暑假“回血”過后 酒店民宿準備“十一”再大干一場

吳雪

三亞自跨省游恢復后，訂單量遠高于其他旅游目的地。

“一夜回到解放前。”

三月份的一天，疫情還在焦灼。一家小酒館里，酒店老板張揚與朋友鄭祺正在喝酒，兩人聊到眼前的難關，一邊灌酒一邊痛哭。張揚加盟的六家酒店，兩個月欠了1000萬元房租和工資，“鄭叫獸”的日子也不好過，經營的八家酒店一天虧損15萬元，累計虧損七百多萬元。這還是有兩家酒店被相關部門征用、房滿的情況下。

酒店業復工不難，但恢復生意很難。鄭祺不敢輕易退場，因為比起不干，抽身似乎更難。“還欠著一兩千萬元外債，重資產不能隨便拋掉，不干了，就什么都沒了。”那個時間段，和鄭祺一樣，認為拼一拼就熬過去了的人，不在少數。他們一邊絞盡腦汁回收現金流，一邊盤算著如何自救，把損失降到最低。

煎熬的滋味并不好受，但事實證明，冬天就要過去了。第一個小高峰出現在4月初的清明小長假，以城市近郊游、周邊游為代表的短途休閑旅游最為活躍。數據顯示，五一小長假期間，全國累計接待國內游客1.15億人次，萬豪集團旗下酒店入住率總體達到了60%，一些休閑旅游目的地，比如海南、西安和杭州則達到70%。

五一過后，全國正值春夏交替之際，氣候溫和，大部分企業陸續復工復產，商務旅行、旅游住宿也逐步恢復往日的節奏。8月初，攜程發布的《跨省游恢復半月人氣報告》披露，越來越多國人愿意出門旅行，熱門目的地游客量環比增長最高達273%，6月僅第一周的酒店訂單量就同比增長了約20%。在旅游出行需求大幅增長的暑期，酒店、民宿板塊也同步迎來了快速“回血”時刻。

三亞滿房 復蘇最快?

滿房！火熱！是三亞高星級酒店連日來的常態。自跨省游恢復后，三亞在各平臺大數據分析中獨領風騷。據去哪兒網數據顯示，自5月以來，海南酒店5月訂單量環比增長25%，6月訂單量環比增長17%，在剛過去的7月，三亞全市景區入園人數達110萬，訂單量環比增長21%，遠高于其他旅游目的地，部分酒店和特色民宿都出現了“一房難求”的現象。

在酒店客服小優的朋友圈，滿房喜報陸續刷屏。藍灣綠城威斯汀度假酒店7月第二周連續3天滿房，三亞艾迪遜酒店12天達到90%以上入住率。記者走訪了三亞多家五星級酒店，入住率都超乎想象。在三亞亞龍灣喜來登酒店三個辦理入住的窗口，均排起了長隊，隊伍中還有不少團隊游的顧客。每天早餐時間，該酒店兩個自助餐廳幾乎全部坐滿。

三亞一家高端奢牌酒店負責人向《新民周刊》分享了近三個月的業績。5月以來，酒店業務借助直播帶貨、微營銷等方式，已逐步恢復疫情之前的水平。6月超過去年同期，7月達到94%出租率，連續一周滿房。作為網紅特質的星級酒店，他們還結合市場需求，創新推出了“主題+體驗”形式的特色度假產品，與以往單一兒童游樂模式不同，今年的旅游產品更注重整合酒店內外資源，增加戶外拓展、趣味演繹、度假旅拍等內容。

伴隨著酒店入住率的上漲，價格也水漲船高。《新民周刊》在攜程網查詢到，以失落的空間水族館、電視劇拍攝地為賣點的三亞亞特蘭蒂斯酒店，海景大床房6月份的價格基本在3000元/晚，如今，已經漲至3500元/晚。多數酒店的平均漲幅在300元—500元之間。

北京第二外國語學院旅游科學學院院長谷慧敏表示，酒店價格與市場預訂情況密切相關，一般酒店預訂房間量達到一定程度后，價格便有所回升。對于度假型酒店來說，暑期將是一個客流旺季。但她也表示，傳統以接待低端團隊游為主的低星級酒店仍表現低迷，賣不上價格。

在中國東北部城市哈爾濱，酒店業也迎來了入住率大反彈，不到3個月的時間里，入住量猛增了200%。外賣訂單回升是酒店業復蘇最好的見證。一位哈爾濱送餐小哥表示，疫情過后很長一段時間，酒店客人的外賣訂單基本為零，隨著酒店開門迎客，出差、旅游的人漸多，外賣訂單量也開始恢復。“現在我一晚上，目的地是酒店的外賣單有十三四個。”

