西南調料木姜子，藥食兩用功效多

王新榮

我國西南地區的人們習慣把木姜子的果實當作調料，用來烹制食物。這不僅是因為木姜子可以使食物變得更加美味，還因為木姜子具有很高的藥食兩用價值。那么什么是木姜子呢？

藥食兩用價值高

木姜子又名山胡椒、蠟梅柴等，花梗細長，為黃色。果實為圓球形小顆粒，外表黑褐色，味辛辣，微苦而麻。

貴州省中醫研究所李采蘭等編寫的《貴州民間藥物》上記載，木姜子“健脾燥濕，助消化”;重慶市衛生局編著的《重慶草藥》上也記載，木姜子具有“逐寒、鎮痛，健胃、消飽脹”的作用。

木姜子可健脾開胃、溫中行氣、辛溫解表、散寒通滯，對于受寒引起的感冒、胃痛、腹痛、關節痛、疝氣有很好的療效。

常用吃法有這些

涼拌木姜子花

準備一個青椒、一個紅椒、木姜子花20克、大蒜適量。清洗干凈后將青椒和紅椒剁碎，大蒜研成細末，與木姜子花放在一起，加入適量食鹽、醬油、芝麻油，攪拌均勻，即可以食用。木姜子花味道辛香，涼拌食用有助消化、開胃除脹化濕、防治感冒的作用，適合夏季食用。

木姜子花茶

將木姜子花曬干，代茶沖泡飲用。飲用時，一次取出1～3克，用滾開水沖泡，待溫熱，加入適量蜂蜜調味，味道獨特。木姜子花茶其能預防感冒，也能開胃消食。

木姜子水

準備干木姜子（調味料可在市場購買）3克，清洗干凈之后，加入適量清水，燒開，再用中火煎煮30分鐘，當茶飲。木姜子水可解表散寒，行氣止痛，受寒引起的感冒、胃痛、腹痛泄瀉都可食用。

木姜子油

準備200克干木姜子，清洗干凈之后，晾干。再準備200克菜籽油，20克辣椒粉，30克陳醋，食鹽適量。先把木姜子放入一個耐高溫的陶罐中，然后加入辣椒粉，再用炒鍋將油燒至七八成熱，澆在木姜子上，不斷攪拌，待溫度降至不燙手，加入食鹽和陳醋，攪拌均勻。此時，里面的油即成了木姜子油。炒菜或者做涼拌菜時，加入一勺木姜子油，既可調味，又能開胃、消食、除脹氣。

干木姜子燉雞

準備土雞一只，醋10克，干木姜子15克，食用鹽、姜、蒜、蔥和料酒各適量。先把土雞去掉內臟，清洗干凈，剁成大塊，放入鍋中，加水燒開，濾去浮沫。再加入木姜子、蔥、姜、蒜、料酒和醋，燉煮1～2個小時，即可以出鍋食用，1次食用1碗，1日2次。土雞肉健脾養陰，木姜子行氣暖胃，適合生病之后體虛怕冷者、胃口不佳者食用。

木姜子不僅可以用來燉雞，還可以用來燉肉、燉魚、炒肉，用處頗多。

這幾類人應少食用

木姜子味辛性溫，正在生口瘡的人不能食用。經常口苦、返酸、噯氣、腸胃有火的人不可食用;正便秘，小便淋漓澀痛，熱性體質的人也不要食用木姜子，會加重不適。

木姜子具有行氣活血的作用，孕婦最好不要食用，否則會影響胎兒。女性月經量多也應謹慎食用，否則會加重出血。木姜子也不能過多頻繁食用，食用過量會讓人口舌生瘡、便秘、甚至煩悶發熱，一次食用最好不超過3克，更不要長期食用。