食品檢驗技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化要求及注意事項探究

王國蓉

摘 要：食品檢驗涵蓋許多方面，包括食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)、食品檢驗技術(shù)還有食品檢驗技術(shù)相關(guān)評價體系。優(yōu)化檢測標(biāo)準(zhǔn)、操作內(nèi)容，評價操作體系，嚴(yán)格把握食品檢驗相關(guān)技術(shù)的注意事項，檢驗檢測團隊持續(xù)保持活力，最終為人們的食品安全保駕護航。

關(guān)鍵詞：食品檢驗技術(shù);標(biāo)準(zhǔn)化要求探究;注意事項

食品檢驗技術(shù)保障了人們的飲食安全，現(xiàn)代人們越來越追求食品的多樣化和創(chuàng)新性，行業(yè)對于食品質(zhì)量安全要求也在逐步提高。管理人員要對食品檢驗技術(shù)進(jìn)行監(jiān)督、檢查，充分了解每種食品的基本指標(biāo)，食品安全技術(shù)人員按照食品檢驗技術(shù)中標(biāo)準(zhǔn)操作，保障檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，最后篩選出符合標(biāo)準(zhǔn)的食品。

1 食品檢驗技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化

1.1 食品檢驗技術(shù)指標(biāo)應(yīng)與食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)一致

食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)對于食品檢驗技術(shù)長遠(yuǎn)的發(fā)展有重要意義，標(biāo)準(zhǔn)的食品檢驗指標(biāo)更是相關(guān)檢查機構(gòu)的重點研究內(nèi)容。為了按照視頻檢驗標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測，相關(guān)企業(yè)要保證檢查設(shè)備的良好運作，并對設(shè)備進(jìn)行長時間的保養(yǎng)工作，降低食品檢查中檢查設(shè)備出現(xiàn)問題而降低檢查效果與出現(xiàn)錯誤檢查結(jié)果的概率，檢查機構(gòu)的周邊環(huán)境也是不能忽視的因素，機構(gòu)一定要到安全、干凈的環(huán)境中，避免受周邊環(huán)境的影響，導(dǎo)致出現(xiàn)錯誤結(jié)果的現(xiàn)象。食品安全技術(shù)人員的操作要符合實驗標(biāo)準(zhǔn)，為了充分熟悉食品檢查的每一個操作步驟，保證不出錯，以減少對檢查資源的浪費，可以對食品安全技術(shù)人員易錯操作進(jìn)行總結(jié)，將注意事項清楚的展示給操作人員，對每個檢查團隊與小組設(shè)立員工獎懲機制，全面改善檢查人員的工作態(tài)度，明確小組的工作目標(biāo)。為了全面提高全國的食品檢查技術(shù)，相關(guān)團隊一定要提高自己的食品檢查水平。

1.2 食品檢驗技術(shù)操作過程應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)操作一致

在食品基本信息的認(rèn)識上，工作人員要依據(jù)食品本身具體的特點大致分析食品的檢驗需求，基于食品檢驗的諸多需求，從營養(yǎng)物成分與含量，從食品的衛(wèi)生程度與微生物大概數(shù)量的角度上，選擇能夠準(zhǔn)確檢測的食品檢驗技術(shù)，這樣才能讓食品檢驗技術(shù)操作過程與標(biāo)準(zhǔn)操作達(dá)到一致性。對于食品檢驗技術(shù)我們不僅要恰當(dāng)選擇，還要在食品檢驗技術(shù)的運用中做好基本的步驟和過程，檢驗人員在食品檢驗過程中嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)，擁有規(guī)范的操作與嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，才能較好的降低檢驗過程中的不確定因素，最大限度的提高檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性[1]。

2 目前與食品檢驗技術(shù)相關(guān)的注意事項

2.1 針對樣品檢驗時的注意事項

對于樣品的采集，食品檢查人員在操作過程中一定要充分依照食品采樣的隨機性和開放性原則，基于國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行取樣，并且在選取、制備樣品的過程中要嚴(yán)格進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的食品檢查操作。采樣是食品檢查重要的前提操作，如果采樣沒有做好，后續(xù)的操作將會違背實驗結(jié)果的真實性，檢驗人員一定要重視采樣在檢驗操作中的重要地位，按照采樣時要保持樣品的均勻性和可靠性的原則，依照國家標(biāo)準(zhǔn)對樣品進(jìn)行細(xì)致觀察，做好總結(jié)[2]。

2.2 針對檢驗環(huán)境的注意事項

檢驗環(huán)境也是應(yīng)重點注意的內(nèi)容，保持客觀的環(huán)境在檢查樣品時普遍的能得出一般規(guī)律和基本結(jié)論，如果檢驗環(huán)境不穩(wěn)定、溫度有大幅度波動，濕度、光照也不能穩(wěn)定保持，最后得出的食品檢驗結(jié)果準(zhǔn)確性不高，不具備參考價值，穩(wěn)定的檢驗環(huán)境是保證得出有效檢驗結(jié)果的基本前提。檢驗環(huán)境的穩(wěn)定有利于后續(xù)實驗的順利進(jìn)行，在最后得出普遍結(jié)論，客觀的環(huán)境在食品檢驗中具有重要地位，只有基本保持食品的原有的性狀，如質(zhì)量、密度、硬度、濕度、溫度等，最終的檢驗結(jié)果才有意義。

3 提升食品檢驗技術(shù)質(zhì)量的若干策略

食品檢驗技術(shù)是保障食品質(zhì)量的重要手段，需要花費大量的時間、精力、資金不斷提高檢驗檢測技術(shù)，隨著社會的多元化發(fā)展，對于食品的質(zhì)量大家也會越來越看中，食品檢驗技術(shù)的運用要求會隨著食品種類的多元化發(fā)展需要增設(shè)更多內(nèi)容，同時檢測結(jié)果也要與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌并盡可能達(dá)到或者更加精確，工作人員一定要踏實肯干，以認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度進(jìn)行食品檢查操作，將達(dá)到食品檢驗技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)作為目標(biāo)，追求卓越并付諸行動也會讓我國的食品檢驗技術(shù)更快接近世界先進(jìn)水平。

4 結(jié)語

每個檢驗檢測人員做好食品檢驗技術(shù)的相關(guān)內(nèi)容，不僅保證了食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，而且保障了人們的食品安全，我們還需繼續(xù)優(yōu)化食品檢驗技術(shù)內(nèi)容，完善食品檢驗相關(guān)體系，從豐富食品檢驗方法的角度使對食品安全的保障實現(xiàn)精準(zhǔn)的優(yōu)化，為人們食品安全保駕護航。

參考文獻(xiàn)

[1]翟海燕.論標(biāo)準(zhǔn)在中職食品檢驗專業(yè)教學(xué)中的滲透[J].職業(yè)教育研究，2014（3）：74-77.

[2]張明.食品檢驗技術(shù)運用要求及注意事項探究[J].輕工標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量，2014，12（6）：66-67.