但與三亞等熱門旅游目的地的復蘇不同，冰城的酒店業走的是性價比路線。記者調查發現，一些高端星級賓館以及連鎖快捷酒店，近期住宿價格有明顯下調，相較往年甚至出現了“攔腰斬”。以快捷酒店中端品牌春天連鎖賓館為例，目前房間均價為往年同期的6折。其銷售最火爆的房型——能住三人的家庭房最高成交價不過百元出頭，有時甚至幾十元。索菲特酒店更是在線上平臺拋出了對折的價格兩晚特惠房。

酒店業內人士介紹，如今冰城酒店的住宿價格，基本觸及酒店成本線。對游客來說，正是旅游住宿性價比最高的時候。上海師范大學特聘教授樓嘉軍分析，商務出行是酒店復蘇的主要客源，旅游則多數來自省內，價格浮動對城市酒店的影響并不大。比如上海的城市酒店，有餐飲、酒吧、下午茶，對市民開放力度很大，即便住店客人比例不高，餐飲社會化程度也能彌補入住率下滑帶來的負面影響，抵消外國客人入境驟減的困境。

美豪集團開發部總經理馬平告訴《新民周刊》，疫情期間他們通過餐飲、娛樂等附加服務留住了大批老客戶。接下來，他們不再單一賣客房，而將重點發力社群服務，整合周邊社區居民的就餐、健身、SPA等需求，個性化定制產品售賣。而這一趨勢，也將成為大多數星級酒店的發力方向，目的在于調整經營結構，將酒店資源利用率大幅提升。

民宿突圍有點難

酒店率先復蘇之后，民宿平臺也“坐不住”了，趁機搞起了營銷。7月27日，途家宣布推出“周末隨心住”活動，用戶只需花299元即可購買房源大禮包，內包含4張面值200元的房源優惠券，且周末可預訂國內所有民宿房型，顯然，這是民宿平臺在暑期打的“促銷牌”。

但促銷并不是拯救民宿的最佳路徑。樓嘉軍在接受《新民周刊》采訪時表示，事實上，由于周邊沒有穩定客源，民宿轉型很難，遭遇挑戰更大。民宿發展與市民高頻率出行有關，當經常走改為少量走，高頻率改為低頻率，團隊游改為不出游，主打薄利多銷方向的民宿，重新吸引客流，轉型升級，就舉步維艱了。

德清的莫干山民宿群，因“小而精”的微休閑特色，受到游客的青睞。但受疫情影響，不少民宿客流一夜歸零，經營遭受巨大沖擊。老沈經營的這家名叫莫梵Marvel的洋家樂，坐落在莫干山腳下的仙潭村、江南碧塢景區附近。作為第一批涉足民宿的村里人，老沈自有一套經營思路。“先是老房子改建，又租了村民幾幢樓，五年時間，回了本，也算打出了品牌。”

老沈告訴《新民周刊》，2019年，大量民宿主涌入莫干山，租金成本不斷飆升，資源接近飽和，不少人開始悄悄從民宿行業離場。如今，突然襲來的疫情又給民宿主們敲了一記悶棍，有的人不知所措，想快速找到出口逃離。但也有的民宿主沒那么悲觀，在他們看來，民宿出現過剩狀態，是行業發展的自然規律。老沈是樂天派，屬于后者。

“民宿里有五個管家，各有自己的本事，4月份旺季來臨前，他們就拿著手機在微信、抖音上做宣傳，拍住宿環境，拍時令蔬菜。”老沈說，自4月份復工以來，民宿進行了安心住的規模化管理，從綠碼識別、一客一換到更換感應消毒設備。整個5月份民宿訂單開始回溫到往年的70%，六七月份，恢復到90%，8月份開始，和往年一樣，降價促銷，補貼門票等。“總共22個房間，這周五還剩下4個，周末全部滿房了。”

暫時滿房不代表沒有危機意識，線上營銷有門檻，抖音、微信老沈更是玩不轉。民宿里70%的訂單主要來源于微信社群里的一萬多個老客戶，線上訂單包括小紅書上零零散散的訂單，僅占據了30%。8月中旬，上海教委發布通知，原則上中小學、幼兒園師生員工應至少在開學前14天返滬。這直接導致了老沈的民宿一周之內集中退掉了七八間客房。

在小豬短租工作的王珂告訴記者，在民宿圈，鄉村民宿一直被從業者視為“正統”，城市民宿多少有點被“嫌棄”，但其實它們的邏輯都是一樣的。在城市，疫情發生后不少民宿主開始嘗試長租，以此降低經營風險。楊嬌，北京東二環一家四合院的老板，4月份，她從單位辭職，拿著積蓄一頭扎進了民宿圈子，別人都認為她做了一個不理智的選擇。“我并不認為民宿的未來是悲觀的，四合院沒有對標網紅民宿，而是全季等快捷酒店，主打干凈整潔。”

