在緩慢復蘇中尋求革新

本刊記者

新冠肺炎疫情是對中國經濟的一次大考，尤其是與大眾息息相關的民生行業首當其沖。此前一路高歌的影視文娛、旅游休閑以及餐飲等人群密集度高的行業，因疫情防控需要，在本該最為紅火的春節亮起了紅燈。

隨著國內疫情逐步緩解，各行業開始有序復工復業。經此一疫，備受沖擊的民生行業，在熬過嚴冬之后，因人們生活行為習慣的改變，或將面臨新的變革與發展。

逆境求存中破而后立

于影視行業來說，春節檔歷來是“兵家必爭之地”。但今年受新冠肺炎疫情影響，民眾閉門不出，導致各大影院門可羅雀，2020年的春節檔愁云慘淡。眾多電影紛紛撤檔之際，徐崢導演的《囧媽》卻突然宣布取消院線首映，改于大年初一在網絡平臺免費播放——《囧媽》出品方歡喜傳媒終止了與院線公司的保底發行協議，繼而選擇與線上平臺今日頭條系合作，簽訂了不低于6.3億的版權協議。

有數據顯示，2018年拿到上映許可卻選擇在流媒體平臺首發的電影多達146部。不過這些電影一般成本和質量都比較低，像《囧媽》這樣大導演、大制作、大牌云集的商業片在線上首播還是頭一遭。

對于出品方來說，疫情陰云籠罩之下，觀影人數驟減，為了減少票房損失，尋找新的放映渠道是合理的訴求。不破則不立，不少人猜測，這將為影視行業的發展續寫新的篇章。“如果今日頭條系試水成功，不排除后續會有更多的影片投入到這樣一個得到驗證的平臺上去。”某影視高管接受采訪時稱，“對內容商來講，到底是大熒幕還是小屏幕其實都不重要，重要的是能不能成功收回成本。”

觀眾對此樂見其成。影片繞開院線選擇在流媒體平臺首映，意味著人們可以花比購買電影票更少的錢，就能在第一時間看到自己想看的大片。

另一方面，疫情期間很多觀眾被迫宅在家中，逐漸養成了在網絡上看電影的習慣，并愿意為此買單。從2020年春節期間的數據來看，春節期間全網人民每天平均使用手機時長約7.3小時，這個數字比去年同期增加近2個小時。而單從1月24日到2月6日這12天來看，就有30部網絡電影上線，且日均播放量比去年同期增長124%。

但面對流媒體平臺對觀眾的分流，影院也不必過于悲觀。畢竟實體大熒幕及音效對感官體驗的提升，以流媒體平臺目前的技術還難以達到。疫情過后，流媒體能否取代電影院？或許可能，但至少在可見的未來，兩者還是會以合作互補的關系共存下去。不過《囧媽》此番破局之舉，卻無疑為影視行業未來應對不可抗力的沖擊時，提供了更多的可能性。

“電影不會因為媒體形式的多樣而消失。電視、錄像帶出現的時候，電影院沒有死;視頻網站的出現，電影院也沒有死。”業界專家認為，流媒體平臺帶來的電影線上發行，對視頻行業大盤的整體增長的帶動作用，將遠高于分流。

迭代更新的“催化劑”

在3月18日舉行的國務院聯防聯控機制發布會上，文化和旅游部產業發展司司長高政表示，疫情期間，以數字內容為核心的數字文旅產業形成兩個鮮明特點：一個是異軍突起，一個是逆勢上揚。

疫情雖然重創了傳統的旅游行業，但從長遠看，也加速了人們旅游消費習慣的迭代更新。疫情期間，人們無法出門，各大在線旅游平臺紛紛順勢推出云旅游項目。據統計，各地博物館推出了2000余項網上展覽，春節期間總瀏覽量超過50億人次。眾多5A級景區開辟了線上游覽功能，一批VR文化旅游產品在網上傳播。人們足不出戶，就能一覽祖國大好河山。

