郭曉東：他把名店做成免費送餐的“戰地食堂”

張志國

一場波及全國的新型冠狀病毒肺炎疫情，與每一個中國人息息相關，為打贏這次疫情防控阻擊戰，全國上下萬眾一心、眾志成城。

疫情影響了方方面面，給全國的餐飲企業也帶來了生死考驗。今天，我們就來聽聽眉州東坡合伙人郭曉東，為我們講述他們的抗疫故事。

作為北京市青聯委員、朝陽區青聯副主席、眉州東坡合伙人，郭曉東在這場戰疫中除了做好餐飲人的把關和防控外，還和自己投資企業管理團隊共同決定：不管企業有多少損失，也不計代價為北京市定點醫院和社區志愿者免費送餐，展現出了優秀餐飲企業的社會擔當。

疫情當前如何自救

受新冠疫情影響，餐飲業損失慘重。郭曉東所在的眉州東坡集團整體生意下滑近9成，原本最為忙碌的春節檔也徹底停擺。從綜合人力成本、房租成本、食材成本來看，公司損失慘重。

眉州東坡是中華餐飲名店，已經經營24年，曾經歷過2003年的非典，對各種極端情況有更多經驗。盡管困難重重，但郭曉東和他的同事們沒有停滯不前，而是信心百倍，想辦法積極自救。

他們在社區街道的支持下，利用儲存的食材在露天做集市，為周邊的老百姓服務。沒想到，收到意想不到的效果，深受老百姓的喜愛和歡迎。

此外，在非常時期，眉州東坡還推出了平價菜站，利用眉州東坡的供應鏈和在四川的資源，把四川的瓜果、蔬菜等以平價的方式服務社區。

除了白菜、蘿卜、雞蛋等普通食材，最受歡迎的就是當天從四川空運來的新鮮川籍蔬菜?！斑@里的菜比超市的還要便宜、還要新鮮，而且離家近，不用到人員聚集的地方，真的很好?！敝苓吷鐓^來這里買菜的居民都對眉州東坡平價菜站評價很高。

如何保證堂食顧客的安全

員工就是企業的財富，面對留守店里的員工，郭曉東表示：絕不把任何一個員工推向社會。并且，還要保證員工吃好、身體好、工作好，不給社會添亂。

在做好員工防控工作的同時他們還要求員工為堂食顧客提供安全、便利的就餐服務。那他們是怎么做的呢？

據郭曉東介紹，他們主要做到了六點防控：

1. 來人測量體溫、手部正反面消毒。

2.給客人準備一次性手套、口罩。

3.為顧客提供分餐公筷公勺。

4.桌子的間距拉開1.5米以上。

5.餐具現來現擺，如果客人有需求再給蒸煮一次。

6.對從重點區域來的客人做好專項登記和服務。

你戰疫 我保障

疫情防控進入關鍵期，一線醫護人員和許許多多的社區工作者、志愿者主動承擔責任，奮戰在防疫一線，他們甚至都沒法按時吃上一口熱飯。看到他們的工作狀態，眉州東坡決定：為這些辛苦的“戰士”免費送餐。

穿好防護服，戴上安全口罩，把外賣餐箱消毒，眉州東坡的送餐員將免費的愛心午餐送到了雙泉社區和國奧村社區的工作人員手中，讓他們可以在繁忙之余吃上一口熱飯。

“收到這份愛心午餐，我真的是被暖到心了，一瞬間覺得我們所有的辛苦都是值得的。”有社工感動地說。對此，眉州東坡國奧村店總經理劉歡說：“我們在做的事情也是眉州東坡整個集團在做的事情，因為在這個特殊的時期，一線工作人員沒日沒夜的工作來保障大家的安全，餓了卻只能吃一碗泡面。所以，我們就想為社工們也做點事情，把可口的飯菜送到一線的工作人員手里，這樣做也算是為防疫工作貢獻自己的一份力量吧?！?/p>

據了解，自疫情防控以來，眉州東坡國奧村分店已為周邊多家社區免費提供愛心外賣1000多份，且送餐工作還在持續。

與此同時，負責湖北區域的陳素群和冷洪權，也被這些志愿者的事跡感動著。他們當時人在北京，但要給黃岡、大別山這些類似于北京小湯山醫院的醫生志愿者們免費供餐，誰能帶頭去做呢？他們兩個人義無反顧地站了出來，直奔黃岡。剛去的時候，他們的防護裝備只有口罩、普通眼鏡和一次性雨衣。后來，伴隨著條件好轉，湖北黃岡的相關部門才給配齊了全套的安全防護設備。

最美逆行者

郭曉東作為青創企業村上一屋的投資人導師，扶持年輕人在餐飲行業創業。

村上一屋80%的員工都是90后、00后青年。在這場戰疫中，郭曉東帶領小伙伴們主動為北京市定點醫院免費送餐，展現出青年人的擔當。

“你戰疫，我保障！”除了做好自己，村上一屋通過視頻電話會議討論商議，為一線的白衣天使做點事情。在梳理門店出餐能力后，村上一屋首批就為北京市定點醫院免費提供每天300人份單價68元的套餐，并持續30天，共計送出套餐9000份，價值人民幣60萬元。

村上一屋按照距離合理分配出餐門店，專班制做、專人配送、嚴格防護，敲定“零接觸”交接食品細節并建立臺賬，做到可追溯、可復查。

疫情防控期間，顧客就餐量減少，管理團隊展開線上+線下服務。線上，僅用24個小時就搭建起了“線上小程序”；線下，各家門店都成了便民菜站。此外，他們還積極尋找有需求的企業、街道和社區，與它們達成訂餐合作，為陸續復工的企業解決用餐問題。

通過積極想辦法，找出路，并得到政府部門的大力支持和幫助，企業在這段特殊時期的經營已經慢慢走上了正軌。

有擔當的青年企業家

作為有社會責任感的青年企業家，郭曉東一直身體力行，堅持做公益事業。2013年雅安地震，眉州東坡第一時間發起“眉州東坡為雅安做好飯”愛心救援活動，組建了以郭曉東為總指揮的30名具備豐富經驗的“眉州雅安抗震廚師團”，奔赴雅安，為災區人民做飯。19天，累計為災民供餐10萬余份。

展望今后，郭曉東坦言，會繼續支持青年人創業，為豐富北京百姓的餐桌而努力。

特殊的時期，特殊的考驗。疫情終將漸漸遠去，城市還將重新恢復活力。這段特殊的經歷對很多人來說，都將是一段特殊的記憶。而對于每一個在這段日子奮斗過的普通人來說，這段記憶就是一場沒有錯過的戰斗、沒有退卻的前線。