關(guān)于黑木耳產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的思考

米熱尼沙·伊斯拉伊力

摘 要：本主要是對黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢和現(xiàn)狀進行簡要的分析，并且對黑木耳產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展進行一定的思考，希望能夠促進黑木耳產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：黑木耳產(chǎn)業(yè);可持續(xù)發(fā)展

引 言

近些年來，我國的黑木耳生產(chǎn)規(guī)模正在持續(xù)的擴大，生產(chǎn)水平也得到了穩(wěn)步的提升，黑木耳產(chǎn)品的質(zhì)量和經(jīng)濟效益都得到了明顯的提升。但是在產(chǎn)業(yè)急劇發(fā)展的過程中，同時也暴露出了一些問題，在各個方面的標準化程度都相對降低，產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)參差不齊的現(xiàn)象，還比較容易出現(xiàn)病蟲害等問題，這些都會影響到黑木耳產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，因此需要對其可持續(xù)發(fā)展的相關(guān)內(nèi)容進行重視。

1我國黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢

1.1具有很高的營養(yǎng)價值

黑木耳中含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣磷鐵，還有維生素B和胡蘿卜素等多種維生素和無機鹽，還含有甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖和木糖以及卵磷脂和腦磷脂等重要的有機化合物，含鐵量也比較高，甚至比綠葉蔬菜的含鐵量還要高出20倍，是一種非常好的天然補血食品。

1.2發(fā)揮醫(yī)療保健的作用

中醫(yī)認為木耳具有很高的藥用價值，有凉血和止血的作用，因為其具有比較高的含鐵量，可以及時的為人體補充足夠的鐵質(zhì)。黑木耳還具有抗血小板凝集和降低血凝的作用，能夠?qū)ρ褐械哪龎K進行減少，防止出現(xiàn)血栓，對緩解中老年人的動脈硬化有著非常重要的作用，對冠心病和其他心腦血管疾病都有著比較好的防治和保健作用。黑木耳中還含有發(fā)酵素和植物堿，能夠促進消化系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)的腺體分泌，對催化結(jié)石和排除結(jié)石具有重要的作用。黑木耳中還含有豐富的纖維素和特殊的植物膠原，可以促進胃腸的蠕動，防止肥胖，對減少食物的脂肪吸收具有重要的作用，經(jīng)常食用黑木耳具有很好的保健功能。

1.3精深加工潛力巨大

對于我國現(xiàn)有的黑木耳生產(chǎn)來說，其還處于一個起步的的階段，相比其他食用菌的發(fā)展滯后。目前的黑木耳加工水平還集中在簡單分裝的水平上，雖然現(xiàn)在也有了壓塊黑木耳，體積被縮小，方便進行運輸和攜帶，具有較長的保存時間，但是卻不容易進行質(zhì)量的辨認。另外，干木耳需要泡發(fā)，不容易適應(yīng)快節(jié)奏的生活，保鮮木耳可以讓黑木耳更好的進入到蔬菜市場中，可以對黑木耳消費量進行一定的擴大。再加上國外沒有銷售和食用木耳的習(xí)慣，這在一定程度上也需要對技術(shù)障礙進行突破。對于黑木耳來說，其精深加工具有很大的市場潛力，其中多糖提取和各種制品的發(fā)展，都會促進黑木耳的更好發(fā)展。

2我國黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)發(fā)展的現(xiàn)狀

2.1品種

我國的菌種管理具有一定的混亂性，現(xiàn)有的黑木耳品種名稱有很多，但是實際存在的黑木耳卻并沒有那么多，假種、錯種等菌種糾紛經(jīng)常發(fā)生。在生產(chǎn)中使用的品種大部分都是野生菌種直接馴化得來，產(chǎn)量和品質(zhì)沒有足夠的穩(wěn)定性，因此黑木耳的育種任務(wù)是比較艱巨的，需要更多的科學(xué)系統(tǒng)的生產(chǎn)試驗來對優(yōu)良品種進行篩選。

2.2技術(shù)

2.2.1栽培方式

黑木耳的栽培方式演變歷程為，段木栽培-棚室栽培-露地簡易覆蓋栽培-露地全光間歇噴霧栽培，其中最后一種方式為主要方式，具有產(chǎn)量高且質(zhì)量優(yōu)，并且管理簡單的特點[1]。

