玉米—馬鈴薯—大球蓋菇間作套種栽培技術

劉迎春 張維東 譚笑 滕星 黃梟 楊大海 鳳鵬 溫嘉偉

摘 要：本文根據2017年我們在長春市綠園、二道、寬城區的“玉米-馬鈴薯-大球蓋菇間作套種栽培技術推廣示范試驗”結果和生產實際總結，從大球蓋菇的開發前景、栽培模式、栽培農藝農時、效益分析等幾個方面對玉米-馬鈴薯-大球蓋菇（下方簡稱米-薯-菇）間作套種栽培技術進行了簡要介紹，謹供菇農及同行們參考。

關鍵詞：大球蓋菇;間作套種;栽培技術

Interplanting? Cultivation? Techniques? of? Maize—Potato—Stropharia? rugosoannulata? Farlow? Intercropping

LIU? Yingchun，ZHANG? Weidong，TAN? Xiao，TENG? Xing，HUANG Xiao，YANG? Dahai，FENG? Peng，WEN? Jiawei※

（Jilin? Academy? of? Agricultural? Sciences，Changchun? 130033，China）

Abstract：According? to? the? results? of“maize-potato-Stropharia? rugosoannulata? Farlow? intercropping? cultivation? technology? popularize? and? demonstration experiment”in? Lvyuan，Erdao? and? Kuancheng? District? of? Changchun? City? in? 2017? and? the? actual? production? summary，this? paper? analyzes? the? development prospect，cultivation? mode，cultivation? agronomic? &? agricultural? time? and? benefit? analysis? of? maize-potato-Stropharia? rugosoannulata? Farlow（hereinafter referred? to? as? maize-potato-mushroom）intercropping? cultivation.This? paper? briefly? introduces? the? technology? for? mushroom? farmers? and? colleagues? as? a reference.

Key? words：Stropharia? rugosoannulata? Farlow;intercropping? and? interplanting;cultivation? technology

大球蓋菇又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯合國糧農組織（FAO）向發展中國家推薦栽培的蕈菌之一。大球蓋菇拉丁學名Stropharia rugosoannulata，它的生物學分類為：真菌界-真菌門-擔子菌亞門-層菌綱-傘菌目-球蓋菇科-球蓋菇屬-大球蓋菇種。它是我國近幾年來剛剛興起的一支璀璨的食用菌新秀。菇體色澤紅褐，腿粗蓋肥，食味清香，營養豐富，肉質滑嫩爽脆口感好。干菇香味濃郁，富含蛋白質和對人體有益的多種礦物質及維生素，堪稱是色鮮味美，具有“素中之葷”的全價營養保健食品，更是集香菇、雙孢菇、草菇三者特點于一身的美味食品。大球蓋菇不論是爆炒、煎炸，還是煲湯、涮火鍋，都很受歡迎。它能治療或改善人體多種疾病，具有預防冠心病、助消化、疏解人體精神疲勞之功效。大球蓋菇在國內外市場特別暢銷，尤其是美國紐約、洛杉機、芝加哥以及中國的上海、北京等大都市的超市，更是供不應求，成為搶手貨[1，2]。

大球蓋菇具有非常廣闊的市場開發前景。首先，栽培技術簡便粗放，可采用生料或者發酵料栽培，抗雜菌能力很強，容易成功。其次，培養料來源豐富，可采用玉米秸稈、玉米芯、稻草、稻殼、麥秸、枝椏柴雜木屑、牛糞等各種農牧業廢棄物相互配合作為培養料進行栽培，因此，它可以在中國廣大農村作為處理秸稈的一種主要草腐菌菇種，采菇后的菌糠廢料還田，可提高農田土壤肥力。第三，大球蓋菇抗逆性強，適應溫度范圍廣，可在6～30℃范圍生長出菇，并且適種季節長，有利于調整在其他蕈菌或蔬菜淡季時上市。第四，大球蓋菇高產、低本、質佳，作為新菇品投放市場，伴隨著人民生活水平的提高，大家越來越注重保健和健康飲食，受眾廣泛[3，4]。

我國食用菌總產量約占世界總產量70%以上，同時我國也是食用菌消費大國，我國生產的食用菌絕大多數自己消費，出口比例僅占5%左右。大球蓋菇是目前栽培技術較成熟、生物轉化率很高的食用菌菇種。國內生產大多以稻草、麥秸為主料，雖然已有玉米秸稈栽培大球蓋菇的嘗試，但僅限于小面積試驗，尚缺乏系統研究[5]。

基于上述歷史和現實原因，我們開展了米—薯—菇間作套種栽培技術體系研究，為擴大我國東北大球蓋菇露地栽培面積、提高產品質量以及國內外市場份額提供技術支撐。2017年，我們在長春市綠園區合心鎮、寬城區蘭家鎮、二道區英俊鄉三個地點以玉米秸稈為主料開展了總面積約5000m2的米-薯-菇間作套種示范試驗，取得了可喜的成功。試驗中，我們以這種間作套種模式，著重展示了培養料處理、發酵、鋪料、播種、田間光照和溫濕度控制、采收、菌糠還田等關鍵技術，并為當地的農業技術人員和農民進行了科普講課并召開了現場會。為了提高大球蓋菇大田栽培的機械化水平，2017年底我們采購了大型高壓滅菌器、培養料翻拋機，研制了鋪料機，為將來的米—薯—菇間作套種研究工作的開展準備了充分的條件。

