可消毒的洗碗機能代替消毒柜嗎

張瀅

隨著現代科學技術的不斷發展，生活中智能化設備的使用率越來越高，替代煩瑣手工勞動的廚房家電也越來越多，洗碗機就是其中的典型代表。在商家廣告中，常會說到洗碗機除了具有清洗功能外，還具備消毒、儲存功能。這就讓人疑惑，洗碗機既然有消毒功能，是不是就不需要消毒柜了？

消毒柜在消毒上更有保障

消毒柜一般為全鋼結構，主要通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等不同方式，實現對餐具等廚房物品的除濕、烘干、保溫、消毒和殺菌等功能。在實際使用中，通常需要將餐具手工洗凈、擦干后，才放進消毒柜內進行消毒。部分家庭也會將消毒柜作為餐具的儲存碗柜使用。

消毒柜的主要功能是餐具消毒，市面上最常見的組合型消毒柜，通常具備兩種或兩種以上的消毒方式。一般可根據餐具不同，選擇不同的使用方式：不耐高溫的餐具可放入低溫消毒室，耐高溫的則可放入高溫消毒室。

高溫消毒時，消毒柜內部溫度可達200℃，該溫度足以消滅一切細菌、病毒甚至芽孢，消毒效果可靠。消毒柜作為碗柜使用時，可起到避免消毒后餐具二次污染的良好保潔作用。

洗碗機主要注重清洗，不能徹底消毒

洗碗機顧名思義是用來清洗碗、筷、刀、叉甚至鍋等餐具的廚房電器。洗碗機主要有臺式、柜式兩種。臺式洗碗機多為小型機，洗滌容量一般不超過5套餐具;柜式洗碗機洗滌容量相對較大，可洗滌8～12套餐具。在日常使用中，只要清理掉食物殘渣，將臟污的餐具依次碼放在架子上，即可啟動洗碗機，實現對餐具的自動清潔和烘干等功能。洗碗機因為清洗徹底、省時省力、節水節電等原因，獲得了越來越多家庭的青睞。

洗碗機側重于清潔功能，其附帶的消毒方式以高溫消毒和消毒劑消毒為主。普通洗碗機，一般都建議將水溫控制在60℃左右，因為過高的溫度不但對洗滌效果幫助不大，且可對塑料、橡膠等洗碗機配件和餐具產生損壞。雖然個別洗碗機最高溫度可達70℃～80℃，但要真正實現對餐具的消毒，從醫學角度來說，此溫度還是遠遠不夠的。

綜上所述，洗碗機和消毒柜作為常見的廚房電器，洗碗機主要用于餐具清潔，而消毒柜則主要用作餐具的消毒、殺菌、保潔和儲存，兩者的功能定位完全不同，不建議直接用洗碗機替換家中消毒柜。日常生活中，可根據家庭具體情況，充分考慮實際需求，酌情選用洗碗機或者消毒柜，或兩者皆選。