“印式”蘋果咖喱肉

吳昆

印度咖喱在世界上享有盛譽(yù)，印度的大街小巷中遍布著以各種咖喱為特色的美食店。這次印度之行我便品嘗到了一道獨(dú)特的美食——蘋果咖喱肉，頗具風(fēng)味。

在孟買市逛了一天，我和朋友肚中早已饑渴難耐，便到當(dāng)?shù)匾患抑娘埖昃筒汀Ｅ笥岩藗€(gè)招牌咖喱，又要了些小菜。我一心想嘗嘗鮮，便想點(diǎn)一個(gè)稀奇的菜，這時(shí)一道名為蘋果咖喱肉的菜吸引了我。咖喱經(jīng)常吃，但從來沒聽說蘋果還能和咖喱搭配，于是我便決定品嘗一下。

等待上菜的時(shí)間，服務(wù)員給我介紹了這道蘋果咖喱肉的來歷。原來，過去有一戶富貴人家的主人酷愛吃咖喱肉片，每天都要吃。有一天，廚師按照慣例為主人烹飪咖喱肉時(shí)，突然有別的事情，便將咖喱肉放在火上離開了。這時(shí)，主人調(diào)皮的孩子跑進(jìn)了廚房，把自己吃剩的蘋果扔進(jìn)了鍋里。廚師回來后，沒有檢查便關(guān)了火，把咖喱肉盛好端了出去，主人發(fā)現(xiàn)并責(zé)罵了他，但是由于主人當(dāng)時(shí)已經(jīng)很餓，只好硬著頭皮吃了。沒想到，主人品嘗后覺得異常美味，以后做咖喱肉的時(shí)候，都要求廚師往里面加入蘋果片，于是這道蘋果咖喱肉便流傳了下來。

說話間，這道蘋果咖喱肉已經(jīng)端了上來，一股咖喱特有的濃郁香氣撲面而來，其中夾雜著蘋果的清香，令人食欲大開。

細(xì)細(xì)端詳，蘋果被咖喱染成了金黃色，肉片鮮嫩晶瑩，夾起一塊肉片放入嘴中，咖喱的鮮辣與蘋果的酸甜相得益彰，風(fēng)味獨(dú)特。肉片更是口感極佳，異常美味，令人欲罷不能。

雖然這道蘋果咖喱肉如此美味，但是制作方法卻并不復(fù)雜：將豬肉切成片后用鹽和胡椒腌制一會(huì)炒熟備用，蘋果去皮也切成片。將油燒開后加入蔥姜蒜等調(diào)味品炒至泛黃，加入少量面粉炒出香氣后將咖喱加入，再加入雞湯炒制一會(huì)出鍋備用。將豬肉片和蘋果片加入咖喱湯中烹煮20分鐘左右，即可出鍋裝盤了。

品嘗著這道美味的印式蘋果咖喱肉，幸福的感覺油然而生，能夠在異國(guó)品嘗獨(dú)特的美食，不能不說是一種美妙的人生體驗(yàn)。我想這便是美食文化的魅力了。