油茶皂苷對蛋種雞蛋品質和肉雞生長性能的影響

張向杰，郭夢瑤，陳 塨，郜 晨

（浙江久晟油茶科技股份有限公司，浙江建德 311614）

近年來，隨著養殖業的迅速發展，飼料產業也得到了迅猛發展。抗生素類飼料添加劑長期大量使用引發了細菌耐藥性、生態環境污染、食品安全以及危害人體健康等一系列問題，嚴重影響了畜牧產業的發展（農經，2019）。

油茶皂苷又名茶皂素，是從油茶籽粕中提取出來的一種齊墩果烷型五環三萜皂苷，主要由糖類、三萜皂苷以及結構酸組成。油茶皂苷具有抑菌、殺蟲、發泡、抗氧化、提升免疫力等多種作用，是一種性能良好的天然表面活性劑，已應用于農藥、醫藥、化妝、清潔等眾多領域。但由于其蛋白質含量較低、纖維素和各種抗營養因子的含量過高，限制了其在飼料添加劑領域的應用 （張曉霞等，2018）。有研究表明，在家禽日糧中添加茶皂素可以顯著提高家禽的生產性能，提高機體免疫力，改善動物產品品質（禹琪芳等，2013）。

本試驗分別以蛋種雞和肉雞為試驗對象，研究油茶皂苷對蛋種雞雞蛋品質、產蛋性能和對肉雞生長性能的影響，為油茶皂苷在飼料添加劑領域的應用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與設計 油茶皂苷由江西久晟油茶科技發展有限公司提供。試驗動物為萬興生態養殖場提供的900只32周齡蛋種雞，隨機分成3組，每組3個重復，每個重復100只，試驗周期6周；萬興生態養殖場提供體重基本一致的14日齡健康肉雞900只，隨機分成3組，每組3個重復，每個重復100只，試驗周期6周。三個試驗組分別為對照組 （飼喂基礎飼糧）和基礎飼糧中添加300、500 mg/kg油茶皂苷組。

試驗雞采用籠養方式進行飼養，管理模式按照試驗單位原有方式進行，試驗過程中專人統計相關數據。

1.2 試驗時間和地點 試驗時間為2019年7月20日至9月1日，地點為浙江省杭州市建德市大同鎮萬興生態養殖場。

1.3 測定指標及方法 試驗結束，蛋種雞試驗每個重復隨機抽取20個雞蛋，測定蛋重、蛋形指數、蛋比重、蛋殼強度、蛋殼厚度等蛋品質指標；肉雞試驗在試驗中測定始重、末重、日采食量、料重比、死淘率等肉雞生產性能指標。部分指標的測定方法如下（陳寬維等，2006）。

（1）蛋形指數：用游標卡尺測量蛋的縱徑和橫徑。以毫米為單位，精確度為0.1 mm。計算式為蛋形指數=縱徑/橫徑。

（2）蛋比重：用鹽水漂浮法測定。測定蛋比重溶液的配制與分級：在1000 mL水中加NaCl 68 g，定為0級，以后每增加一級，累加NaCl 4 g，然后用比重法對所配溶液進行校正。蛋的級別比重見表1。

表1 蛋比重分級

（3）蛋殼強度：將蛋垂直放在蛋殼強度測定儀上，鈍端向上，測定蛋殼表面單位面積上承受的壓力，單位為 kg/cm2。

（4）蛋殼厚度：用蛋殼厚度測定儀測定，分別取鈍端、中部、銳端的蛋殼剔除內殼膜后，分別測量其厚度，求平均值。以毫米為單位，精確到0.01 mm。

（5）蛋黃顏色：按羅氏蛋黃比色扇的30個蛋黃色澤等級對比分級，統計各級的數量與百分比，求平均值。

（6）蛋黃比率：蛋黃比率/%=蛋黃重/蛋重×100。

（7）哈氏單位：取產出24 h內的蛋，稱蛋重。測量破殼后蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣的中點的濃蛋白高度（避開系帶），測量成正三角形的三個點，取平均值。計算式為：

哈氏單位=100×lg（H-1.7W0.37+7.57）；

式中：H為濃蛋白高度值，mm；W為蛋重值，g。

（8）血肉斑率：統計含有血斑和肉斑蛋的百分比，測定數不少于100個，計算式為血肉斑率/%=帶血斑和肉斑蛋數/測定總蛋數×100。

1.4 數據處理及分析 試驗結束后，采用SPSS 18.0和Excel進行數據處理分析。

2 結果與分析

2.1 油茶皂苷對蛋種雞雞蛋品質的影響 由表2可知，與對照組相比，在蛋雞飼料中添加300 mg/kg和500 mg/kg的油茶皂苷，平均蛋重分別減少了0.62%、1.43%，各處理之間差異極顯著 （P＜0.01）；蛋形指數分別增加了 3.88%、4.65%，蛋比重分別增加了0.55%、0.92%，蛋殼強度分別增加了1.61%、2.25%，添加油茶皂苷后雞蛋的蛋形指數、蛋比重、蛋殼強度與對照組之間差異顯著（P＜0.05），而添加油茶皂苷的兩組之間無顯著性差異；蛋殼厚度各處理之間無顯著性差異。說明油茶皂苷可以顯著降低雞蛋的平均蛋重，在一定范圍內，添加油茶皂苷的量越多，雞蛋的平均蛋重越小。

