蔬菜種子有效催芽技術分析

杜澤玉

摘? ?要：分析了對蔬菜種子進行有效處理的幾個方法，并提出蔬菜種子催芽的關鍵技術，探討如何對溫度、水分和氣體進行控制，以提高種植蔬菜的成活率。

關鍵詞：蔬菜種子;有效催芽;技術要點

蔬菜是人們生活中必不可少的食物，其營養豐富、有較高的食用價值和藥用價值。蔬菜種植是我國農業生產的重要內容，我國一直在推行“菜籃子工程”，已經取得了較好的成效。在蔬菜種植過程中，種子的處理和催芽是關系到蔬菜成活率的關鍵，本文對此進行了詳細分析。

1? ?蔬菜種子的處理

1.1? ?篩選

篩選的目的是排除較小的、發育不全的、干癟的種子，優選發育飽滿、圓滑充實、大小適中的種子。種子篩選是種植蔬菜前的傳統方法，一直延用至今。這種處理方式可以憑借眼力和經驗直接進行，也可以借助器具或用水浸泡等方法，將不符合要求的種子剔除出去。

1.2? ?浸泡

使用清水浸泡是處理大部分蔬菜種子的首選方法，可以促使種子吸收水分，提高種子發芽率。一般分為清水浸泡和熱水浸泡，也可以使用草木灰溶液、高錳酸鉀溶液浸泡種子。使用50～60 ℃的熱水進行浸泡，可以殺死種子外皮上的雜菌，防止病蟲害的發生，提高溫度的同時還能加速種子的發芽，一般進行冬季種植時會選擇這種方法。

使用草木灰溶液浸泡也可以達到殺菌消毒的效果，且草木灰在農村地區較為常見，這樣處理種子成本較低、效果卻很好。同時，草木灰還是一種鉀肥，不會造成二次污染;而采用高錳酸鉀浸泡種子（高錳酸鉀∶水=

1∶1 000），具有殺菌消毒的作用，能夠殺死種子外層的細菌，防止病蟲害的發生[1]。

1.3? ?消毒

一般選擇暴曬或直接使用設備進行紫外線消毒，也可以選擇使用化學藥物進行消毒。這項操作的目的是去除種子可能攜帶的細菌、病毒、病蟲卵等有害物質，保證種子的健康，促進發芽。可以選擇光照較好的天氣，將種子放置于露天場地進行晾曬，采用天然紫外線照射3～4 h，可以殺滅種子外皮的雜菌，選擇紫外線燈照射20 min也能達到同樣的效果。

1.4? ?碾壓

碾壓工作主要是針對外殼較厚的種子進行。由于部分種子外殼較厚，單純依靠種子自身的力量很難發芽，因此需要對其進行處理，以提升發芽率。一般情況下，利用物品進行碾壓，能夠使種殼中的小種子顆粒露出來，加快發芽。例如香菜種子，碾壓后可以使圓形種子裂開，露出里面的小種子，在進行播種后可以快速發芽。

2? ?催芽的主要技術

2.1? ?溫水浸種法

調制50～55 ℃溫水，水量為種子體積的5～6倍，倒入精選的種子中不停地攪拌，并且要持續倒入熱水，使50～55 ℃的水溫能夠保持15 min，然后任其自然冷卻至30 ℃左右，繼續浸種12～14 h。

2.2? ?熱水燙種法

使用涼水浸潤干燥的種子后，倒入70～80 ℃的熱水，水量為種子量的3～5倍，來回傾倒直到水體溫度降低到55 ℃左右時，再次進行上述操作。之后將浸種后的種子搓洗干凈，用干凈的濕粗布或紗布包好，放置于30 ℃左右的催芽箱內催芽，種子發芽的最適溫度為25～30 ℃。

2.3? ?高錳酸鉀處理法

用0.2%高錳酸鉀溶液浸種30 min，并持續進行攪拌，之后用清水漂洗干凈，晾后放入60 ℃溫水中不停攪拌，一直持續到水溫降低至30 ℃，然后搓洗干凈并用紗布包好進行催芽，催芽溫度保持在25～30 ℃，每天用25 ℃溫水沖洗2次，直至大部分種子露芽即可播種，一般需要催芽1～2 d。

3? ?溫度、水分、氣體的控制方法

種子發芽需要水分、溫度、氧氣、光照等條件的配合，而且不同蔬菜作物的種子其發芽要求也有很大區別。蔬菜種植人員需要了解蔬菜品種的具體情況，控制好外界條件，促進種子發芽，有助于提高種子的成活率和提高蔬菜質量。

3.1? ?溫度控制

不同蔬菜作物的種子對發芽溫度也有不同的要求。一般情況下，有最低溫、最適溫和最高溫的限制，溫度過高和過低都會制約種子的生長，導致發芽速度降低，甚至無法發芽。只有控制溫度達到最適宜，才能保證種子正常發芽?？梢赃x擇變溫催芽的方式進行溫度控制，通常要保持低溫16 h、高溫8 h，加快發芽速度。

3.2? ?水分控制

種子需要吸收足夠的水分才能促使酶因子和植物激素活化，提供充足的能量供給，進而促進發芽。在催芽過程中，如果發現需水的種子變得干燥，可以使用清水進行沖洗，使種子適當吸收水分。但是不同蔬菜作物的種子對于水分的需求有很大的差異，有的種子對水分十分敏感，水分稍多時可能導致不發芽，比如西瓜、菠菜等。因此，對于水分的控制要求十分精確，在催芽過程中，種植人員可以根據發芽床的具體情況和種子的特性，決定發芽床的加水量。例如砂床，加水量為其飽和含水量的60%～80%（中小粒種子為60%，大粒種子為80%）;而對于紙床而言，吸足水分后瀝去多余水分即可。

3.3? ?氣體控制

種子萌發是一種生命活動，需要氧氣的支持。同時，當種子吸收水分后，呼吸作用加強，對于氧氣的需求量也隨之上升。種子對于氣體的要求不是很高，但是含氧量在5%以下時也會導致不發芽，大部分種子要求含氧量在10%左右即可。在催芽過程中，增加含氧量的方法主要是針對發芽床而言，需要選擇透氣性好、保水性強、沒有病菌雜質，且具有一定強度的發芽床。例如紙床，在容器里墊上2層發芽紙，吸足水后瀝去多余水分，將種子直接放在發芽紙上，用塑料袋罩好，放在適宜的溫度下就可以進行催芽。

總之，蔬菜種子在種植前需要進行處理和催芽工作，應根據實際情況科學選擇種子處理方法和催芽技術，并重點做好催芽過程中的水分、溫度和氣體控制，以提高蔬菜成活率。

參考文獻：

[ 1 ] 李秋麗，李玉琦.常見蔬菜種子催芽關鍵技術[J].現代農業

科技，2016（9）：111-112.