釉上添彩茶留余味

翟健民古陶瓷鑒賞家、香港永寶齋主人、香港國際古玩展創始人

釉色添趣

吉州窯黑釉瓷似在北宋時期才開始燒造，常見器物有碗、盤、碟、缽、瓶、壺、杯、高足杯、鼎爐、罐、器蓋和玩具等。其中，芒口、底足矮而內凹，是吉州窯黑釉碗、盞最常見的特點，且多施滿釉。匠師們利用廉價的天然黑色涂料，通過獨特的制作技巧，產生變化多端的釉面與紋樣，達到清新雅致的效果，表現出民間的實用藝術和樸素風格。

宋代是極好飲茶、斗茶的時代，上起皇帝，下至士大夫和平民百姓，無不好此。其中，“油滴”“兔毫”“灑釉”“玳瑁釉”等名貴的窯變黑釉瓷品種，是觀茶色、斗茶品的上乘之選。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中寫道：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上。”宋徽宗所指的玉毫應該是建窯兔毫盞，帝王的喜好使得各大瓷窯紛紛上行下效，吉州窯自然也在其列，通過特殊技法燒制出兔毫花紋，為黑釉瓷再添新品。民間的斗茶熱也催生了花樣繁多的黑釉瓷裝飾技法，包括彩繪、灑釉、剔花、刻花、劃花，還有剪紙貼花、木葉貼花等等。

南宋 吉州窯黑釉藍兔毫盞此盞盞底露米黃色胎，盞內壁黑褐色地釉上布滿細如兔毫般的藍色細條紋，條紋從四周向盞心流淌，動感強烈。一旦茶湯入盞，湯花在盞內漂動，盞底的兔毫紋好似放射出五彩紛呈的點點光芒，為斗茶平添了一份情趣。

南宋 吉州窯黑釉斑彩盞造型規整，挺拔均勻，黑釉典雅。在黑色地釉上施以黃色斑彩，釉層較厚，釉面光潤，使器物釉面呈現出深淺變化，產生強烈的視覺效果。

南宋 吉州窯黑釉灑釉彩碗在黑色地釉上施以淡黃色斑彩，內外以灑彩裝飾，金黃色呈飄帶狀，隨意灑脫，整體裝飾宛如一幅抽象油畫。

禪茶一味

木葉貼花和剪紙貼花裝飾僅見于吉州窯，是宋代瓷窯中獨樹一幟的產品。采用木葉貼花裝飾技法的黑釉瓷一般被稱作木葉盞，樹葉在窯火的高溫下基本已被燒毀，但樹葉的形狀、莖脈卻會清晰地顯現在釉面上，在黑釉的襯托下格外醒目，充滿著悠遠的意境。木葉貼花有貼單片葉的，也有貼三片葉的，較為常見的是單葉盞。

吉州窯的所在地——江西吉安永和鎮在唐宋時期一直是禪宗傳播的重鎮，尤其是南宋時期，窯場周邊禪寺眾多。在禪宗經典《百丈清規》中還設立了嚴格的茶禮茶事制度，“飯后三碗茶”在唐末、五代時期就已成為吉州禪寺普遍流行的“和尚家風”。

南宋 吉州窯黑釉樹葉紋盞

宋 吉州窯樹葉紋黑釉盞

宋 吉州窯木葉貼花斗笠盞這只木葉盞漆黑的釉色配上金黃的葉片，不算奢華，但寧靜、素淡，十分耐看。值得一提的是，此盞的木葉貼花用的是桑葉，南宋詩人陳與義在《書懷示友》中寫道：“柏樹解說法，桑葉能通禪。”由此可見茶道中蘊藏的禪意和覺悟。

南宋 吉州窯剪紙貼花薝卜花紋盞此盞為圓唇，敞口;內壁有一內曲，腹較深，腹壁斜曲;矮圈足，挖足很淺。其胎呈棕褐色，較粗疏。外壁施雙層釉，底部為醬色釉，其上再施黑褐釉，施釉不及底部。圈足露胎，所以近足處只施底層醬釉。其內壁先以褐黃色窯變釉為地，再貼醬褐釉剪紙六瓣薝卜花紋樣，燒成后薝卜花紋樣呈散射狀分布，形成兩層深色的梅花紋，下層六朵，上層八朵，碗心一朵。

在禪風浸潤之下，其時的吉州窯器類中常見香花供養之宗教器用，裝飾上亦體現出禪宗思想與窯工技術的結合。漏影薝卜花紋盞就是典型的代表，在江西吉安靜居寺、奉新百丈寺遺址都有發現。薝卜花又稱梔子花，一般呈6朵花瓣。唐代王維在《六祖慧能禪師碑銘》有云：“林是栴檀，更無雜樹。花惟薝卜，不嗅余香。”兩宋時期更因此花“鼻觀通妙”，被禪宗山林與士人視作“禪客”、“禪友”。南宋著名僧人釋居簡曾經作詩詠梔子花：“嫩玉溫柔凈弗瑕，涼云綴葉借春華。水風池閣簾櫳靜，小試微薰著一花。”

正所謂“禪茶一味”，以下幾件茶盞既有情趣，還蘊藏著茶道中的禪意和覺悟，讓人不得不佩服古代匠師們的智慧。

南宋 吉州窯剪紙貼花梅花紋銀扣碗口徑11.3厘米，足徑3.3厘米，高5.4厘米。唇部加銀扣，淺曲口，斜曲腹，腹較深，矮圈足，挖足很淺。此碗為白灰胎，較粗疏，器身施以棕褐色底釉，半木光，有橘皮狀紋理。碗內壁加施黃釉一層，以剪紙貼花的方式露出地釉，形成棕褐色梅花三枝，近口沿處飾碎花裝飾帶一周;外壁以黃色釉作為彩斑，形成玳瑁狀釉。

暗香浮來

剪紙貼花的裝飾技法是吉州窯匠師的另一大創造，為黑釉瓷賦予了濃郁的民間藝術趣味。在南宋時期出現了專職剪紙的手藝人，據宋人周密《武林舊事》記載，其時專門有“剪鏃花樣者”，有的善剪“諸家書字”，有的專剪“諸色花樣”。這種民間喜聞樂見的剪紙藝術被工匠成功地移植到黑釉瓷器上。

吉州窯剪紙貼花工藝大致有兩種：一種為單色剪紙，即直接把剪紙紋樣貼在器物坯胎上，施一層釉，等釉干后再剔掉剪紙紋樣，便得到釉色與胎色對比鮮明的圖案。另一種雙色剪紙，則是將剪紙紋樣貼在已上過含鐵量高的底釉的器物上，再薄施一層含鐵量較低的釉，然后剔掉剪紙紋樣，以顯出底色紋樣來，最后入窯高溫燒制。這樣燒成的瓷器底釉與面釉色彩既有細微的區別又和諧統一，得到釉色和胎色深淺相映、動靜相輔的裝飾效果。

宋 吉州窯剪紙貼花斗笠盞

宋 吉州窯剪紙貼花斗笠盞

右圖中這件南宋吉州窯剪紙貼花梅花紋銀扣碗即是一件典型器物。梅花因其傲霜雪、凌寒風的品質，經常出現在古代文人的詩詞中。我也非常愛梅，尤其喜歡陸游那一句“零落成泥碾作塵，只有香如故”。試想一下，隨著茶水逐漸飲盡，碗中幾枝梅花緩緩探出，似乎能隱隱地感受到一種“暗香浮來”的清雅。