我國歷史上的分餐制

孫繼蘭

今年的這場疫情，帶給人們多種警示與思考，它改變了多數人的工作、學習方式，也促進了很多業務的發展，而與飲食關聯緊密的分餐制，也被大力提倡，成為“舌尖上的新風尚”。

什么是分餐制呢？說白了就是各吃各的。雖然聚餐一直是中國傳統文化不可或缺的一部分，但從歷史上看，我國最早實行的是分餐制，甚至比西方還要早。

商周時期已出現分餐，是對層級地位的彰顯

我國早在商周時期，就出現了分餐的形式。但其顯著的特征是對層級地位的彰顯，是一種禮制。如周天子需“九鼎八簋”，諸侯為“七鼎六簋”等，它們共同營造出嚴整的氛圍，秩序井然。

到了春秋戰國、秦漢及三國時期，分餐制依然繼續，尊卑觀念及進餐禮儀，依舊蘊含在宴席的程序里。《禮記》中“夫禮之初、始諸飲食”的教義，人們也一直在遵守。在許多關于那些歷史時期的壁畫上，都描繪著賓客“一人一案”的情景。

戰國時的孟嘗君，就用這種方式宴請八方來客。關于他的故事傳記中，有這么一件與分餐有關的事。他的一位門客，有一回覺得自己的“伙食”比別人的檔次差，認為自己受到羞辱。孟嘗君得知此事后，便將自己的食物拿給他過目。這位門客發現，主公的飲食同自己的飲食，分明是差不多的。后來，這位門客竟因此羞愧而自殺……雖然這有些極端，但這個故事也說明了那時分餐制之普遍。

比起商周時，春秋戰國至三國時期的宴會規矩，略微松動了一些，融入了一些表演活動。