用公筷母匙避免飲食傳播疾病

趙文華

防范新型病毒，我們都知道出門要戴口罩，回家要勤洗手勤消毒，但大部分國人的另一個習慣——共食，仍然沒有被引起足夠的重視。一盤菜你夾我也夾，有人還喜歡為別人夾菜，殊不知這樣為唾液傳播病毒制造了機會。建議大家無論是在外聚餐還是居家吃飯，都養成使用公筷母匙的習慣，或每人使用專用的碗筷分餐吃飯。

使用公筷母匙，阻斷“病從口入”

疾病傳染需要三個條件，傳染源、傳播途徑和易感人群，三者缺一不可。

很多傳染性疾病可以通過唾液傳播，多種病原體可在唾液中生存。常見的流行性感冒、各種病菌性肝炎、流行性腮腺炎、脊椎灰質炎、水痘和帶狀皰疹、手足口病等大多數病毒引起的感染疾病都可以通過唾液傳播。

通過唾液傳播的細菌引起的傳染病包括結核病、猩紅熱、白喉、流行性腦脊膜炎、細菌性痢疾等。另外，通過唾液還可以傳播支原體、衣原體、真菌、螺旋體等多種原微生物，可引起肺炎、念珠菌病、梅毒、幽門螺旋桿菌等傳染性疾病。其中，幽門螺旋桿菌早在1994年就被世界衛生組織列為引起胃癌的第1類致癌原。事實證明，歐洲人幽門螺旋桿菌的感染率明顯低于中國人，是得益于他們習慣于分餐制。

在外聚餐、在家吃飯都應用公筷母匙

公筷，指的是大家一同就餐時公用的專門用于夾菜的筷子，目的是避免每個人直接用自己的筷子到每盤菜里夾菜。母匙是指大家一同就餐時公用的專門用于舀湯的小勺，使用該匙可避免每人將自己喂湯的勺子伸入公用的湯缽中。每個人使用公筷母匙或采用分餐制吃飯，能有效阻擋病毒、細菌通過唾液進行傳播，可以說杜絕了通過飲食方式傳播疾病的可能性，從而起到保護自己與家人、朋友的健康的作用。

在家吃飯時，建議給每位家庭成員配備專用的碗、筷、勺、水杯等，外形或顏色上可以有所區別。就餐時把做好的飯菜先直接按需求量分盛到每個家庭成員的盤子、碗里面，大家只是圍坐在桌子上一起吃。各成員用完的餐具最好分開清洗干凈和存放。即便不能采取上述分餐方法，家庭成員也應各自使用自己的碗、筷、勺等吃飯，用公筷母匙夾、盛食物。

進餐館吃飯時，提倡帶上自己的筷子和勺子供自食使用，把餐館的餐具作為公筷母匙，也可以使用餐館的餐具進食，但應主動要求店家給每道菜配上公筷母匙。

為了更健康的生活，我們不得不改變一些傳統的生活習慣，比如“中式共餐”習慣。要改變一種長期養成的習慣有一定的難度，但只要轉變觀念，積極踐行，每個人堅持不懈的努力，久而久之，就會形成新的、代代相傳的健康生活方式。

（摘自《大眾衛生報》）