2.2.2栽培料

栽培料主要是段木、木屑和棉籽殼等，但是封山育林運動的展開對段木栽培產(chǎn)生一定的影響，木屑栽培也受到?jīng)_擊。想要實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展就需要對替代料的開發(fā)進行重視。

1、拌料裝袋

目前主要有人工拌料和機械拌料兩種，但是人工拌料存在拌料不均勻的問題。

2、接種

接種主要是人工接種，大都是使用簡易人工接種箱來創(chuàng)造無菌的條件，成本低且操作比較簡單，但是容易存在污染的隱患。

3、催芽

催芽可以在室內(nèi)或者室外進行，室內(nèi)催芽時可以利用發(fā)菌室來進行直接催芽，但是要進行消毒和滅菌處理，減少病菌的滋生。室外催芽要注意防寒和保濕，同時也要注意通風(fēng)和透氣。

4、出耳

傳統(tǒng)黑木耳多為大孔出耳，但是商品率低，還需要撕片晾曬，費時間且價格低廉。近些年開始應(yīng)用小孔出耳技術(shù)，以小圓孔為佳，出口競爭力比較強，產(chǎn)值也有了一定的增加。

5、采收

采收之后自然晾干，成本較低且簡單。也可以攤地膜晾曬，或者是搭網(wǎng)架進行晾曬，這樣在陰雨天氣時，還可以隨時加蓋防雨棚架，能夠?qū)Ξa(chǎn)品質(zhì)量進行保證。

6、加工

傳統(tǒng)黑木耳加工是直接干品上市，近些年也有壓制成塊的產(chǎn)品，便于攜帶和保存，但是容易出現(xiàn)摻假。且黑木耳深加工有了一定的發(fā)展，木耳脆片和木耳飲料也有了一定的開發(fā)，但是還沒有形成完整的市場。

3促進黑木耳產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對策

3.1加快原料林基地建設(shè)

要對黑木耳的種植規(guī)模進行擴大，對原料林基地的監(jiān)測進行重視，發(fā)展以黑木耳種植原料為主要的發(fā)展產(chǎn)業(yè)，鼓勵企業(yè)與農(nóng)村集體經(jīng)濟組織以及農(nóng)戶進行合作，共同營造原料林基地，從而更好的緩解食用菌和林地之間的矛盾問題，實現(xiàn)黑木耳產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.2根據(jù)自身特點形成優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)

對不同地區(qū)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢情況進行關(guān)注，通過廣泛的宣傳和引導(dǎo)讓廣大人民群眾，可以認識到黑木耳生產(chǎn)的優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿Ατ谖覈氖秤镁a(chǎn)業(yè)來說，還沒有真正的形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群的優(yōu)勢和空間結(jié)構(gòu)的優(yōu)勢，我國地域面積遼闊，各地的氣候條件和資源有差異，并且南北差異巨大，因此在黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上也會面臨不同的問題，需要因地制宜，形成具有自身地域特色的產(chǎn)業(yè)[2]。

3.3加大科技投入的力度

要對黑木耳的高產(chǎn)高效栽培種植進行重視，要從多方面提高資源的利用率，同時更好的提升黑木耳產(chǎn)量和質(zhì)量。黑木耳的栽培管理技術(shù)在整個食用菌產(chǎn)業(yè)國際發(fā)展的影響下，逐漸開始有了一定的變化，開始向草腐化栽培、熟料向發(fā)酵料、園藝式栽培向設(shè)施栽培過渡，最終的目標是實現(xiàn)工廠化和產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)，這樣的生產(chǎn)方式可以將農(nóng)業(yè)和林業(yè)進行結(jié)合，也可以更好的實現(xiàn)循環(huán)式生產(chǎn)目標，對促進黑木耳產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要的作用。

結(jié) 語

總之，黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有很好的前景，其發(fā)展也具有很多的優(yōu)勢，對促進農(nóng)民增收和增強國家經(jīng)濟水平都具有重要的作用，因此需要對其可持續(xù)化發(fā)展進行進一步的關(guān)注。

參考文獻

[1] 鄭煥春.以標準化為動力 推動黑龍江省黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展——黑龍江省牡丹江林業(yè)科學(xué)研究所標準化工作調(diào)查[A].2013全國農(nóng)業(yè)標準化研討會論文集[C]，2013：337-339.

[2] 姚方杰，張友民，陳影.我國黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢[J].北方園藝，2010（18）：209-211.