澀腸固脫的苦櫧與生態文化啟示

婁江輝 黃志明

摘? ? 要：苦櫧喜溫、喜濕、喜光、喜肥，但又耐干旱瘠薄。樹體高大，為常綠喬木，樹冠濃密，花鵝黃色，具淡青花香，種實藥用、食用廣譜，木材不懼水濕，亙古耐用，是江南名居主要棟梁之材，深受人們的青睞。為此，經歲月的磨礪，苦櫧樹成為我國亞熱帶較為古老廣袤的常綠樹種，形成了悠久的苦櫧生態文化。介紹了苦櫧的特征特性、地理分布，闡述了其用途與價值，并敘述了其繁殖技術。

關鍵詞：苦櫧;澀腸固脫;樹木生態文化

苦櫧（Castanopsis sclerophylla （Lindl.）schott.），又名苦櫧栲、櫧栗、苦櫧子[1]。殼斗科錐（栲）屬常綠喬木樹種，是中國亞熱帶自然與人工栽培珍貴樹種。

1? ? ?形態特征

常綠喬木，高10～25m，胸徑60cm[2]。樹皮淺褐色，淺縱裂，條片狀剝落[3]。當年生枝紅褐色，有棱。葉片厚革質，長橢圓形至卵狀長圓形，長7～14cm，寬3～6cm，先端漸尖至狹長漸尖，基部寬楔形，上面深綠色、光澤，下面銀灰綠色，兩面無毛，葉柄粗壯，長1.5～2.5cm。花單性，雌雄同株;雄蕊鵝黃白色，穗狀花序，清香單生葉腋;雌花單生于總苞內。殼斗（總苞）卵圓形，熟后開裂，直徑1.2～1.5cm，小苞片鱗狀三角形，先端針刺狀，排列4～6環;堅果單生，近球形，直徑1.1～1.4cm，有褐色細柔毛，頂部短尖，被短毛。花期4～5月。果期10～11月。

主要識別特征：樹皮淺褐色，條片狀剝落;小枝有棱成溝槽;葉片螺旋狀排列;邊緣中部以上疏生銳齒;殼斗包裹堅果的4/5，小苞片鱗狀，橫向聯合成4～6個圓環[3]。

2? ? ?生物生態特性

喜光、耐干旱瘠薄，在濕潤、排水良好、肥沃的山坡中下部的山地黃壤生長良好。深根性，萌蘗力強，生于海拔200～1000m的山林中，常和樟、杉、馬尾松、木荷及甜櫧、栲櫧等屬植物混生，村旁、路邊也常見有栽培，是亞熱帶常綠闊葉林常見樹種之一。

3? ? ?地理分布

分布于長江以南，南五嶺以北丘陵山地。四川東部、貴州東北部也有分布[4]。

4? ? ?用途與價值

4.1? ?木材用途? ? ? ?木材黃棕色，結構緊密、堅實，有彈性，紋理粗獷、清晰，為家具、農具及機械等制作的上等用材。特耐腐，農家常用作前庭大門和門框、履擋經常年日曬雨淋仍不腐朽，是上乘建筑和船舶用材。其枝椏為優良食用菌培養材料。樹皮可提制栲膠。

4.2? ?食用價值? ? ? ?苦櫧淀粉除做苦櫧豆腐外，還可加工成苦櫧粉絲、粉皮、糕點，深受人們的青睞。

4.3? ?藥用價值? ? ? 苦櫧粉通氣解暑，去滯化瘀，特別是對痢疾和止瀉有獨到的療效，是澀腸固脫的藥食同源好原料。

4.4? ?觀賞價值? ? ? ?苦櫧樹體高大，常綠，樹冠濃密，尤其是4～5月花開時節，滿樹冠鵝黃色花的清馨，沁人心脾，頓覺心曠神怡，賞心悅目，極具觀賞價值，可在庭園中孤植、叢植或混交栽植，作為風景林、防護林、工礦廠區綠化林。

