不完全電影吃貨指南

黃元櫻

說不清我們到底會因為食物記住一部電影，還是因為電影而愛上某種食物——反正佳肴配佳片肯定沒錯，只是別在餓的時候看哦。

爆漿撒尿牛丸（《食神》）

美食電影怎能不提《食神》？提《食神》，怎能不提“失敗中的失敗”雜碎面、玄乎其玄的“黯然銷魂飯”和“爆漿噴一臉，能打乒乓球”的牛丸？“棒兩支，左右出力將牛肉以蠻力碎筋，擊打兩萬六千八百多下”，這是片中做法；而現實中的潮汕牛肉丸，也確實要靠人工反復捶打——《食神》雖夸張搞笑，主題卻不含糊：美食需修煉，從來無捷徑。

勃艮第紅酒燉牛肉（《朱莉與朱莉婭》）

要說法國人最愛的傳統菜肴，非勃艮第紅酒燉牛肉莫屬。這道法國名菜曾因美國名廚朱莉婭·切爾德而名噪一時。電影《朱莉與朱莉婭》記錄了美食博主朱莉用365天挑戰朱莉婭在《掌握法式烹飪的藝術》里收錄的524道菜的真實故事，其中這道勃艮第紅酒燉牛肉堪稱“終極挑戰”。朱莉婭·切爾德是將高級烹飪搬上電視、引入家庭的先驅之一，從此我們開始幻想“只要有菜譜，人人都能做出法式大餐”。

拉面（《蒲公英》）

拉面作為日本的招牌美食，其實源自中國，歷史也并不算久。《蒲公英》告訴我們，想做出一碗好拉面，學問實在太多。從面到湯，從肉到菜，每一樣都得精益求精，連吃的時候都要講究個儀式感！

銅鑼燒（《澄沙之味》）

雖然有很多傳說，但銅鑼燒實際上是西洋糕點與東方餡料的結合，而“紅豆沙”是其靈魂。電影《澄沙之味》中樹木希林一步步地演示了“如何做出一鍋完美的紅豆沙”，原料無非豆、糖、水，步驟無非泡、煮、熬，真正的秘訣在于用心：“仔細傾聽紅豆的低語，想象紅豆所經歷的晴天雨天。”日本電影中有不少暖胃又暖心的佳作，這個故事尤其令人動容。

意式冰激凌（《羅馬假日》）

一個瞬間便足以讓電影經久流傳。比如《羅馬假日》里奧黛麗·赫本在西班牙廣場臺階上吃冰激凌的那一幕，讓人只記住甜蜜和浪漫，全然忘記臺詞。如今你依然可以在羅馬找到那家名叫“Giolitti”的老店。意大利冰激凌有幾百年歷史，無論口感還是工藝都與現在的工業化產品不同，吃過之后保你絕不會再想念冰箱里的那些存貨。

（清荷夕夢摘自《環球銀幕》20l9年第2期）

【素材運用】美食，它是一個“道具”，或者是一個載體。透過美食，折射出歷史的變遷、社會更替、人情變化、生活哲學等。如《食神》中的爆漿撒尿牛丸，是在告訴人們美食需要修煉，人亦然……食物，哪怕再小、再怎么不起眼，都有自己的聲音，它經歷的歲月都在它的身體里。一個中國人可以走向天涯海角，卻走不出味覺的記憶。

【速用名言】

1.任何一種愛，都不比對美食的熱愛真切。——愛爾蘭劇作家 蕭伯納

2.人之所以不妄把自己視作神仙，是因為他有著肚腹。——德國哲學家 尼采

【適用話題】變遷；趣味；生活哲學；以小見大

（特約教師 張一山）