生豬屠宰檢疫及常見病癥處理

嚴日才 侯令其

生豬在整個生長發育階段可能會面臨多種致病原的侵染，并且近年來隨著生豬養殖規模不斷擴大，傳染性疾病的爆發流行呈現復雜化，很多疾病常?；旌细腥?，繼發感染，表現出來的臨床癥狀十分復雜，有些傳染性疾病不會表現出明顯的臨床癥狀，為了做好這些疾病的防控工作，就要求動物檢疫人員發揮自身的作用，經有效的屠宰檢疫和疾病處置，真正做到對癥處理，對癥下藥，控制疾病傳播。本文分析了生豬屠宰檢疫要點和常見疾病的處理措施，以期對同行有所幫助。

一、生豬屠宰檢疫技術要點

1、生豬屠宰前的檢疫要點

每一個批次的生豬進入屠宰場之后，檢疫人員應該及時向運輸生豬的貨主所要相應的檢疫證明和消毒證明，等按照檢疫證明中的相關內容，對生豬的數量進行進一步的核對，詳細掌握生豬在運輸期間發生的某些發病情況和處置情況，并對具體的損失情況進行進一步的核對，判定生豬檢疫標志是否合理，做好群體檢查和個體針對性檢查，最后嚴格落實瘦肉精檢測和其他藥物殘留檢測制度。在動物檢疫證明當中，應該明確標注運載工具的編號、貨主、聯系電話、動物種類數量、單位以及養殖用途。同時還應該嚴格標注起運地點、到達地點，在檢驗證明中詳細的記錄牲畜的耳標號。生豬在進入屠宰場前，以及在裝卸之后，都應該對車輛進行嚴格的清洗和衛生消毒。這是防范某些病毒性疾病，尤其是非洲豬瘟疫病傳播流行的最有效措施。在檢查過程中如果出現了異常情況，應該及時做好區別診斷工作，確保及時將傳染性疾病和非傳染性因素所引發的病理變化作出有效區別，明確具體的致病原。進入屠宰的最后一個環節之前，應該對整個批次的豬群健康情況進行一次全面的檢測和記錄，明確該批次生豬的產地來源，運輸車輛的電話。這樣能夠確保屠宰檢疫之后，及時發現患病情況，并及時進行責任追溯。

2、屠宰后檢疫要點

對于屠宰好的生豬檢疫重點應該放在頭部、蹄部、酮體、內臟組織和體表皮膚等的檢測檢驗。在對屠宰的生豬進行頭部檢查過程中，應該重點檢查頭部左右下頜淋巴結的變化情況，觀察淋巴結是否存在異樣的腫大出血現象，腦部組織是否存在充血等炎癥病變。重點檢測屠宰生豬的咬肌檢查是否存在旋毛蟲。最后對口腔和鼻腔進行檢查，檢查屠宰豬舌頭和口腔上是否存在膿皰和壞死組織，確定是否存在口蹄疫感染。酮體檢查主要針對豬群的體內淋巴結的病變情況和各個臟器器官的病變情況進行針對性的檢查，檢查各個組織和淋巴結是否存在顏色變化，是否存在出血點，存在壞死情況。在檢驗檢查過程中，應該重點檢查豬群的腎臟組織是否存在梗死病灶，這是判斷豬瘟病毒感染的主要病理變化。然后進一步觀察屠宰生豬的心臟組織表面是否存在壞死現象和菜花樣的贅生物，體表皮膚是否存在病斑。

二、生豬屠宰檢疫過程中常見病癥的處置措施

1、生豬口蹄疫

口蹄疫是生豬屠宰檢疫過程中比較重要的一種病毒性傳染性疾病，該種疾病屬于國家一類重特大傳染性疾病和人畜共患病。在進行生豬屠宰檢疫過程中口蹄疫的檢疫要點是屠宰前檢查生豬的蹄部是否存在病變，是否存在水泡組織。另外還應該對生豬的心室、心房、心肌等部位進行全面檢測，檢測這些器官表面是否存在出血現象，然后進一步明確出血的形態，心臟組織是否呈現灰白色或者灰黃色。這個階段應該重點做好口蹄疫和水泡病的鑒別診斷工作。盡管上述兩種傳染性疾病都具有相同的臨床癥狀，但在實際診斷過程中能夠很好的區分。在屠宰檢疫過程中，如果懷疑是口蹄疫，應該立即將病情上報，并進行嚴格的檢疫檢驗，明確致病原的基礎上，將該批次的生豬立即撲殺，無害化處理，并對接觸過的用具和環境進行徹底的清理和衛生消毒。處置完畢之后，應該有所在地的畜牧獸醫主管部門進行嚴格的檢疫檢驗，驗收合格之后才能夠恢復到原有的屠宰加工。

2、豬肺疫

致病原是放線桿菌，患病豬受到病人侵染之后，會表現出明顯的呼吸道癥狀，從鼻腔口腔當中會分泌出大量的膿性分泌物?；疾∝i的咽喉部位會出現急性炎性腫脹，并表現出明顯的氣喘咳嗽癥狀，患病豬體溫升高到40度，最高升高到42度，體表皮膚會出現紅色的出血斑塊。慢性發病病例發病過程較長，主要成肺炎癥狀，有個別患病豬還會表現為腹瀉關節炎。屠宰檢疫中，如果發現豬群存在咳嗽，嚴重的呼吸道癥狀，應該提高重視程度，在屠宰檢疫后期應該重點檢查各個臟器器官的病變情況，觀察頸部是否存在腫大，體表皮膚是否存在出血斑塊，肺臟組織是否存在病理學變化。確診為豬肺疫的患病豬應該進行嚴格的撲殺無害化處理，并做好詳細的記錄工作，只有確定豬群身體健康才能夠進行下一個環節。當養殖場的發病中進行嚴格無害化處理，并在當地畜牧獸醫主管部門有效檢驗檢測，退貨退貨，確保合格之后才能夠恢復生產。

3、豬高致病性藍耳病

該種傳染性疾病在屠宰之前患病豬就會表現出典型的臨床癥狀，大多數患病豬體溫升高到42度以上，眼瞼腫脹并表現出明顯的咳嗽，呼吸道癥狀，不能正常行走，長時間臥地不起，體表皮膚呈現出血性斑塊，最為明顯的是耳朵呈現藍紫色變化?；疾∝i屠宰之后，能夠發現皮下存在廣泛性的出血和膠樣浸潤，脾臟顯著腫大，外觀存在大量壞死病灶，腎臟腫大為原來的4～5倍，外觀呈土黃色，質地變脆，腎臟表面還會出現大量的出血點。對于疑似或者確診的患病豬應該立即將病情上報并進行嚴格的隔離觀察，對患病豬進行嚴格的撲殺無害化處理，確保整個豬群健康之后才能夠正常屠宰。當養殖場的患病豬處置完畢之后，應該在所在地的獸醫主管部門檢疫，檢驗合格之后才能夠恢復到原有的屠宰加工。

（作者單位：415300湖南省常德市石門縣畜牧水產事務中心）