神奇的水稻品種

文/ 肖麗 張劍（本刊記者）

人生需要蟄伏，伏久者，飛必高！一個(gè)品牌更需要蟄伏……

迄今，萬年貢米有1000多年的歷史和淵源。

據(jù)《萬年縣志》記載：“相傳，早在南北朝時(shí)期，皇帝南巡，途中夢見江南有‘千斤冬瓜，寸長大米’，便差人到南方查訪。當(dāng)差人查訪至江西萬年縣(明置縣)荷橋、尤港一帶時(shí)，果然在野生稻谷中發(fā)現(xiàn)有‘三寸粒’稻米，而且米質(zhì)非同一般，便速回朝呈報(bào)皇帝。皇帝聽后大喜，當(dāng)即傳旨江西荷橋、尤港‘代代耕食，歲歲納貢’。”

“少而精”，這是農(nóng)產(chǎn)品能成為品牌的關(guān)鍵。長久以來，讓萬年人傲嬌的就是這一神奇的水稻品種。

三個(gè)“180”

在萬年貢集團(tuán)有限公司的大廳里，一垛近兩米的稻稈顯得尤為惹眼。原來，這就是萬年貢米的野生稻植株樣本。

萬年貢米原名秈稻“塢源早”，俗稱“芒谷”，名列香稻之首。塢源早株高一般在110-130公分，分蘗中等，莖桿粗細(xì)適中，葉片寬長，顏色淺淡，穗長21-25公分，每穗結(jié)實(shí)120粒，多的達(dá)200粒以上。谷粒長而瘦，頂端有針芒，故當(dāng)?shù)孛耖g又有“一粒稻子三寸長”的說法。這長長的谷芒其實(shí)是它的防身武器，野豬、鳥雀不敢侵害和啄食。

萬年貢谷原產(chǎn)于萬年縣懷玉山下的裴梅鎮(zhèn)荷橋村山區(qū)，僅荷橋村300余畝山區(qū)水田出產(chǎn)的才最為正宗。該地位于懷玉山北麓的丘陵峽谷地帶，山高垅深，日照時(shí)間不定；山泉涌流，稻田泥土被常年溫度在15℃左右清冽的山泉水浸潤，富含氮、磷、鉀及銅、鐵、錳、鋅等微量元素，給貢米生長提供了得天獨(dú)厚的自然生長環(huán)境。

“塢源早” 因吸取四季清泉，根植水土特異，自田間生長、抽穗、揚(yáng)花到收割后加工成米，都散發(fā)出沁人肺腑的清香。脫殼后的米粒質(zhì)白如玉、半透明，米無腹白，油潤光亮，晶瑩剔透，用香米煮出的米飯，白若冰雪，柔糯可口，濃香撲鼻，令人垂涎，故有“一畝稻花香十里，一家煮飯百家香”之贊譽(yù)，堪稱“米中一奇”。

經(jīng)測定，萬年貢米蛋白質(zhì)含量比普通大米高1-2倍，且含豐富的維生素b族和一定數(shù)量的微量元素。萬年貢集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，塢源早作為野生稻品種，有一個(gè)奇特之處，具有三個(gè)“180”：生長周期180天左右，稻秸稈長180 cm左右，畝產(chǎn)在180公斤左右。

一條技術(shù)鏈

歷經(jīng)歲月磨礪，從良種培育更新、播種移栽、田間管理、收割貯存到精制加工等，萬年人總結(jié)出一系列傳統(tǒng)貢米生產(chǎn)技術(shù)。

每當(dāng)立夏過后，天氣漸暖，正是塢源早播種的好時(shí)節(jié)。農(nóng)民們做秧田是很講究的：先把整好的田耙爛，再用“盪耙”（一種農(nóng)具）把田盪一遍，做到平整如鏡，再踩成墑，然后又把“墑”弄平，再在墑上播種。“種”不能播得太密，又不能太稀，所以農(nóng)村撒秧是一門技術(shù)活，要種田高手來做。

培育秧苗是塢源早種植中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。俗話說：“娶親看娘，栽禾看秧”。秧苗好壞決定收獲多少。秧苗經(jīng)過精心培育，及時(shí)施肥，這樣才會(huì)碧綠茁壯，等到長出五寸高左右，便可拔秧移栽。一季晚稻栽插時(shí)間，一般在端陽前后。由于山高水冷，太早，秧苗不易成活，小滿過后，移栽就正合時(shí)候了。

插秧也是一門技術(shù)性很強(qiáng)的農(nóng)活。荷橋一帶插秧，舊時(shí)規(guī)格是一尺二，田大就用機(jī)禾車打成方格，按格點(diǎn)株。一般在山塢里，便隨田塍打箍插。按方格栽插，人往前走，栽三行；打箍插，人往后退，栽三行。塢源早屬秋收作物。過去，這一帶收割脫粒都是用禾斛打谷。四個(gè)人共打一個(gè)禾斛，兩前兩后，一人兩行禾把。

從一粒粒種子撒在田里，到一穗穗稻谷收割歸倉，塢源早正是依托于這些傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)，才成就了貢米之名。

一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)

萬年貢米是萬年縣先民經(jīng)過千余年的人工馴化、培育的晚秈稻優(yōu)質(zhì)良種，它清晰地反映出“野生稻-人工馴化-提純復(fù)壯-發(fā)展為目前栽培稻”這一水稻形成與發(fā)展的歷史脈絡(luò)。

目前，萬年貢米已成為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品和使用GIAHS（全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)）標(biāo)識(shí)產(chǎn)品，有貢香米1、2、3號(hào)，貢絲米1、2號(hào)、珍珠貢米等十多個(gè)品種。萬年貢米還曾多次獲省優(yōu)、部優(yōu)等榮譽(yù)稱號(hào)，屬國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、江西省名牌農(nóng)產(chǎn)品，2017年首批“中國好糧油”產(chǎn)品，通過中國綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品雙認(rèn)證。昔日的帝皇糧，如今借助科技和互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)漸入尋常百姓家，越來越多的消費(fèi)者得以認(rèn)識(shí)貢米，品嘗貢米。

荷橋村作為萬年貢米原產(chǎn)地，2005年被國家公布為原產(chǎn)地域。做大貢米支柱產(chǎn)業(yè)，對于提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，提高農(nóng)民收入，推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有著重要意義。