近年來，隨著人工智能、大數據、5G等現代信息技術的發展，數字技術成為產業融合創新的新動力，推動產業數字化轉型已然是大勢所趨。而新冠肺炎疫情將線下的大量旅游活動趕上“云端”，儼然成為一種加速旅游行業數字化、智能化、虛擬化的“催化劑”。

隨著數字技術的進一步滲透，VR、5G等數字技術在旅游行業得到廣泛使用，各類傳統文化資源和旅游資源借助數字技術得以“活起來”，誕生了諸如虛擬現實景區、虛擬現實娛樂、數字博物館等全新的文旅業態新事物。

此外，為了加強疫情防控，文旅資源開發司下發了《旅游景區恢復開放疫情防控措施指南》，要求各地旅游景區嚴格實名制購票，做好游客信息的收集，并利用大數據等手段，做好游客信息動態監測。

為積極響應號召，保證安全有序開園，各景區正在積極與互聯網平臺展開合作，提升疫情防控能力。據了解，揚州瘦西湖、南京鐘山風景名勝區、廣州越秀公園等全國多個景區聯合美團網推出“安心碼”，游客掃碼登記實名信息才能進入景區游覽。一位越秀公園的游客接受媒體采訪時表示：“這套掃碼登記系統很方便，而現在最要緊的是大家的健康，我不介意在入園之前進行這些操作。”

在新的監管態勢下，景區加大實名登記、門票預約系統、景區全票房線上化等前瞻性投入，既幫助景區實現了限流管控，也能有效幫助景區和政府管理部門實現風險反查。疫情之后，這些舉措或將成為各個景點的常態化工作。

習慣改變行業環境

餐飲作為“低門檻、接地氣”的民生行業，值此“嚴冬”，也面臨一系列的升級改變。這些改變，與人們在疫情期間養成的行為習慣尤為密切。

2003年“非典”過后，中國社會科學院考古研究所研究員王仁湘曾公開發表文章指出，在中國，分餐制距今至少有三千年的發展歷史，直到唐代后，才逐漸轉變成會食制。

如果說17年前的“非典”讓分餐制進入更多人的視野，那么，現在的新冠肺炎疫情，是否能成為一個普及好習慣的恰當契機？

眼下，越來越多的城市正在以官方的名義倡導推行分餐制以及公筷、公勺的使用。3月3日，南京市印發《關于進一步優化餐飲行業疫情防控措施 加快復工復業的工作指引》，要求商務宴請必須實行分餐分食制。泰州市也在江蘇省內率先出臺《公勺公筷使用規范》。筆者也多次在社區看到關于推廣使用公筷、公勺的公益海報。

隨著疫情漸緩，越來越多的食客按捺不住外出下館子，筆者注意到，不少食客在就餐時，會主動拿起擺放在菜碟旁邊的公筷。南京大蓉和餐飲集團董事長張恒在接受新華網記者采訪時稱，疫情發生后明顯看出來大家對分餐的接受度提高了。“我們有一部分菜品本來就是客位菜，還有些上菜展示后立即拿到配餐間分好，對于一些很難分的菜，我們會放置公筷、公勺。但是，之前的確很少有人用。3月3日復工以來，改變了許多，即使在大廳就餐的客人，大約也有七成人使用了公筷。”

個人衛生習慣的改變，也促使整個餐飲行業更加注重衛生環境的提質改造。對于疫情期間將“勤洗手”視為習慣的國人來說，以后外出就餐，在顯眼的位置就能看到設計精美的洗手臺或區域，極有可能成為一種剛需。

隨著顧客對就餐環境要求的提高，餐飲管理者們需要考慮在未來的餐廳設計上，預留更多的餐余垃圾回收裝置。這無疑對餐飲服務人員也有了更高的要求，服務員們要懂得第一時間對顧客的餐余垃圾進行分類處理，而不能再像過去那樣粗放式地收餐。

疫情期間，復工的餐飲公司都強調“安全的可視化”，要求廚師和服務員穿防護服，戴口罩、手套，并拍照上傳外賣平臺，以表明“無接觸”作業。下一階段，廚房的完全透明化能否成為一種趨勢還未可知。但毋庸諱言，敢把這作為重點空間展示出來的餐飲企業，一定會贏得更多消費者的青睞。