Clare:風情美食，可鹽可甜

Clare是一位80后美食追求者，熱愛制作美食，分享美食，這已經成了她生活中不可缺少的一部分。

Clare說：“熱愛的事，睡覺都在思考配方。我愛美食散發出來的人間煙火氣，我愛美食帶給我的心靈愉悅之感。看著各種食材在我的指尖燦爛升華，感受不同味道在唇齒間留下溫暖的記憶。”

·櫻花燒賣

堆堆疊疊的花瓣效果，粉粉嫩嫩地直擊少女心。用燒賣錘子做的燒賣皮，特點是薄而透，又不破，粉色出自甜菜根的汁液，Clare喜歡三鮮，韭菜，鮮肉以及蝦米餡，當然如果你想要嘗試自己做的話，也可以添加自己喜歡的餡料。在這個疫情肆虐的季節，櫻花燒麥還含著一層“武漢加油”的意味。

·桃花酥

疫情難熬，但春天還是如約而至，桃花依舊笑春風。中式開酥點心桃花酥餅，口感表皮酥香，內餡甜而不膩，制作過程不難，但是需要耐心，不可心急，換句話說，就是特別費時間不能量產，所以又導致了這種點心不流行，一般店鋪不愿意花幾個小時去做。有興趣的可以按照Clare的制作方法去試試。

1. 水油皮和面，中筋粉110克，豬油40克，糖25克，水45克，適量甜菜根汁液;

2. 油酥皮，中筋粉100克，豬油50克;

3. 兩種面團，活好，醒面30分鐘;

4. 水油皮分成20克，油酥皮13克，豆沙餡20克;

5. 取一個水油皮，按扁，包入油酥皮，收口，團圓，松弛15分鐘，然后搟成牛舌狀，卷起，松弛20分鐘，再次搟開，卷起，中間按扁，兩端捏合，按扁，包入豆沙，收口，團圓，按扁，分成五瓣花瓣，端頭捏緊，中間刷蛋黃液;

5.烤箱165度，25分鐘。取出，中間蘸蜂蜜，撒上桂花，粉嫩漂亮的桃花酥一朵朵惹人憐愛。

·意大利黑醋汁帶魚卷

意大利黑醋汁帶魚卷，中西合璧的食材，讓這道菜的口感與眾不同。

1. 帶魚去鱗，去頭去尾，平鋪去骨，取其長段魚肉部分;

2. 蔥姜水，加少許黃酒，鹽，腌制帶魚10分鐘;

3. 用紙擦干帶魚水分;

4. 將帶魚卷成卷，牙簽固定，一條帶魚可以制作四個帶魚卷，放在窗外風干處一小時，風干帶魚表面水分;

5. 七成油溫，下帶魚卷，炸至帶魚卷定型，取出帶魚，取掉牙簽，拉高油溫，再次復炸帶魚卷，表面金黃，口感酥脆;

6. 半瓶意大利黑醋，250克冰糖，姜片15克，大火熬制粘稠，呈巧克力醬顏色和濃稠，放涼一會，然后林在帶魚卷上，擺盤即可。

·摩洛哥湯

摩洛哥湯，是一道來自北非的國民美食，飽足營養暖胃是這道湯的特色，還有一點，減肥人士也可以選擇，因為真的只要一碗就可以消除饑餓感。

1. 牛肉300克切小丁，洋蔥半個切小丁，番茄3個去皮切丁，胡蘿卜半個切丁，香菜切碎，巴西里切碎，檸檬汁少許，鷹嘴豆提前泡一晚，扁豆仁泡軟備用，雞蛋1個打散;

2. 用黃油炒香洋蔥，加入牛肉丁炒香，加入香菜和巴西里，加入番茄和胡蘿卜，加入鹽和黑胡椒粉，加水沫過食材，大火煮開，小火煮40分鐘;

3. 加入適量大米，鷹嘴豆，扁豆仁，少許藏紅花，也可以不放，煮到到豆子和大米熟透，加入番茄醬，繼續煮30分鐘，湯會變得濃稠;

4. 淋入蛋花，少許檸檬汁最后加入香菜即可。

·意大利牛肉丸子

意大利牛肉丸子，味道濃郁，口感非常松軟，搭配意大利醬面，味道非常絕妙。

1. 牛肉500克，剁碎，洋蔥60克切碎，蒜切碎20克，肉桂粉2克，masala粉2克， 鹽2.5克，甜椒粉1克，孜然粉2克，黑胡椒粉1克，雞蛋1個，適量香菜和新鮮歐芹剁碎碎。檸檬汁少許，白吐司2片，牛奶適量，淀粉20克，馬鈴薯淀粉適量;

2. 吐司撕大塊，放在牛奶中浸泡，取出擠干水分;

3. 牛肉泥中，加入香菜和歐芹碎，加入洋蔥蒜，吐司，玉米淀粉，和雞蛋，拌勻，注意泡軟的吐司塊加入肉餡中，要抓拌均勻，吐司是可以讓牛肉丸子的口感變得松軟;

4. 加入剩余的各種香料，和檸檬汁，順時針方向，攪拌肉餡，然后團成大小一樣的肉圓;

5. 油溫4成，肉圓子在紅薯淀粉中滾一下，粘上一層紅薯淀粉，為了讓丸子外層口感酥脆，下油鍋炸丸子，中火炸至金黃;

6. 然后用意大利紅醬炒至意大利面，放入肉丸子，意大利醬的湯汁裹上肉丸子，口感非常不錯。

·摩洛哥千層派

這是來自北非的一道國民小吃，我們可以用春卷皮來制作，食材也是居家隨手都可以買到的。

1. 春卷皮放入油鍋里，油溫四成，下一張春卷皮，然后用湯勺的背部輕輕壓一下春卷皮，使其出卷皮油褶皺，炸至金黃，撈出。放置一晚，第二天做的時候，放入烤箱，150度加熱，烤出多余油脂;

2. 制作牛奶醬，牛奶500克，糖50克，土豆淀粉2勺，加一點橘子皮，淡奶油15克，一起煮開，小火煮至濃稠，放涼備用;

3. 熬制焦糖醬，取一小鍋，糖 30克分三次，倒入，小火熬糖至焦糖色，然后倒入50克淡奶油，攪拌均勻，放置溫熱即可，如果使用的時候，焦糖凝固，可隔水再次加熱，質地會變得稀薄;

4. 煮糖漿，20克糖加少許水，小火熬制濃稠的糖漿;

5. 制作堅果碎，杏仁，核桃，腰果可以放烤盤中，然后將做飯3的糖漿淋在堅果上，裝到保鮮袋，用搟面棒敲打成堅果碎粒;

6. 一層春卷皮，一層牛奶醬，一層堅果碎，一層焦糖醬，整個過程要迅速，動作要快，完成后馬上食用，才能吃到春卷皮的脆香的口感。