4.5? 生態價值? ? ? ?苦櫧樹的枝葉濃密，能吸收CO、SO2等有毒氣體，可用于城鄉、工礦園林綠化、美化、香化、彩化、珍貴化的碳匯樹種;苦櫧葉片厚革質，有防風、避火作用，鮮葉可耐42.5℃著火溫度，是良好的防火樹種之一。

苦櫧早春換葉，枯枝落葉多，長久堆積腐爛，能改良土壤，增加土壤肥力，具有保持水土，涵養水源功能，亦有助增加土壤中碳匯功能，是營造水源涵養林和碳匯林的先鋒樹種。

苦櫧樹深根性，對土壤的適應性強，不論陡山、肥力瘠薄之地及芒草山，它都能生長，所以，苦櫧又是荒山造林的先鋒闊葉林樹種，常和木荷、杉、馬尾松、甜櫧、青岡櫟混交造林，亦可營造苦櫧純林。

5? ? ?樹木生態文化

苦櫧粉富含多種對人體有益的營養成分：脂肪、淀粉、蛋白質、單寧、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、硒等元素，尤其是單寧更是其他元素不可替代的珍稀上品。《本草綱目》稱其低熱無毒、營養豐富。《中藥大辭典》：橡子取粉食，可健人，澀腸固脫，治瀉痢脫肛及痔瘡。《中國鄉食大全》：“醫食同源”。我國的鄰國俄國、朝鮮尤甚喜食。難怪唐代大詩人皮日休，一千多年前便在《橡嘆》一詩中詠：“秋深橡子熟，散落榛蕪岡;慪慪黃發，拾之踐晨霜。移時始盈掬，盡日方滿眶，幾曝復幾燕，用作三冬糧……。”從此，我們的老祖宗許久以前就將其奉作“盤中餐”了。種仁中的單寧含有寧酸，使苦櫧（殼斗科植物的種仁）苦澀又具收斂性，所以，食之，要長時間浸泡水中，常換水，將單寧酸浸出后，才能去掉苦澀味。在過去沒有冰箱的時代，秋冬時節，農婦將采回的苦櫧曬干，研磨，清除堅果殼，留下苦櫧粉，浸水并換水4～6次，濾去苦澀味，然后做成苦櫧豆腐，切成薄片，貼在灰磚墻上，一方面讓灰磚吸去部分水分，另一方面是讓太陽光曬干。當時8：00做好，17：00即可從墻上取下曬干的苦櫧豆腐片，用布袋裝好，掛在通風處，防霉變。待次年5～6月青黃不接時，拿來度災荒。但注意其性寒，腸胃不好之人不可多食。

筆者于2015年11月23日在婺源縣江灣鎮栗木坑村上金田村組科考時，發現有以苦櫧60株為主要建群的常綠闊葉林，當中夾生著2株楓香、2株樟樹、2株馬尾松、3株女貞、4株南方紅豆杉。按面積測算，約有4hm2，苦櫧樹高28m，胸徑60～100cm。靠路邊1株高30m，胸徑86cm，樹齡300年，樹干通直挺拔，有點像古杉一樣，樹梢直指青天，20m以下無枝節。如若僅從苦櫧干形來評判，是全省首冠，據當地村民黃鏡明介紹，此村組的海拔306m，建村200多年，有人家20戶，原生苦櫧樹在1958年大煉鋼鐵和文革中砍伐了很多，僅剩這60株了。不管如何，現今看來作為以苦櫧樹為優勢目的樹種的常綠群落林，仍然是保護最好的，不但數量多，且質量上乘[5]。上饒市信州區朝陽鄉也有一片面積2hm2的苦櫧群落，樹齡100年左右，樹高15m，胸徑36cm。而單株苦櫧各地有很多，如婺源縣沱川鄉王家村后山東山寺旁的1株苦櫧，內已空，樹高15m，胸徑3.66m，冠幅30m2，是婺源最古老的1株樹，早在唐代就被村民視為汪帝菩薩化身，在此建廟3座，取名東山寺，其中最大一座稱為汪帝廟。該苦櫧樹經歷2000多年仍生機勃勃，樹干中空，能放1張八仙桌，人可以自由進出，是當地一景。清華鎮有1株苦櫧樹，樹高19m，胸徑2.47m，冠幅16m2。相傳唐開元二十八年（740年）婺源建治于清華時，此樹已巍然屹立于縣衙門前，歷經1500余年，仍枝繁葉茂。撫州市金溪縣合市鎮吱嶺村1株苦櫧，樹高20m，胸圍385cm，相傳樹齡100年以上[6]。

