魔術樹上的“神秘果”

一弓

在海南島的一個果園里，有一棵會變魔術的樹。它高約兩米，枝繁葉茂，長勢旺盛，結著很多像花生大小、又紅又黃的果子，這種果實能使吃進口中的酸果變成甜果。人們稱這種樹為“魔術樹”，稱它的果實為“神秘果”。

其實，光吃“神秘果”只是有些清甜味道，并沒有什么神秘的地方。但是，吃了“神秘果”之后，再吃苦、澀、酸的果子，那種苦、澀、酸味就會變甜了。

魔術樹，屬山欖科，常綠灌木，生長在非洲加納。它的果實里含有一種蛋白酶，俗稱“變味素”，也叫“神秘素”。它能使人們舌頭上的味蕾功能發生改變，從而使那些苦、澀、酸的味道入口后變成甜的味道。如果口里含兩微克“神秘素”，變味功能可以在舌頭上保持3小時左右。

正是因為“神秘果”有如此神奇的功能，因此它可用以調節食品的味道，使酸面包可口，啤酒變甜，酸醋變甜醋。此外，它還可以配制各種藥劑，有重要的藥用價值。

1971年，我國引進魔術樹后，它已經開花結果，繁衍后代了。