施普雷森林黃瓜藏著夏天的味道

本報駐德國特約記者　王娟

從柏林出發，沿著施普雷河一路向東南方向進發，跨過勃蘭登堡州界，很快就到達了美麗的施普雷森林。這片近500平方公里的區域里，有著星羅棋布的水系、繁盛茂密的森林和別具風情的小城鎮，是柏林人夏天最喜歡的休閑避暑勝地之一。來這里旅行，一定不能錯過當地最著名的特產“施普雷森林黃瓜”。

酸黃瓜，一口氣吃掉一桶

筆者在大學德語課上看過德國電影《再見，列寧》，從昏迷中醒來的母親不知兩德已經統一，仍心心念念前東德的施普雷森林黃瓜，于是兒子從垃圾箱里找來廢舊玻璃瓶自制罐頭，這個情節令人既感動又心酸。后來到柏林工作，嘗過不同品牌的酸黃瓜，超市貨架上甚至有好幾種寫著產地是“施普雷森林”的黃瓜罐頭，但味道總好像差了些，看來美味就要到原產地去吃才正宗。

當火車?？吭谖挥谑┢绽咨种行牡某鞘袇伪緯r，筆者下車第一件事就是尋找真正的“施普雷森林黃瓜”。在集市上，售賣黃瓜制品的攤位是規模最大、人氣最旺的，幾個大圓木桶一圈排開，里面是剛剛腌制好的醋漬、酸辣、蒜香、胡椒、芥末、蜂蜜等各種口味的黃瓜。商販麻利地從木桶里撈出一根根比手指略粗的黃瓜，現場分裝在小塑料桶里，排隊購買的人絡繹不絕。我選擇了原味的，鮮嫩的黃瓜咬在嘴里發出爽脆的“咯吱”聲，一種特別的清香不斷在齒頰之間彌漫，從吃第一口起就停不下來了，直到一小桶黃瓜見了底，最后連泡黃瓜的酸湯也一飲而盡才過癮，炎夏的悶熱和火氣竟都隨之消散了。

經過嚴格認證

據說，施普雷森林地區已有500多年種植黃瓜的歷史，最早是佛蘭德斯地區的紡織工人從故鄉帶來了種子。這里土壤肥沃，水源和日照充足，特別適合黃瓜的栽培和生長。當時，人們通過添加食醋的方法使新鮮黃瓜得以長期保存，這樣在冬季也能夠滿足口腹之欲了。早在1870年，德國文學家特奧多·馮塔納就在他的作品《勃蘭登堡漫游》中盛贊過施普雷森林出產的黃瓜。

即使在兩德分裂時期，黃瓜也是前東德地區為數不多從未間斷生產和銷售的農產品之一。今天，整個施普雷森林地區都分布有黃瓜田，其中大部分土地都在聯合國教科文組織劃定的生態保護區內。真正的“施普雷森林黃瓜”都是由本地原材料制成，有些老品牌連調味用的香料也是自產的，黃瓜至今仍然主要由人工采摘，使用秘密配方進行腌制，加工和罐裝過程也都在本地完成，銷售到各地的黃瓜制品都打上了表示歐盟質量認證的“受保護地理標志”印章以及由當地“施普雷森林協會”認證的“施普雷森林”品牌標志。

黃瓜主題旅游大受歡迎

現在，“黃瓜”主題旅游在勃蘭登堡州廣受歡迎。推薦沿“黃瓜騎行道”進行觀光游覽，這是一條250公里長的環形自行車道，一路循著畫有騎車的黃瓜卡通形象的指示牌，可以穿越整個施普雷森林生態保護區。該地區最大的幾個城市呂貝瑙、呂本、布爾克、科特布斯都是地區火車?？康恼军c，作為騎行的出發地、住宿休息點和終點非常方便。

施普雷森林地區的城鎮各具特色。呂貝瑙被稱作“施普雷森林的大門”，從河港出發，可以劃一艘小船順著四通八達的水道穿越整片林區。市中心的商店櫥窗里擺滿了各種黃瓜主題紀念品，街邊的電箱上都是與黃瓜有關的涂鴉幽默畫。嘴饞或者肚子餓了的話，不僅能在餐廳吃到黃瓜沙拉，在港口集市買到當地的黃瓜制品，甚至還能在露天攤位上喝到獨特的黃瓜啤酒。

在呂貝瑙的“施普雷森林博物館”、小城雷德的“農舍和黃瓜博物館”和小城施萊普齊希的“農業歷史博物館”，可以了解到施普雷森林的歷史以及大名鼎鼎的黃瓜的故事。此外，若對黃瓜的制作過程感興趣，不妨前往小城波布里茨，這里有成立于1898年的著名品牌“烏鴉”罐頭工廠，游客將在工作人員帶領下親臨采摘現場和參觀生產車間。

小城戈爾森每年8月會舉辦一次“施普雷森林黃瓜日”，來自全勃蘭登堡州的數百位經銷商攜各自的產品亮相，游客除了享用包括黃瓜在內的各式美食，還能夠觀賞到施普雷森林地區的傳統手工藝、服飾文化和民俗歌舞表演。活動最大的亮點是選出當年的“施普雷森林黃瓜國王夫婦”，在集市廣場的舞臺上舉行“加冕儀式”，“國王夫婦”將用木槌敲開一個裝有當季出產的新鮮黃瓜的木桶，并邀請現場觀眾一起品嘗（如圖）?！?/p>