6? ?種子繁殖

6.1? ?采種? ? ? ? 選20～40年生的健壯母樹，在10月下旬，當殼斗呈茶褐色時即成熟，進行采種，選籽粒大、飽滿、光亮、無病蟲的堅果做種子。種子千粒重1.1～1.4kg，選用1%～3%的高錳酸鉀溶液對河沙消毒，再采用層積沙藏法貯種。

6.2? ?播種? ? ? ?翌春篩出種子，用1%～3%的高錳酸鉀溶液浸種25～30min，后撈出用清水沖洗。苗床用3%～5%的高錳酸鉀溶液澆灑床面。條播，每1m播種溝內播20粒種子，播種量900kg/hm2，播時果臍向下置土中，覆土2～3cm然后蓋草。4～5月出土，發芽率70%～85%。

6.3? 苗木管理? ? ? ?出苗后，掀去蓋草，第2周噴0.3%～ 0.5%波爾多液防猝倒病、根腐病，以后視苗木長勢，尤其是梅雨時節，每隔15～20d噴床1次，其濃度可逐步加大至1%。接著拔草、松土，噴施0.5%～1%尿素，而后要噴清水，洗去葉、芽上的尿素液，防止燒焦，然后按一般苗圃管理，7月搭棚遮蔭。松土、除草、打藥、及時排灌。9月底停止施肥，助苗木木質化。1年生苗高20～30cm。截主根移植再培育1年，苗高達60～80cm，即可上山造林。

6.4? ?造林? ? ? ?山區丘陵的紅壤、黃紅壤均可造林。整地采用全刈穴墾，穴的規格為60cm×60cm×40cm。用材林3000～3300株/hm2，株行距1.7m×2.0m或1.5m×2.0m。果用林控制在300～450株/hm2，株行距4m×5m或5m×6m。選擇春季陰天造林，做到隨起苗、隨打漿、隨栽植，做到根舒、苗直、打緊、適度深栽。

6.5? ?撫育管理? ? ? ?造林后，前3年的每年6月和9月鋤撫擴穴1次，結合施復合肥0.2kg/株，450kg/hm2，后3年，每年6月和9月刀刈1次，并將刈下雜草蓋入樹蔸部，可保水、保肥。一般管理得當，7年后即郁閉成林。

視當地造林目的需要，可營造苦櫧純林，亦可營造與杉、馬尾松、木荷、青岡櫟、甜櫧等樹種混交造林。

參考文獻：

[1]鄭萬鈞.中國樹木志.第2卷.[M].北京：中國林業出版社，1998，07.

[2]中國科學院植物研究所.中國高等植物圖鑒（第一冊）.[M]北京：科學出版社，2001，05.

[3]賴書紳.江西植物志.第三卷（下冊）[M].南昌：江西科學技術出版社，2014：20.

[4]中國科學院研究所.百度百科.中國植物圖像庫[DB].北京市，2015.

[5]江西婺源縣林業局.婺源古樹[N].上海：解放日報，1986.

[6]江西撫州綠化委員會.羅建華.撫州古樹名木[M].南昌：江西教育出版社，2014.