原子吸收光譜法在食品重金屬檢測中的實踐分析

摘 要：食品中重金屬元素超標和質量控制問題得到越來越多人的關注，一些生活中的無機污染因子進入人體會對身體造成極大的危害，因此需要靈活的對食品進行重金屬檢測，深化食品安全生產，保障人體健康。基于此，對原子吸收光譜法在食品重金屬檢測中的實踐應用進行探討，希望能給相關人員提供一定借鑒。

關鍵詞：原子吸收光譜法;食品;重金屬檢測;分析

在各類食品的加工中，汞元素、鉻元素和鉛元素等重金屬元素的污染會嚴重影響食品安全。并且一些重金屬因素還有可能會侵入人體神經系統或者是消化道，進而引發一系列比較嚴重的疾病。因此利用原子吸收光譜法對食品中各類重金屬的含量進行分析，對食品檢測流程和檢測環節進行改善，有著重要的研究價值。

1 原子吸收光譜法概述

原子吸收光譜法的基本特征是自由狀態的氣體原子能夠對同類原子進行吸收，從而呈現出相應的輻射特征譜線。而在食品檢測中，運用這種方法的關鍵就是讓光輻射得到全面吸收，使氣態原子的電子能夠順利實現躍遷至激發態。在原子吸收過程中，電子的能量級別具有較大的差異，不同的原子會選擇性吸收不同波長的輻射光。從原子吸收光譜法的應用現狀來看，很多企業部門都用原子吸收光譜法對元素進行定量檢測。而在定量檢測過程中，需將吸收輻射強度作為定量依據，并完成相應溶液的配制，確保溶液濃度在標準曲線范圍內。

2 原子吸收光譜法在食品重金屬檢測中的實際應用

2.1 石墨爐原子吸收光譜法

首先需要選擇一些優質石墨作為檢測管材，然后利用電流加熱的方式，促進檢測過程的原子化。這種石墨爐原子吸收光譜法有著較低的檢出限，能夠對超微量元素實行靈活有效的檢測。除了較高的靈敏度以外，石墨爐原子吸收光譜法還有著檢測便捷和檢測成本較低的優勢，并且在單一元素的測定上，這種原子吸收光譜法有著更重要的應用[1]。

2.2 石墨爐原子吸收光譜法在食品中鉛的檢測

鉛作為一種化學性質比較穩定，并且有著多種親和性的重金屬元素。即便含量比較少，也非常容易給人的神經、造血以及消化和免疫系統造成較大危害。而應用石墨爐原子吸收光譜法對其進行檢測，可以取一些高鹽食品為檢測樣品，然后利用Ag離子小柱，對樣品中的鈉鹽和被測元素鉛進行分離，消除干擾，提高分析的靈敏度。另外利用石墨爐原子吸收法進行樣品測定，需要進行背景校正，并選取合適的取樣量，以獲得更精確的檢測效果[2]。具體過程如下，精密稱取0.5 g樣品放置于錐形瓶中，使用20 mL硝酸-高氯酸混合酸進行浸泡，然后進行手動加熱消解，直到無色或者是略有黃色。最后轉入25 mL容量瓶當中進行測試，對相應的測試結果進行分析發現，重金屬鉛在大米樣品中的含量為0.103、0.126，RSD值均小于2%，有著較為突出的穩定性和可靠性[3]。

2.3 石墨爐原子吸收光譜法在食品中鋁的檢測

目前石墨爐原子吸收光譜法對鋁的檢測，可以采用5 mL加入濃硝酸的方式進行微波消解，先稱取0.2～0.5 g樣品于微波消解內罐中，然后加入2 mL二氧化氫以及3 mL硝酸。安裝好消解罐，將樣品放入微波消解儀中執行消解程序。消解完畢以后放到恒溫加熱器進行加熱，等到消化劑剩余1～2 mL時，再用蒸餾水將溶液轉移到50 mL容量瓶中搖勻。這種方法在鋁的檢測上有著一定的可行性，但同時也存在很多問題，比如進樣針容易污染，殘留問題比較嚴重。并且由于石墨爐原子吸收光譜法對鋁元素沒有很高的靈敏性，所以重復性更差。

除此之外，在食品重金屬檢測中，還可以運用冷原子吸收檢測方法，該方法的主要原理是汞蒸氣對波長253.7 mm的共振線能夠產生強烈的吸收。這種方法在微量汞的測量上有著重要的應用價值。另外在很多食品的重金屬檢測中，一些檢測設施和其他試劑都有可能造成干擾，需要重視消解試劑、試驗設施以及改進劑等。

3 結語

綜上所述，在食品重金屬檢測中，相較于傳統的檢測手段，原子吸收光譜法不僅在檢測過程中有著更高的精準性和靈敏性，同時有著更強的實用性。針對食品檢測領域需要對各類檢測手段進行改進，從而提升食品檢測效果，讓食品檢測精準度得到有效提升。

參考文獻

[1]方駿驊.原子吸收光譜法在食品重金屬檢測中的運用初探[J].現代食品，2018（20）：96-98.

[2]謝佩文.石墨爐原子吸收光譜法檢測食品中的重金屬鉛[J].現代食品，2018（13）：151-152，156.

[3]康燕.探討高鹽食品中鉛的石墨爐原子吸收光譜測定法[J].世界最新醫學信息文摘（連續型電子期刊），2020，20（9）：232，236.

作者簡介：陳曉毅（1992—），男，漢族，浙江龍泉人，本科，助理工程師。研究方向：食品檢測方向。