1 玉米—馬鈴薯—大球蓋菇間作套種栽培模式

4月中旬要完成每小區2壟馬鈴薯地膜覆蓋播種;4月20～25日要完成每小區4壟玉米單、雙行播種（詳細情況參見圖1）。

2 原材料準備（按每畝667m2為計算單位）

2.1 栽培主料：玉米秸稈6000kg，要求新鮮、曬干、無霉變[6]。

2.2 輔料：過磷酸鈣12kg;鉀肥25kg;石膏150kg;石灰208kg;殺菌劑1kg，殺（蟲）螨劑4.3%氯氟·甲維鹽乳油500mL。

2.3 pH測試、遮光保濕防雨材料：pH試紙1本，農膜（1.2m寬、3道厚）15kg。草簾260延長米：要求雙層、10m長/片;

3 農藝農時安排

3.1 每年春季1～4月做好3級生產種的準備工作。

3.2 4月中旬完成2壟馬鈴薯地膜覆蓋播種。

3.3 5月之前完成秸稈、石灰、石膏、菌藥等輔料按配方備料。

3.4 5月1～5日完成4壟玉米單、雙行播種。

3.5 6月25日揉搓秸稈、澆水建堆，伴隨輔料的加入完成12天的翻料、發酵過程。

3.6 7月初晾料去氨，7月5～10日，正值玉米撥節期進行菇壟消毒、鋪料、接種、菌絲培養階段。

3.7 7月下旬～9月完成出菇管理，做好病害防治，出菇前會有地碗菌、鬼傘、雞爪菌出現，發現后及早清除即可，也可在培養料發酵完成后噴灑蘑菇專用消毒劑進行防治[7]。適時采收采大留小，一般可收3～4潮菇。

農藝農時具體措施參見下面圖2-圖5。

4 效益分析

4.1 社會效益

解決農村剩余勞動力問題。食用菌生產產業化率高，管理上要求比較精細，是一種勞動密集型產業。目前，農村存在大量剩余勞動力，由于城市生活成本較高，這些剩余的大量農村勞動力很難在城市長期生存。發展食用菌產業，不但原料本地化，還可以就地安置農村剩余勞動力，農民不必再背井離鄉去打工，對農村的社會穩定和經濟的發展有著重要的意義。

4.2 經濟效益

如圖1所示，生產玉米、馬鈴薯的同時產出大球蓋菇。我們實際生產結果表明經濟指標：每畝地實際種植馬鈴薯復種蘑菇223m2，產量分別為4kg/m2和5kg/m2，產馬鈴薯892kg，馬鈴薯按售價2元/kg，馬鈴薯產值為1784元，可產大球蓋菇1115kg，按售價10元/kg，大球蓋菇產值為11150元。每畝地總計收益為12934元。每畝地成本：菌種2230元，主輔料1500元，草簾等600元，馬鈴薯種薯及肥按500元計算，每畝地人工費為2400元（按20個×120元/個計算），成本總計為7230元/畝。綜上，每畝地純收入5704元，公頃純收入可達8.55萬元。這對于農村種植結構調整和促進農民節本增收意義重大。

4.3 生態效益

米—薯—菇間作套種，間接促進了秸稈與畜禽糞便的高效還田，降低焚燒秸稈對環境污染的壓力;菌糠形成為大量有機肥，耕翻地后可改善土壤環境，提高玉米等作物的抗性，同時能做到農藥和化肥的減量施用，用地養地，生態效益巨大，符合綠色文明和農業可持續發展的要求[9，10]。

5 結論與討論

通過推廣米—薯—菇間作套種栽培模式，利用三者生長特性互補的特點最大化利用土地資源，充分利用時空差和光、熱、水、肥、氣等生態要素，減少秸稈焚燒和糞污污染，保護農村生態環境，實現農牧廢棄物資源化利用，節本增效，有利于促進我省生態農業的健康發展[8-10]。

參考文獻

[1] 吳英春.大球蓋菇高產栽培技術[J].西北園藝，2013，01：36-38

[2] 秦永梅.大球蓋菇林下優質高產高效栽培技術[J].現代農業科技2020，4：75，77.

[3] 劉二冬.大球蓋菇大棚生料高產栽培技術[J].食用菌，2019，41（4）：55-56.

[4] 羅英俊.葡萄園內套種大球蓋菇關鍵技術[J].遵義科技，2015，3：55-56.

[5] 王隆洋，于延申，王月，任梓銘.食用菌市場發展中的問題與對策建議[J].吉林蔬菜，2018，7：33-35.

[6] 王金昌，康麗杰，閆振國，李亞雙.大球蓋菇栽培技術[J].吉林農業，2014，22：85.

[7] 王金國.林下大球蓋菇優質高產栽培技術[J].現代農村科技，2020，2：32.

[8] 姚光偉，葉巧麗，徐來源，馬有理，吳水女，蘇干光.生料、發酵料、熟料3種不同栽培料處理方式對大球蓋菇栽培的影響[J].食用菌，2019，6：60-62.

[9] 劉迎春，鳳鵬，楊大海，張維東，王秀飛，譚笑，程曉東，溫嘉偉，劉振欽.玉米間作套種雙孢菇栽培技術要點[J].吉林蔬菜，2017，09：24-25.

[10] 張維東，譚笑，滕星，劉迎春，楊大海，鳳鵬，姚麗影，謝江波.食用菌育種方法[J].吉林農業，2017，7：72.