河南省食用菌產業科技特派員服務團到范縣規模化基地進行技術指導

2020年6月26日至7月1日，河南省食用菌產業科技特派員服務團成員侯軍前往范縣城關鎮付亭、西張青營，濮城鎮五羅徐村、葛莊、于莊、南關和吳莊，高碼頭鎮老范莊、牛樓，龍王莊鎮張樓村，顏村鋪鄉孫莊、何莊、顏村鋪村、楊耿王村和陸集鄉南楊莊，陳莊鎮前雙廟，楊集鄉民義村等規模化基地開展技術指導服務。

在付亭食用菌基地，負責人介紹了目前新安裝的食用菌方艙運行試驗情況：一個方艙菇房擺放8 500袋左右售價，菌袋成本1.5元/袋，產量保底0.6 kg/袋，售價8元/kg，收入約40 000元。2個月人工成本2 000元、電費3 000元，毛利潤2萬元左右。

侯軍對這種高效生產模式給予了肯定，同時提醒要注意穩健的運行要點：要建立反季節市場分析協商機制，及時應對市場，調整產品結構;在銷路有保障的前提下建立價格保底機制;在滿足市場及價格基礎上選對菇類適溫品種，盡可能降低方艙用電運行成本;確保方艙的用電安全及穩定性，建立線路監控和應對意外機制，避免因為斷電造成損失。

對于前期受過低溫危害造成死菇的大田草菇菇棚，特別是現在菇床料面干、出菇相對困難的情況，提出幾條應對措施供參考。一是可以把料面踩一下，使得玉米芯培養料與土壤基質營養進行銜接，菌絲營養通道上下貫通。二是每棚菇床料面可以均勻噴施5.00～7.50 kg磷酸二銨+0.50 kg磷酸二氫鉀+0.25 kg硫酸鎂均勻配成營養液，均勻噴霧至料面，噴施前先用清水噴一遍，預濕料面后再噴營養液。三是壟溝灌水，以保證返潮至料面，棚內相對濕度在90%～95%的前提下可以采用菇棚中部持續微小通風的方式進行通風換氣。四是若營養不足，可以考慮在灌水前在料面撒發酵好的雞糞與土混合的營養土用來富集菌絲，但雞糞必須經過高溫發酵消毒并過篩。五是若出菇料面濕度不易保持、出菇困難，可以考慮用原來的覆膜重新搭上料面，覆膜上刺孔，紅棗大小直徑，既能保證菇床表面空氣濕度，也可有氧氣供應，易形成原基和保護小菇蕾應對大溫差天氣相對不易死亡。待形成小菇蕾如玉米粒大小時完全揭掉。覆膜以透明的薄膜為好，有利于產生光刺激形成原基。六是草菇不能過大再進行采摘，過大草菇個體往往會限制周圍不易形成新的菇蕾。品種選擇以抗逆性強、耐溫差強的中大型灰黑品種為宜，尤其是要區分四季棚和大田棚品種。

楊集鄉民義村的閩豐食用菌種植有限公司的模式采用合伙人集中生產制，這種模式有利于市場銷售和技術互查監督，產品有自己的鮮銷固定渠道，干制作為保底有利于抵抗市場風險，是相對來說比較穩妥的一種生產模式。目前，第一期菌袋生產基本完成，針對個別菌袋污染渠道，侯軍提醒注意控制環境的清潔衛生，尤其菇房潛伏的雜菌要消毒徹底，及時妥善處理整個區域排水，密切關注較大暴雨對基地造成的潛在影響。

拌料不均勻，是發酵料發酵的大忌，尤其是石灰、磷酸二銨等少量的添加物，服務團建議從2個技術環節進行解決：包括石灰在內的一些藥品類、調節劑類，應混水式或者水溶式加入工程，1個大水缸或水桶由水泵進行均勻噴霧;每個基地要增加1臺與拖拉機配套的拌料機，讓培養料充分拌勻，特別是第一遍和最后一遍，要注意原料細節要均勻，特別是牛糞要盡可能粉碎施用。

雙孢菇玉米芯發酵料要在合理配方基礎上，使用優質玉米芯和牛糞科學發酵，是奪取高產的前提。發酵過程養分消耗少，均勻透徹是保障，有效夠用即可，時間過長發酵過度造成營養浪費最終會影響整體產量。改變目前發酵以天為翻料依據，以溫度65 ℃計時，3 d即可翻堆，適當減少一次發酵天數，增加一次發酵翻堆次數，讓培養料更均勻，減少發酵盲區。

夏季菇棚發菌過程要主動預防雜菌污染。在菇棚進出口及通風口必須加裝防蚊紗簾;菇房內部通過熏蒸徹底滅殺;門口內部家加裝向外的排氣扇，在開門前啟動向外吹風，防止外部菇蚊進入菇棚內，避免夏季造成大量的菇蚊在培養料中繁殖，啃食菌絲最終影響產量。菇棚門口外放置石灰水盆，人員進出需踏入石灰水中消毒。另外，要加掛黏蚊黃板，多管齊下，防治病蟲害，為豐產增收提供保障。

（記者：蔣洪杰）