乙二胺四乙酸二鈉的太赫茲及拉曼光譜研究

逯美紅， 龔 鵬， 張 凡， 王志軍， 馮 鐸， 孟田華

1. 長治學(xué)院電子信息與物理系， 山西 長治 046011 2. 上海理工大學(xué)理學(xué)院， 上海 200093 3. 山西大同大學(xué)物理與電子科學(xué)學(xué)院， 山西 大同 037009

引 言

乙二胺四乙酸二鈉又名EDTA-2Na， 是化學(xué)中一種重要的螯合劑， 它有六個(gè)配位原子， 與金屬離子配位后， 就可以生成極為穩(wěn)定的絡(luò)合物。 EDTA-2Na作為抗氧化劑、 穩(wěn)定劑、 防腐劑和凝固劑在染料、 食品添加、 醫(yī)藥等工業(yè)上有廣泛的用途。 中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB-2760—2001)規(guī)定： 乙二胺四乙酸二鈉在果醬、 蔬菜泥(醬)類食品中的添加限量為0.07 g·kg-1， 在地瓜果脯、 蔬菜罐頭等食品中的添加限量為0.25 g·kg-1， 在復(fù)合調(diào)味料中的添加限量為0.075 g·kg-1， 在飲料類食品中的添加限量為0.03 g·kg-1。 然而， 過量或是不按規(guī)定使用就會(huì)影響人的身體健康， 不僅會(huì)導(dǎo)致人體中所需微量元素的流失， 引起嘔吐、 腹瀉等癥狀， 甚至導(dǎo)致暫時(shí)性的腎臟功能障礙和血壓的降低[1]。 所以， 基于食品質(zhì)量安全和質(zhì)量監(jiān)管考慮， 對(duì)EDTA-2Na的檢測(cè)研究是非常重要的。

目前， 利用高效液相色譜法[2]、 UPLC-MS-MS法[3]和固相萃取-高效液相色譜法[4]等方法檢測(cè)EDTA-2Na有靈敏性高和準(zhǔn)確性高的優(yōu)點(diǎn)， 但是操作過程相對(duì)復(fù)雜、 成本費(fèi)用較高。 太赫茲光譜和拉曼光譜技術(shù)由于其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)， 是研究分子結(jié)構(gòu)和振動(dòng)的有效手段， 但是因其產(chǎn)生機(jī)理不同， 二者在分子結(jié)構(gòu)研究方面具有較好的互補(bǔ)性[5-7]。 考慮到食品中組成成分的復(fù)雜性， 對(duì)其檢測(cè)并做成分分析就會(huì)很困難。 目前， 利用太赫茲光譜技術(shù)和拉曼光譜技術(shù)對(duì)EDTA-2Na的檢測(cè)研究還未見報(bào)道?！?br>