗室建設需要注意哪些問題和哪些地方要進行深度建設，以此來保證在食品檢測實驗室建設竣工之后，能夠最大限度地幫助食品檢測人員的工作和提高食品檢測的質量和速度。例如：通風設計、配電系統、排水、消防系統，這些都是食品檢測實驗室建設中的重點與難點，實驗室建設人員一定要認真對待自己的工作，對建設計劃作出科學、合理的規劃，以此來保證實驗室功能的全面性和實效性。

3.2全面提升食品檢測實驗室人員的專業性首先，在招聘實驗室工作人員時，一定要招聘那些有：食品工程等相關專業大專以上學歷，具備本行業1年以上食品生產檢測、質量控制經驗的人員;優秀應屆畢業生可考慮做儲備人選;懂理化、微化試驗操作;接受過食品生產檢測、質量管理等方面的培訓，具有質檢員資格證;同時要知道檢驗的目的，無非是對原材料、工序及產成品的監督;食品類質檢員需要的證件有：質檢員資格證、畢業證、身份證、中級檢驗工證等相關證件。符合這些條件的人員才能予以錄用。其次，食品檢測專業人員還要接受定期的專業技術培訓與學習，培訓內容可以以食品檢測理論與實際相結合為主，來提高工作人員的技能與實踐能力，并且通過一段時間的學習，食品檢測部門還要組織專業人員進行培訓內容考核，以此來檢驗培訓的效果。最后，食品檢測部門要設立一個專門的質量監督員崗位，其目的是為了參與評價和監督食品檢測專業人員的工作能力和工作態度。

4 結束語

雖然我們國家在食品檢測實驗室建設方面依然面臨一些問題和不足，但作為食品檢測的工作人員和實驗室建設人員還是應該要不斷的進行總結和學習，并且還要進行仔細的分析和綜合的討論，以此來保證食品監測的質量和實驗室建設的速度，同時，還要不斷努力提升其服務質量，以得到大眾的滿意為其宗旨，進而有效地推進食品檢測行業健康、有序、長期的發展。

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