與對照組相比，在蛋雞飼料中添加300 mg/kg和500 mg/kg的油茶皂苷，蛋黃顏色等級分別提高了11.23%和22.61%，蛋黃比率分別提高了4.62%和9.06%，哈氏單位分別提高了1.68%和2.77%，血肉斑率分別降低了13.99%和22.63%，蛋黃顏色、蛋黃比率、血肉斑率各處理之間差異極顯著 （P＜0.01），哈氏單位各處理之間差異顯著（P＜0.05）。說明油茶皂苷對提高雞蛋的蛋黃顏色等級、蛋黃比率、哈氏單位和降低雞蛋的血肉斑率有明顯效果，在一定范圍內，蛋黃顏色等級、蛋黃比率、哈氏單位隨油茶皂苷量的增加而增加，血肉斑率隨油茶皂苷添加量的增加而降低。

2.2 油茶皂苷對蛋種雞產蛋性能的影響 由表3可知，添加300 mg/kg和500 mg/kg油茶皂苷組的破蛋率較對照組分別降低了38.07%和30.11%，沙皮畸形蛋率較對照組分別降低了20.34%和15.29%，各處理之間差異顯著（P＜0.05）。說明油茶皂苷可以減少蛋種雞產蛋后破蛋和沙皮畸形蛋的比例，提高合格蛋的數量；300 mg/kg油茶皂苷降低破蛋和沙皮畸形蛋的效果優于500 mg/kg油茶皂苷。

表2 油茶皂苷對蛋種雞雞蛋品質的影響

表3 油茶皂苷對蛋種雞產蛋性能的影響%

2.3 油茶皂苷對肉雞繁殖性能的影響 由表4可知，添加300 mg/kg和500 mg/kg的油茶皂苷后，肉雞的受精率較對照組分別增加了1.23%和2.04%，受精蛋孵化率分別比對照組增加了1.46%和2.14%，各處理之間差異顯著（P＜0.05）。說明油茶皂苷對提高肉雞的受精率和受精蛋孵化率有明顯效果。

表4 油茶皂苷對肉雞繁殖性能的影響%

2.4 油茶皂苷對肉雞生長性能的影響 由表5可知，與對照組相比，肉雞飼料中添加300 mg/kg和500 mg/kg油茶皂苷，平均日增重分別增加了4.26%和9.79%，平均日采食量分別增加了1.26%和2.49%，各處理間差異顯著（P＜0.05）；添加油茶皂苷后料重比有一定程度的降低，但各處理之間無明顯差異；與對照組相比，添加油茶皂苷后肉雞死淘率明顯降低，500 mg/kg油茶皂苷組死淘率降低了30.51%。說明肉雞飼料中添加油茶皂苷對提高肉雞平均日增重、平均日采食量和降低死淘率有明顯效果，對降低料重比的影響較小；添加500 mg/kg油茶皂苷的效果優于300 mg/kg。

3 討論

3.1 油茶皂苷對蛋種雞蛋品質的影響 雞蛋是重要的動物源性食品之一，蛋形指數、蛋比重、蛋殼強度等是評價雞蛋品質的重要物理參數 （張書迪，2019）。蛋形指數主要受到遺傳因素的影響，因此可以用作雞種來源分類的一個指標。蛋比重是衡量雞蛋新鮮度的一個重要指標，雞蛋越新鮮，蛋比重越大。蛋殼強度受到遺傳、飼料質量、管理方式、飼養環境等多種因素的影響，蛋殼強度越強，可以有效防御外界的沖撞，減少雞蛋的破損（劉素貞等，2017）。本研究表明，油茶皂苷對提升蛋品質有良好的效果。有研究表明飼料中添加糖萜素（主要活性物質為油茶皂苷和糖類）對改善雞蛋的蛋形指數、蛋比重、蛋殼質量等有一定的功效，在改善雞蛋的蛋黃顏色等級、降低血肉斑率及增加雞蛋的保存時間等方面也有效果（葛洪偉等，2013）；張春天等（2011）研究表明，與對照組相比，添加糖萜素后雞蛋的蛋形指數、平均蛋重、蛋白高度、蛋殼強度都略有提高（P＞0.05），這與本試驗中油茶皂苷顯著提高（P＜0.05）蛋形指數、蛋殼強度等略有差異，這可能是由于蛋雞品種、管理方式、飼養環境、飼料添加劑的有效成分等不同造成的。

表5 油茶皂苷對肉雞生長性能的影響

3.2 油茶皂苷對肉雞生長性能的影響 本研究表明，在肉雞的日糧中添加油茶皂苷可以明顯提高肉雞的平均日增重和平均日采食量，有效降低料重比和死淘率。袁鐘宇等（2010）研究表明，與抗生素相比，在肉雞飼料中添加茶籽多糖和茶皂素可以提高肉雞的日增重和日采食量；有研究表明，在山羊的飼料中添加茶皂素可以提高日增重 （林嘉等，2005）；在湖羊日糧中添加茶皂素可以提高日增重和飼料轉化效率，促進湖羊生長（葉均安，2001）；在肉雞日糧中添加茶皂素可以提高平均日增重，降低料重比（陳瑋等，2010）。這與本試驗得出的結果相似。

4 結論

本試驗結果表明，油茶皂苷對提升蛋種雞的雞蛋品質、肉雞的生長性能有明顯效果，且添加500 mg/kg油茶皂苷的效果優于300 mg/kg，而在降低破蛋和沙皮畸形蛋的比率方面，添加300 mg/kg油茶皂苷的效果優于500 mg/kg。