關于用筷子的那些事兒

筷子是家家戶戶最常見的餐具，筷子選擇很多，竹筷、漆筷、木筷、金屬……由于材料不同，在使用時可能會造成一些風險。哪一種有致癌風險？哪一種會傷肝？筷子洗完了，我們該如何怎么擺放？下面，就一起來看看吧。

不同材質的筷子的使用特點

原木筷

原木筷是我們大多數家庭最常選擇的筷子品種。但是廣東的小伙伴們要當心了，嶺南地區天氣潮濕，木筷很容易滋生黃曲霉。

廣州中醫藥大學第一附屬醫院肛腸科孫鋒副主任醫師介紹，黃曲霉產生的次生代謝物——黃曲霉毒素是目前發現的毒性、致癌性最強的天然致癌物。

筷子本身并不會長黃曲霉菌，未清洗干凈的筷子里卻容易隱藏淀粉，在潮濕、溫熱的環境下，這樣的筷子容易發生霉變，從而產生黃曲霉毒素。另外木筷用久了，可能會有縫隙，這些細小的裂縫也容易藏污納垢，霉變后也會產生黃曲霉毒素。我們家庭常用的木砧板也會有這樣的問題。

怎樣防止筷子發霉？孫鋒建議：筷子要徹底清洗干凈;經常拿出筷子，在太陽下暴曬;經常使用消毒碗柜消毒筷子;木筷使用半年最好更換。

漆筷

漆筷由于顏色、圖案絢麗多樣，也深受很多家庭的喜愛。但是漆筷表面上涂有一層漆，長期使用漆有脫落風險。孫鋒介紹，這些漆中往往含有重金屬，人體攝入后，在代謝的過程中會增加肝臟、腎臟負擔。

一次性竹筷

一次性竹筷是外賣的標配。一次性筷子也常被叫作“衛生筷”。衛生筷真的衛生嗎？其實未必。一次性竹筷的加工常常是在小作坊，加工過程中會加入滑石粉，讓它和筷子一起攪拌，起到干燥、拋光的作用。這樣出來的筷子就會變得很光滑。

孫鋒介紹，這樣生產出的一次性筷子會有很多化學物質殘留在筷子的表面、滲透到筷子里面，給人體帶來很大的危害。以滑石粉為例，進入人體后，會加重肝臟代謝負擔，量的累積會使人得膽結石。

金屬筷

經常吃韓國菜的小伙伴對金屬筷都不陌生。從衛生、健康的角度看，這種金屬筷應該算是最為健康、衛生的。和竹筷、木筷相比，金屬筷子一般是不銹鋼的，比較光滑、相對來說不容易滋生微生物。

不過，事物都有兩面性，金屬筷子比較光滑，而且比較重，所以夾菜有時候不容易夾起來，需要使用一段時間才能適應。

筷子清洗后該如何擺放

筷子洗完了你會怎么放？大頭朝上還是小頭朝上？很多人沒有關注過。其實，從預防肝病的角度來講，最好小頭朝上。

筷子用久了會有些裂縫、小毛刺，這樣難免有食物殘渣殘留在上面。一旦筷子上的食物殘渣發霉了，即使100℃的消毒柜也束手無策。所以建議洗完的筷子小頭朝上大頭朝下，讓它晾干，否則在筷子簍里潮濕加上炎熱就很容易發霉，進而感染黃曲菌，分泌黃曲霉毒素。

在中國，肝炎是患肝癌的第一大原因，而第二大誘因黃曲霉毒素容易被忽視。建議竹筷子半年就更換一次，或選擇樹脂材料的筷子，表面光滑，不容易有食物殘留在上面，金屬材質的筷子也是不錯的選擇。

筷子該如何清洗

把筷子分雙清洗，不要用力搓，即便是家庭使用的筷子，也最好做到專人專用。如果是耐高溫的木質、樹脂或塑料筷子，清洗干凈后也可以放在微波爐內轉3分鐘，這樣可以達到殺菌的目的。

準備一塊專用的擦筷子布，每次清洗后將筷子擦拭干凈，然后放在碗架上散開晾干，最好能定期消毒。最后把筷子頭朝上放進豎立放置的筷籠中。筷籠要存放在通風干燥的地方，以防霉菌污染。

此外，每周將筷子放在沸水中煮30分鐘，之后放在空氣中晾干再使用，這樣能夠達到很好的消毒作用。

搓筷子，預防感冒

中醫學認為，與腳部一樣，手部也有很多反射區，人體的各臟腑器官、四肢孔竅在手部均有其對應的部位。不斷刺激手部穴位，能使內臟受到良性刺激，促進血液循環，改善手臂麻木、腹瀉等毛病，還能預防感冒。這里給大家推薦一個簡單易行的小方法——搓筷子。

具體操作方法是：取兩根有方棱的筷子，放置手心，雙手反復搓擦，盡量讓其接觸到掌心的各個位置。每次搓3～5分鐘，搓前可涂些護手霜保護皮膚。