產地初加工方法對中藥材質量的影響

提布

摘要：藥材初加工與處理既是為了方便運輸，也是為了防腐和便于存儲。藥材加工技術是影響藥材質量的重要因素之一，藥材初加工的規范性也會直接影響了中藥材的質量。本文論述了藥材產地初加工的方法，探討了產地初加工方法對中藥材質量的影響。旨在為中藥材高品質加工提供一些參考。

關鍵詞：產地初加工;方法;中藥材;質量

引言：。隨著中醫學國際地位的不斷提升，中藥材的地位極其價值也在不斷提升。打造品牌化的中藥材成為提高中藥材企業市場競爭優勢的重要手段。國家對品牌化的中藥材有著嚴格的要求。《中藥材保護和發展規劃（2015—2020年）》明確指出，“推進中藥材產地初加工標準化、規模化、集約化，鼓勵中藥生產企業向中藥材產地延伸產業鏈，開展趁鮮切制和精深加工。研究產地初加工方法對中藥材質量的影響對促進藥材產地加工標準化發展有著重要的意義。

一、藥材產地初加工的方法

中醫用藥極其廣泛，決定了中藥材類型的多樣性。根據中藥材的來源，一般分為植物藥材、動物藥材、其他藥材等幾大類。其中植物藥材的用藥最為廣泛，也最為常見。僅植物中藥材，根據植物用藥部位不同，分為根、莖、葉、花、果等多類。又根據藥材藥效及品質，劃分為多個等級。中藥材類型的多樣性和品質等級的劃分，決定了不同類型的藥材加工方法的差異性和多樣性。

常見的中藥材的產地初加工方法參考如下：（1）洗滌與挑選。采收后的藥材采用河水、塘水、山間流水、自來水等，洗凈泥沙，去除殘留枝葉或無用根須。部分需要直接曬干或陰干的芳香氣味藥材無須清洗。清洗后的藥材去除雜質和非要用部分后進行初步的篩選分級。（2）修整切制。為了便于運輸和提高中藥材的質量，要對挑選出的中藥材進行修剪、切削、整形，去除無藥用價值或不符合藥材規格的部分，是藥材保持整體狀態，便于包裝和捆扎。（3）去皮、殼。部分種子、果實、根莖需要去皮去殼處理，是藥材表面變得光潔，便于干燥和存儲。如山藥、白芍、杜仲、肉桂等。（4）蒸、煮、燙。部分植物的根莖中含有較多的糖分、淀粉或黏液汁水，容易變質、腐爛，或存在蟲卵細菌，需要經過蒸、煮、燙等熱處理方式處理，使其變得干燥，易于運輸和存儲。如黨參、山藥、五倍子、玉竹、黃精等。（5）熏硫。中藥材采用硫磺熏制后表面就會變得光潔、色澤潔白，能有效的防治霉變或腐爛。如山藥、白芷等。這類藥必須經過熏硫處理，來延長保質期。但熏硫處理不當，容易導致二氧化硫殘留，危害人體健康。（6）發汗。發汗是中藥材加工的特殊工藝之一。部分藥材必須要集中堆置發熱，使藥材變軟、變色，才能更好的發揮藥用價值。如厚樸、玄參、續斷等。（7）干燥。中藥材通過干燥可以去除大量的水分，減輕藥品重量，同時能有效的防霉、防蟲蛀，便于存儲和運輸。干燥中藥材的方法有曬干、烘干、陰干、遠紅外加熱干燥、微波干燥等[1]。

二、產地初加工方法對中藥材質量的影響

一般動植物藥材在產地需要進行初加工，除去雜質和非要用部分，盡可能的保持藥材的純凈度。對處理干凈的藥材要經常初步的干燥、整形、分等，篩選出不同等級，便于按照質量定價。藥材產地初加工的目的是為了使中藥材形成一定的商品形狀，提高藥材的價格，同時也是為了方便運輸和存儲。

不同的初加工方法及干燥方式處理效果不同，處理后的藥品質量也存在差異性。如果初加工技術不規范，處理不當，易造成外觀不佳、藥效揮發、藥材成分流失、易霉變等問題，影響中藥材的綜合性狀。

（一）對外形、大小的影響

形狀、大小是判定中藥材質量的重要因素，通過觀察中藥材外形的完整性及內外部形態，確定藥材質量等級。清洗、整修等處理決定了外形的潔凈度。干燥程度影響著水分的多少。水分較多的藥材易發生霉變，不利于長期貯存。整修處理過程中可能會影響藥材的長短、粗細、厚度等，從而影響藥材成品的價格。如丹皮長度以5-20厘米、直徑0.5-1.2厘米的最佳，切片的標準厚度為1-2毫米[2]。

（二）對色澤的影響

色澤是評定藥材質量的另一重要要素。例如某種高品質藥材處理后的色澤為黃棕色，色澤較暗或較亮都說明處理不當。熏硫、發汗處理不當，會影響藥材的顏色、光澤度。

（三）對表面的影響

干燥、蒸、煮、燙等處理講究一個標注。干燥程度不夠，或干燥過程中濕度、溫度控制不合理，干燥的自然光線和紅外線等照射不均，易造成干燥處理不均。未達到干燥的標準，中藥材在正常儲存后運輸條件下，容易發生霉變、變色、蟲蛀等問題，造成表面成色差，影響藥材品質和售賣價格，甚至影響藥用價值。

（四）對質地、氣味、斷面的影響

產地初加工采用流傳熏制，熏制、蒸、煮、燙、發汗工藝對藥材之地、氣味、斷面等影響較大。蒸、煮、燙時間過長，易造成藥用成分散失，氣味減退，斷面層理不清晰。處理時間較短，溫度不都，就會達不到需要的質地和殺菌消毒的目的，從而影響質量[3]。

三、結語

關于中藥材，自古以來都流傳著“三分鐘、七分收”的說法，說明藥材采收對其品質影響的重要性。產地初加工對藥材的質量的影響表現在形、色、面、質地、斷面等多個方面。中藥材產地初加工可以有效防治藥材腐爛、霉變，影響藥材的質量和療效，更是為了便于包裝、存儲及運輸管理。因此，必須加強中藥材產地初加工的質量影響因素控制。

參考文獻：

[1]余亦婷，張倩，皮文霞，成小蘭，楊林勇，李霞，陸兔林，嚴國俊.集約、標準化加工，信息、智能化儲運：中藥材產地初加工及儲運管理現狀與趨勢分析[J].南京中醫藥大學學報，2020（05）：635-640.

[2]張雙.基于葛根等鮮藥材的產地初加工工藝研究[D].湖南農業大學，2014.

[3]王耀鵬.不同初加工和貯藏方法對當歸質量的影響研究[D].甘肅中醫藥大學，2017.

作者單位：云南省迪慶州農業農村經濟發展服務中心