小學生良好就餐禮儀的培養

陽潔

【摘要】本文論述培養小學生就餐禮儀的重要性，針對小學生在學校就餐過程中存在的飲食選擇不當、餐前不守紀律、就餐不守規矩、餐后不收拾、缺乏基本的就餐禮貌等問題，分析產生這些問題的原因，并提出強化學校就餐禮儀教育、重視家庭就餐禮儀教育跟進、加強學生的自我管理、弘揚民族飲食文化、開設科學的飲食文化課程等對策。

【關鍵詞】小學生 就餐禮儀 習慣培養

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2020）25-0086-03

“播種行為，就收獲習慣;播種習慣，就收獲性格;播種性格，就收獲命運。”這一名言道出了培養學生行為習慣的重要性。南寧市興桂路小學作為一所提供早、午餐服務的學校，一直在思考、研究如何讓學生形成良好的就餐禮儀和習慣。探討學生就餐管理的方法，找到行之有效的學生就餐管理途徑，對于學生的健康成長有著非常重要的作用。

一、小學生就餐禮儀的育人價值

東漢許慎在《說文解字》中對“禮”的解釋是：“禮，履也。所以事神致福也。從示從豊，豊亦聲。”[1]起初，“禮”是人們用以敬奉神靈、祈禱降福而產生的。而禮儀則是人類為維持正常的生活秩序，而共同遵守的最簡單、最低限度的道德行為規范。荀子說：“人無禮則不生，事無禮則不成，國家無禮則不寧。”[2]中國作為禮儀之邦，自古就把禮儀的培養放在重要地位，就餐禮儀作為禮儀文化的一種，具有重要的育人價值。

（一）促進學生情感教育

情感教育是個體發展和社會進步的必然選擇。良好的用餐禮儀是用餐質量的保證，也有利于促進學生健康情感的養成。例如，領餐時禮貌謙讓、就餐后幫助收拾垃圾等行為都會使學生獲得良好的情感體驗，提高人際交往能力。

（二）培養學生規則意識

培養規則意識是學生健康成長的需求。皮亞杰認為：“規則意識是在服從命令的時候，也在不知不覺中就全部吸收了這些規則的感情和思想。”[3]小學階段是行為習慣和價值觀形成的關鍵時期，在這一時期培養學生細嚼慢咽、安靜用餐等用餐禮儀和習慣，可以促使學生建立規則意識，明確規則的具體要求和內容，使學生更好地理解、內化規則，進而教導他們養成按時起居、規律生活的良好習慣。

（三）提高學生文化素養

《禮記》中提到：“夫禮之初，始諸飲食。”[4]進餐時的禮儀反映了一個人的基本涵養。根據文獻記載，我國早在周代就已形成了一套相當完善的就餐禮儀制度，上到皇家的祭祀大典，下到百姓的婚禮喜筵，都能看到對“吃”的規范。在現代社會，雖然用餐規則不像古人那樣復雜，但無論是在西方還是在東方，基本要求都是禮貌待人、文明用餐、保持干凈整潔的用餐環境。良好的禮儀反映了一個人的精神面貌和道德修養，從小幫助學生養成良好的就餐禮儀習慣，能幫助學生將來更好地適應社會規范，促進人際關系和諧，對學生未來的發展起到至關重要的影響。

二、小學生在學校就餐存在的問題及原因分析

隨著社會的不斷發展，越來越多的家長忙于工作，無暇照顧孩子的日常生活起居。在就餐方面，有的家長直接給錢讓孩子隨便在外面吃;有的是由家里老人代為照料;更多的家長選擇由學校托管孩子。我校應家長需求，報教育局審批，從2018年秋季學期開始為學生提供早、午餐服務。筆者發現學生在就餐中存在不少問題，并對這些問題進行原因分析。

（一）小學生在學校就餐存在的主要問題

主要問題有：1.飲食選擇不當，對食物的選擇全憑個人喜好，存在挑食、偏食、暴食、剩食等問題。2.餐前不守紀律，存在隨意奔跑、吵鬧、插隊、搶座位等行為。3.就餐不守規矩，如邊吃邊玩、邊說邊吃、隨地吐痰、隨意挪動桌椅等。4.餐后不收拾餐具，亂扔雜物，亂倒剩飯剩菜。5.缺乏基本的就餐禮貌。例如，在飯堂遇到老師不問好，取餐后不感謝生活老師，吃飯時與同學爭吵等。

（二）小學生不良就餐習慣的原因分析

仔細分析，造成小學生不良就餐習慣的原因主要有如下幾個方面：

1.家庭就餐禮儀教育的缺位

家庭是社會的基本細胞，是人生的第一所學校。家庭環境的好壞是學生能否養成良好就餐習慣的關鍵因素。部分家長對孩子過分溺愛，導致孩子養成很多不好的行為習慣，他們把大部分的時間和精力用在提高孩子的學習成績上，而忽視了孩子良好生活習慣的培養，沒有意識到就餐禮儀對孩子成長的益處，導致子女就餐禮儀教育的缺失。

2.學校就餐禮儀教育的缺失

（1）學校缺乏有效的就餐禮儀規章制度

學生良好就餐禮儀、習慣的培養是一個長期、系統的工程。在培養學生良好就餐習慣的過程中，學校有著不可推卸的責任。長期以來，學校沒有把就餐禮儀教育落到實處，缺少有效的就餐禮儀規章制度。在基礎教育階段，一些學校雖然強調就餐禮儀很重要，但是對規則教育的重視程度不夠，忽視了規章制度在小學生良好就餐習慣養成中潛移默化的滲透作用。

（2）教師缺乏言傳身教的榜樣示范

荀子曾言：“禮者，所以正身也;師者，所以正禮也。”[5]教師負有教人明“禮”的責任。在教育教學中，教師的一言一行都會潛移默化地影響學生，對學生行為習慣的養成有著重要的作用。當前小學生就餐禮儀教育存在的一個突出問題是教師缺乏榜樣教育的意識，未能起到示范引領作用。

3.學生自律意識的缺乏

人的發展具有階段性，教育也是如此。小學生身心發展尚未成熟，自律能力也不強。一方面，小學生由于年齡較小，天性好動，自我約束力較差，學習和生活中的言行隨意性較強，缺乏對自我的嚴格要求。另一方面，小學生意志力不強，容易受到他人影響，出現跟風現象。因此，學生缺乏自律意識是其產生不良就餐行為的主要原因之一。

三、小學生良好就餐禮儀的培養策略

（一）強化學校就餐禮儀教育