陜西有個“八大怪”

林霄紅

秦關漢月，民風淳樸的陜西，沿襲了許多歷史民俗。比如生動有趣的“八大怪”，以其“古風古韻古長安”的獨特魅力，成為外地游人探尋的一大熱點。

這里為大家介紹一組描繪“八大怪”的水墨漫畫，是在中國美術家協會漫畫藝術委員會委員、國家一級美術師、陜西省漫畫研究會名譽會長李乃良老師的牽頭下，陜西省漫畫研究會顧問趙時銘、陜西日報主任編輯許志強、陜西省漫畫研究會會長宋黎明等4位漫畫家聯袂創作的。這些漫畫水墨酣暢淋漓、圖文并茂，細細讀來，能體會出這片黃土地上濃郁的老陜風情。

第一怪面條寬得像褲帶

關中盛產小麥，當地人以面食為主。一種名為“biáng biáng面”的扯面甚是流行，這種面條一根寬度可達二三寸，長度則在一米上下，厚度與硬幣差不多，就像皮帶一樣。一根面條通?？蛇_二兩，對飯量小的人來講，一根就足夠一頓飯。做時將面和硬、揉軟、餳好，切成兩三指寬的長面團，吃時略搟一下，隨意扯長，下鍋煮熟后，撈在碗里，無論是澆臊子還是潑油辣子，吃起來都很光滑、柔軟、筋道，既可口又耐饑。此作為李乃良創作，上題：“老陜人豪爽、寬厚、剛直大氣，尤喜面食，碗大的似面盆，寬如帶，長度一米余。俗話說：三天沒吃面，好象不吃飯?！?p>

第二怪鍋盔大得像鍋蓋

相傳唐代修造乾陵時，因服役的軍人工匠人數很多，往往因吃飯而耽誤時間。有一士兵在焦急之中把面團放進頭盔里，把頭盔放到火上去烤，烙制成餅，居然美味又耐饑，這便是鍋盔的雛形。算起來鍋盔在陜西已有上千年的歷史了。鍋盔是一種用慢火烙的大餅，形狀大如鍋蓋，約二指厚。做鍋盔面要活得很硬，然后放在大鍋里，用小火慢慢烙制，做好的鍋盔十天八天也不會壞。此作為宋黎明作。

第三怪有了辣子不吃菜

一般人都以為湖南人、四川人能吃辣椒，但他們與陜西人比起來實在是“小巫見大巫”。他們拿辣子當佐料，陜西人拿辣子當菜。當地特產一種“秦椒”，不但辣味十足，且具有獨特的香味。摘下一根辣椒，一口咬下半截，就一口饃，直辣得齜牙咧嘴，唏唏噓噓，大汗淋漓，很是過癮。陜地還有“油潑辣子一道菜”的說法，往辣子罐里放入大半罐曬干磨細的紅辣子面，加點鹽，將熱熱的菜籽油澆進去，邊倒邊攪，直至油完全沒過辣子面，這時候獨特的香味會四處飄散，滿街都能聞見。油潑辣子看著紅、聞著香、吃著辣，既能用來調面，又能夾饃吃。用當地人的話說：“燎（好）乍咧！”此圖《辣子蘸鹽一道菜》為許志強作，上題：“關中人好吃辣，吃飯頗多，其中鮮辣子蘸鹽就饃，又辣又脆，十分愜意，怕辣的人看了都冒汗?！?p>

第四怪老碗小盆分不開

陜西人吃飯，喜歡用一種耀州產的近1尺的白瓷青花大碗，當地人稱為“老碗”。這種老碗甚至比小盆還大，所以往往碗盆難分。在關中農村，每到吃飯時，村頭、莊前、樹下，男人們就端著大老碗，蹲在一起，津津有味地邊吃飯邊說著話，這就是有名的“老碗會”。在農村，人們勞動強度大，干活出力多，吃飯也多，所以出門用老碗盛一下就夠了，不用再回家去盛飯。此圖由許志強作，上題：“吃寬面條，吃羊肉泡饃，七滋八味，盡在碗中?！?h3>第五怪家家房子半邊蓋

中國傳統民居的房頂是“人”字型的，而關中地區則不然，隨處可見“一邊蓋”的房子——房頂只是“人”字的一撇，低的那一面都沖著自己的院子。這是因為關中地區森林稀少，缺乏大的木材，一面坡的房子則省了大梁，實現了關中人少木多土的蓋房理念。而且陜西干早少雨，這一邊蓋的房子能讓雨水全部流到自家的院子里，到窖里，需要的時候把水從窖里打出來用，所謂“肥水不流外人田”?！胺孔影脒吷w”是關中一大景觀。隨著經濟的發展，半邊蓋的房子越來越少了。此圖為趙時銘作，上題：“房頂單檐斜坡，前墻低，后墻高，側面呈三角形，俗稱廈房，結構簡單，經濟適用，天旱逢雨，可防珍貴雨水外流。”

第六怪板凳不坐蹲起來

陜西男人們吃飯時，喜歡蹲在一起邊聊天邊吃，叫作“開老碗會”，一蹲就是一個多小時;冬天則喜歡蹲在背風向陽的地方“曬暖暖”。外地人說這是“板凳不坐蹲起來”。關中人把蹲叫“圪蹴”，是從古人的“坐”演變而來的。古人“坐”的本意就是跪，將膝蓋并直端坐于席上，屁股的重量全壓在雙腳后跟上。關中地區基本保持了“坐”的本意，只是姿勢稍有改變，膝蓋不著地了，大腿壓在小腿肚子上，變成為蹲。有的人蹲半天腿不酸腰不痛，實屬一種硬功夫。此圖由宋黎明創作：“關中人的‘蹲功在全國可謂之最盛，夏傍晚二十來個人蹲在村頭閑聊、吃飯、下棋、休息、少則一個小時，多則三五個小時起不來。”

第七怪婦女帕帕頭上戴

陜西位于黃土高原，植被稀少、風沙又大，生存環境差，婦女們出門干活串戶沒個遮蔽可不方便。好在這里盛產棉花，當地婦女習慣頭頂一塊用棉花織成大手帕，既可以防塵，又可以防曬，下毛毛雨也能應付一陣子，還可以用來擦手和包東西，經濟又實惠。每到趕集時，一群群頭頂帕帕的婦女走過來，真是一大景觀啊。年輕的婦女更是把手帕戴出許多花樣來，成為特別的裝飾。此作由趙時銘創作，上題：“婦女習慣把手帕戴在頭上，防塵、防曬、防雨，檫汗，其裝飾美不亞于時髦女郎的頭巾、太陽傘。”

第八怪秦腔大戲吼起來

源起并流行于陜西的秦腔是中國最古老的劇種，被尊為“百戲之祖”，其特點是高昂激越、強烈急促。演員表演起來需要很賣力氣，尤其是花臉的演唱，更是扯開嗓子大聲吼，被稱為“掙破頭”。“秦腔不唱吼起來”，不需要擴音器之類的東西，老遠就能聽到。外地人開玩笑：“唱秦腔，一是舞臺要結實，以免震垮了;二是演員身體要好，以免累病了;三是觀眾膽子要大，以免嚇壞了。”關中各地都有群眾自發的秦腔團體“自樂班”，吼秦腔、聽秦腔，是老陜最愛的娛樂生活。這幅畫由李乃良創作，上題：“秦腔陜西古老戲曲，又名亂彈，高亢激越，寬音大噪，其聲搖天動地，鳴雷虎吼，震耳欲聾，吼者痛快，聽者過癮?！?p>