紫外可見分光光度計在食品檢測中的應用

余琪

摘 要：近幾年越來越多的人開始重視食品的安全問題，因此食品檢測是十分重要的。紫外可見分光度計法是一種擁有悠久的歷史且覆蓋面很廣的一種分析方法，是很重要的一種食品檢測方法，在食品檢測中具有重要作用。本文通過查閱資料以及調查研究，從不同的方面簡要的分析了紫外可見分光度計在食品檢測中的應用。

關鍵詞：紫外可見分光度計;食品;檢測

目前，在我國紫外可見分光度計法應用在很多的行業中，比如醫療行業、環境科學行業、材料科學行業等等，其中在食品行業也有著很重要的作用，其主要表現在食品檢測中。隨著經濟水平的飛速提高，人們對生活質量的要求越來越高，相應的對食品質量的要求也越來越高。近些年來，接連不斷的食品安全事故的發生使人們越來越注重食品質量，因此嚴格的食品檢測是十分重要的，本文對食品檢測中紫外可見分光度計法的應用做了簡要介紹。

1 紫外可見分光光度計在食品檢測中的應用

1.1 檢測食品中的重金屬含量

目前，食品重金屬的問題是世界上各個國家都很重視的一個問題，在我國亦是如此，我國對食品添加劑中重金屬的含量有著嚴格的測定。紫外可見分光光度計可以測量食品添加劑中砷、鉛、銅的含量。比如，利用紫外可見分光光度計，采用碘、四氯化碳萃取光度法間接測定食品中的痕量銅方法，在酸性介質中，Cu2+氧化I-定量析出I2，碘-四氯化碳經萃取后用分光光度法進行測定，即可間接測定出食品中的痕量銅[1]。

1.2 檢測食品中農藥等的含量

農藥是很多農產品生產中會使用的一種藥品，他可以保障農作物的質量促進其生產，農藥具有高效的特點，且被廣泛應用在食品領域，因此檢測食品中農藥等的含量是十分重要的。紫外可見分光光度計法是測量食品中農藥含量的方法之一，這種方法操作簡單，靈敏度高。通過紫外可見分光光度計方法檢測食品中的農藥含量的具體方法為選取樣品，然后提取樣品中的成分，凈化、顯色反應、測定。這種方法現在普遍應用在食品的農藥檢測中。

1.3 檢測食品中的硝酸鹽

紫外可見分光光度計是我國食品行業中檢測硝酸鹽的最普遍方法之一，檢測過程簡便且準確。目前很多的食品企業選用紫外可見分光光度計法來檢測食品中的硝酸鹽含量[2]。

1.4 檢測食品中的甜蜜素

目前，在食品領域中可檢測食品中甜蜜素的方法有很多，但有很多方法在應用過程中還存在著一定的缺陷，比如紅外分光光度計法，這種方法在檢測食品的甜蜜素的時候操作十分復雜，需要耗費一定的時間才能完成。近幾年來有關人員探索了利用紫外可見分光光度計檢測食品中甜蜜素的方法，通過探索以及應用，發現在一定濃度范圍內，紫外分光光度法可可以準確檢測出食品中甜蜜素的含量，這種方法操作也比較簡單[3]。

1.5 檢測食品中香蘭素

在食品領域，香蘭素的應用比較廣泛，但是如果食品中香蘭素的成分超標會對人體健康產生一定的危害，因此香蘭素的檢查在食品中是非常重要的。紫外可見分光光度計測量食品中的香蘭素的原理是在最大吸收波長處，吸光度與香蘭素的含量成正比。該技術的加標回收率能滿足要求。

1.6 檢測食品中防腐劑

防腐劑相信大家都不陌生，很多食品中都有著大量的防腐劑，其含量過會多對人體的健康產生一定危害。紫外可見分光光度計檢測食品中防腐劑的基本內容有檢測食品中的過氧化氫、苯甲酸以及亞硝酸等[4]。以利用紫外可見分光光度計檢測食品中的苯甲酸為例，其基本方法為：測量食品中苯甲酸的吸光度，通過標準曲線確定苯甲酸含量，然后分析其含量是否超標。

2 結語

從本文可以得出，現如今，紫外可見分光光度計廣泛應用在食品各種成分的檢測中，本文對利用紫外可見分光光度計法檢測食品中的重金屬、農藥、硝酸鹽、甜蜜算、香蘭素與防腐劑方面進行了簡要分析。當然，除了這些，紫外可見分光光度計還可以應用其他的檢測工作中。紫外可見分光光度計法的應用促進了我國食品檢測領域的發展。

參考文獻

[1]康曉娟.紫外可見分光光度計的特點及其在食品檢驗中的應用[J].食品界，2019（8）：97.

[2]周曄.紫外可見光分光光度計在環保檢測領域的應用[J].幸福生活指南，2018（24）：196.

[3]李蕾.紫外可見分光光度計技術與檢定[J].中國新技術新產品，2019（16）：56-57.

[4]侯敬冉.紫外可見分光光度計計量檢定[J].化工管理，2019，520（13）：55-56.