微生物決定我們吃什么

王曉敏

【中圖分類號】R969 【文獻標識碼】B 【文章編號】2095-6525（2020）03-00-01

對于腸道而言，它不只是我們消化與吸收的一個重要的場所，而且它還是人體內部最強大的一個免疫器官，其在維持人體正常的免疫功能中具有著極為重要且無法被替代的作用。我們的腸道是一個極好的微生物的棲息地，因此在人體的腸道內存在著大約1014個微生物，總的質量更是達到了1.2kg，近乎與人體肝臟具有的質量，而這些微生物所包含的總的基因數約為人的150倍左右，并且具有著我們自身所不具備的一些代謝能力。除此之外，還有一些其它的微生物同樣也會對我們的日常生活與飲食產生影響，并使得我們人體與膳食之間形成一種特殊的橋梁關系，從而確保人們健康和正常的生活與飲食。

1什么是微生物

在日常的生活中，我們對植物以及動物有一個極為深入的了解，但一說到微生物，可能很少能有人對它進行詳細的研究與解釋，這主要還是由于我們在日常生活中很難看見微生物，因此會對它缺少一個直觀的認識。對于微生物來說，它和植物、動物其實沒有本質上的差別，最基本的組成元素幾乎是相同的，微生物同樣有著生命，而且也和植物與動物一樣可以從小變大，甚至還能夠繁衍后代，而且為了存活下去，微生物同樣也需要“吃”進食物，并將廢物排出，最終也將走向死亡。微生物和人一樣也有好壞之分，有的微生物可能會使人感到難受甚至是感染疾病，而有的則可以促使人健康成長。腸道微生物實際上就是一種對人體極為有益的微生物，而且它還可以對我們的飲食進行一定的指導，并輔助我們完成許多的生理活動，最終為我們的健康提供一定的保證。

2 微生物的工作原理

微生物無法直接作用于人體，從而不能對人的飲食習慣以及食欲進行直接地控制。微生物通常會借助改變人體迷走神經以及味覺感受器的神經信號來對飲食情況進行控制，當微生物將釋放信號作用在感受器上之后，人的大腦就會做出反應，倘若釋放出的信號讓我們感受到不舒服，那么我們便會停止進食，反之便會正常進食不受影響。

3 微生物對我們飲食產生的影響

對于每一個人而言，我們體內的腸道微生物實際上都不完全相同甚至是千差萬別，腸胃中的微生物不僅僅只是可以幫助我們將體內的食物進行消化，而且還可以確保我們身體各項技能正常的運轉。除此之外，人體內的微生物還能夠對我們的食欲進行一定的調控。當食物進入到腸道內之后，實際上其中可供人體利用的一些營養物質大多都被吸收掉了，而腸道微生物的職責就是要將剩余的一些事物殘渣進行處理，事實上，腸道微生物并不會對處理“殘羹剩飯”這一項工作產生抗拒，腸道微生物反倒是特別喜歡吃人體內不需要的“殘羹剩飯”，他們會借助其中沒有被徹底消化的膳食纖維來產生一些化學物質，例如說短鏈脂肪酸以及神經遞質還有激素等，而產生的這些物質將直接作用在食欲以及飽腹感的條件感受器以及營養感受器上，尤其是腸道中的內分泌細胞，它會將產生的一些神經遞質或者是激素經過血液循環系統以及迷走神經系統作用于宿主神經系統上進而對宿主的進食活動或者是食欲產生直接影響。而且腸道微生物還能夠對腸道的屏蔽功能進行操控，并和膽酸代謝進行相互作用，從而有效地進行機體免疫系統的調節，最終間接地對宿主的進食活動和飲食欲望造成影響。

國外一研究機構曾做了一個有關腸道微生物影響飲食的試驗，在試驗過程中發現，當向高脂飲食的小鼠食物里添加5%的丁酸鈉，并連續喂食其九周之后，此小鼠食欲出現了顯著的降低，而且還使得它們褐色脂肪等組織被激活，從而加快了體內脂肪氧化的速度，提高了小鼠的代謝產熱效率與飲食欲望。所謂的褐色脂肪組織其實就是特地用于消耗能量并產生熱量的一種物質，在我們人類中常見于嬰幼兒肩部，由于嬰兒肩部存在有大量的褐色脂肪組織，所以他們的體溫相較于其它年齡段的人群要更為恒定，這也就是嬰幼兒不懼冷反倒是怕熱的一個主要原因。我們人類含有的褐色脂肪組織不是恒定的，其含量會隨著年齡的增加而逐漸降低。乳酸同樣也會對我們日常的飲食產生影響，乳酸是我們體內微生物的代謝產物，當體內腸道里出現了乙酸，那么就會促使腸道菌群產生乳酸，而倘若乙酸的含量較低，則便會有丁酸產生，但是不管是丁酸還是乙酸實際上都可以給體內微生物提供能量，而且也均可以對飲食欲望進行控制，在人體的腸道中出現的乳酸實際上大多數是由雙歧桿菌以及乳酸桿菌還有腸桿菌科經發酵所產生的。當我們不再進食之后，體內血液中乳酸鹽的含量就會迅速上升，進而出現一種飽腹感，最終停止進食。對于不同的人群而言，其腸道微生物的組成以及結構還有功能等都會存在一定差異，例如日常飲食以碳水化合物以及膳食纖維等為主要膳食成分的人群，通常體內普氏菌屬占據著核心地位，而日常的膳食成分以脂肪與蛋白質為主的人體內擬桿菌屬則占據著較為核心的地位。盡管微生物有好有壞，但經過實驗證明腸道微生物對人體的好處要遠大于其存在的弊端，所以不需要因此而心存戒備與防范之心。

總而言之，腸道微生物作為我們人體體內最為龐大且最為復雜的一個微生態體系，其自身具有的功能以及代謝的產物不只是可以確保人體各項技能正常的運轉，而且還可以對人的飲食進行一定指導，進而確保我們身體處于一個相對健康的狀態。