四合院臨近簋街，人流客流還算不錯，開業前，楊嬌專門踩了點，瞄準了周邊出國培訓機構的學生群體，目前主要做長租。“一般最低半個月起租，租一天400元，包月會便宜很多，大概6000多元。”楊嬌說，民宿整個8月份沒有利潤，裝修花的28萬元也還沒回本，但她并不悲觀，近期還開辟了新的經營思路。“入駐各大平臺的促銷預售，并不盡如人意，游客整體還處于觀望狀態，但四合院轟趴、胡同婚禮，可考慮衍生為今后長期穩定的客源方向。”

不要太悲觀 也不要太樂觀

關于酒店未來的發展，樓嘉軍有著自己的判斷。目前，游客來源主要集中在長三角地區，中短距離比較多，以年輕化游客為主。預測今年下半年，旅游業的復蘇都會比較緩慢，呈現波段式發展的特點。“這與疫情波動關系很大，即便疫苗出現了，人們也不會放松警惕，再加上秋天馬上來了，流感和新冠疫情有個重疊，對出游肯定有影響，一高一低將是常態。”

北京二環四合院的民宿目前主要做長租。

坐落在莫干山腳下的洋家樂莫梵Marvel。

“一個地區有一個病例，整個旅游就被凍結了。”樓嘉軍認為，一旦進入開學季節，封閉式的教學環境，工廠環境，旅游效應又會“雪上加霜”。打個比方，安吉民宿本來秋冬季節到明年三四月份就是淡季，就算恢復滿房的局面，也只是暫時的、小部分的存在。預計下半年周一到周五的訂單，會明顯弱很多。“我的觀點是，不要太悲觀，也不要太樂觀。”

而在多數民宿主心中，民宿單打獨斗的時代早已過去了，今年5月份，莫干山仙潭村四家民宿搞起了“宿旅”聯盟。曾經的競爭對手，坐到一起，商量如何“抱團取暖”。我家的飯好吃，你家的庭院好看，大家謀劃著能不能讓游客一次體驗到。途域旅游董事長夏金輝認為，民宿主們越來越注重打造親子、派對、紅色等主題，而這種聯盟恰是資源互通的最好案例。

當然，在酒店從業者的探索中，一些新的趨勢也值得關注。許多“價格敏感型”的旅客正在向“安全敏感型”轉變。3月份以來，圍繞“安全”標簽的搜索量增長25倍，而往年熱門的延遲退房、價格便宜等標簽熱度則不斷下降。“疫情會培育一批輕度潔癖客人。”鄭祺由此預想到一些服務細節的改善。

比如，面巾從多人多用轉成一人一用，公共區域清潔頻率從一天三次增加到五次，新風系統、空氣凈化器、消毒噴霧甚至遠程測溫儀也將成為品質酒店的標配。一名連鎖酒店CEO分析，在簡單服務環節，疫情還會加速智能替代人工的進程，畢竟疫情期間酒店業的員工薪酬、社保讓企業壓力巨大。而實踐證明，1臺送物機器人平均可以為酒店節約0.75個人。

但樓嘉軍認為，智能化并不適合所有酒店。“酒店業恢復不完全時，全面顛覆性地改造比較困難。一家酒店光一天電費都要上百萬，機器人服務、智能服務的投入維護成本更不用說了。”上海某酒店老板周東曾拒絕過朋友的推廣，當時1臺機器人售價約1萬元，租用一年3000多元。考慮到自家酒店規模小、客人點外賣都是大堂自提，周東覺得沒必要大費周折。

當然，疫情重塑消費需求的同時，也在深刻影響整個行業的經營邏輯與發展模式。客戶對“無接觸服務”的訴求，也將帶動線上服務的完善。比如微信憑借小程序等落地酒店，實現刷臉住、掃碼住、免押住。至于大型連鎖酒店，最要緊的是打磨自己的會員系統，將在線問診、查同乘疫情、醫院查詢等服務一并也搬到手機上。

服務精細化的同時，酒店經營理念在沖擊中或將迎來調整。比如更加重視風險控制。此前，中國酒店業對公共衛生尤其傳染病的風控明顯不夠，全行業真正在營業中斷險中購買過傳染病附加險的還不到10%。而想要從短期低價驅動的復蘇轉向長期穩定的復銷，核心是推出更多滿足旅客新消費需求的個性化、差異化的產品和服務，在這輪復蘇中搶占先機。

距離“十一”黃金周還有一個月，北京四合院民宿老板楊嬌剛剛簽下了一個布置求婚的訂單，平臺上商旅生意也漸漸多了起來;老沈的田園又收獲了大把綠色蔬菜，他坐在院子里想，網紅帶流量有門檻，但總歸能找到方法與出路;三亞酒店的老板們，正忙著“十一”的促銷方案，準備擼起袖子大干一場，當然，下半年的蟄伏，他們也準備好了。